Bewaard

Broodjes voor het avondeten

Broodje gegrilde kip met aioli

Dunne lappen kipfilet uit de grillpan op een broodje, met gegrilde paprika, rode ui en aioli van mayonaise met knoflook. Doordat je de filets horizontaal halveert, zijn ze in een minuut of acht gaar en krijgen ze strepen zonder uit te drogen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 broodjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Broodje gegrilde kip met aioli

Voorbereiden
20 min
Bereiden
30 min
Wachten
20 min
Totaal
1 uur 10 min
Broodjes
4

Ingrediënten

Voor de gegrilde kip

Voor de broodjes

Wat je nodig hebt

  • grillpan van 26 centimeter
  • kernthermometer
  • aluminiumfolie

Allergenen: gluten, ei, mosterd.

Bereiding

  1. Leg een kipfilet plat op de plank, zet je hand erop en snijd hem horizontaal doormidden tot twee lappen van ongeveer een centimeter dik. Doe hetzelfde met de andere filets.

  2. Meng de olijfolie met het paprikapoeder, de oregano, de geperste knoflook, de rasp en het sap van een halve citroen, het zout en de peper. Wentel de lappen erdoor.

  3. Zet de kip afgedekt in de koelkast en laat hem minstens 20 minuten marineren, hooguit vier uur; langer maakt het citroensap de buitenkant zacht.

  4. Verhit intussen de grillpan op hoog vuur tot een druppel water er meteen op sist en wegspringt.

  5. Grill de paprikarepen 6 minuten met de velkant naar beneden, tot het vel blaast, er zwarte strepen op staan en de repen zacht zijn. Schep ze op een bord.

  6. Laat de kiplappen even uitlekken, leg ze in de pan en laat ze 4 minuten liggen zonder ze te verschuiven. Draai ze één keer om en grill ze nog 4 tot 5 minuten. Past niet alles tegelijk in de pan, grill de kip dan in twee rondes.

  7. Controleer de kern met een thermometer in het dikste deel: die hoort 75 graden aan te geven. Zonder thermometer snijd je een lap in het midden door; het vlees is overal wit, zonder glazige of roze plekken, en het vocht is helder. Is hij nog niet gaar, geef hem dan nog 2 minuten op middelhoog vuur.

  8. Leg de kip op een schoon bord, dek hem los af met aluminiumfolie en laat hem 5 minuten rusten.

  9. Snijd de broodjes open en rooster ze 1 tot 2 minuten met de snijkant naar beneden in dezelfde pan, tot er bruine strepen op staan.

  10. Roer de mayonaise met de tweede geperste teen knoflook en een theelepel sap van de overgebleven halve citroen tot een gladde aioli.

  11. Snijd de kiplappen schuin in plakken van een halve centimeter, dwars op de draad.

  12. Smeer beide helften van de broodjes in met aioli, leg er blaadjes little gem op, dan de kip, de paprika en de rode ui, en zet de bovenkant erop. Zet de broodjes meteen op tafel, zolang de kip nog warm is.

Goed om te weten

  1. Waarom snijd je de filet doormidden?

    Een hele filet is aan de dikke kant veel dikker dan aan de punt; op de grillpan is de punt dan droog voordat het midden gaar is. Doormidden gesneden, of platgeslagen tussen twee vellen folie, is de lap overal even dik.

  2. Welk broodje neem je?

    Een stevig broodje met korst, zoals een pistolet of ciabatta. Een zacht bolletje wordt onder de aioli en de paprika snel week.

  3. Aioli of knoflookmayonaise?

    Voor traditionele aioli wordt knoflook met olijfolie tot een saus gestampt, in de Provence vaak met eigeel erbij. Hier is het mayonaise met knoflook en citroen, zoals je hem in Nederland meestal krijgt; wil je hem scherper, neem dan twee tenen.

Bewaren en opwarmen

Beleg de broodjes pas op het moment zelf. Gegrilde kip en paprika die overblijven, zet je binnen twee uur apart en afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Eet de kip koud of warm hem één keer op in een pan met een scheut water en een deksel erop, tot hij door en door heet is.

Veelgemaakte fouten

De kip is droog geworden

Hij heeft te lang op de pan gelegen of de lappen waren ongelijk dik. Haal het vlees eraf zodra de kern 75 graden is. Droge kip snijd je in dunne plakken, met een extra lepel aioli op het broodje.

Zo kun je variëren

Op de barbecue in plaats van de grillpan
Grill de lappen boven directe hitte 4 minuten per kant met het deksel dicht, tot de kern 75 graden is. Gebruik voor de gegrilde kip een schone tang en een schoon bord, en leg de broodjes de laatste minuut met de snijkant op het rooster.
Met kipdijfilet
Vervang de kipfilet door 500 gram kipdijfilet en grill die 6 tot 7 minuten per kant, tot de kern 75 graden is. Dijfilet is vetter en blijft sappiger.
Met geroosterde paprika uit een pot
Sla het grillen van de paprika over en gebruik 200 gram uitgelekte geroosterde paprika uit een pot; dep de repen droog. Een broodje dat helemaal om die paprika draait, staat bij het broodje met aioli en geroosterde paprika.

Wat eet je erbij?

Een kom soep is er lekker bij, bijvoorbeeld een geroosterde tomaten-paprikasoep.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
570 kcal 23 g 2,9 g 51 g 7,3 g 4,5 g 38 g 2,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 broodjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang grill je kipfilet voor een broodje?
Een lap van ongeveer een centimeter dik grill je vier tot vijf minuten per kant op een hete grillpan. Hij is gaar als de kern 75 graden is, of als het vlees vanbinnen overal wit is en het vocht helder.
Kun je de kip van tevoren grillen?
Ja, tot twee dagen van tevoren. Laat de gegrilde kip afkoelen, zet hem binnen twee uur heel en afgedekt in de koelkast en snijd hem pas als je de broodjes belegt.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)