Bewaard

Hartige omelet

Broodje omelet

Een broodje omelet met ham, kaas en plakjes tomaat. Je bakt één grote omelet in een pan van 28 centimeter en snijdt die in vier stukken, zodat alle broodjes tegelijk klaar zijn.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 broodjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Wit broodje met een dubbelgevouwen plak omelet, ham en tomaat

Het recept

Broodje omelet

Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Totaal
30 min
Broodjes
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter met deksel
  • siliconen spatel

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Leg de plakken tomaat op keukenpapier en strooi er een snuf zout over; terwijl je verder werkt, trekt er vocht uit.

  2. Rooster de snijvlakken van de broodjes 2 minuten in de droge koekenpan op middelhoog vuur, met de snijkant naar beneden, tot ze lichtbruin zijn; passen ze niet tegelijk, doe het dan in twee keer. Een geroosterd snijvlak neemt minder vocht op.

  3. Klop de eieren los met de bieslook, een snuf zout en peper, tot het geel egaal is.

  4. Smelt de boter in de koekenpan op middelhoog vuur tot hij schuimt maar nog niet bruin is, en bak de reepjes ham er 2 minuten in, tot de randen omkrullen.

  5. Giet het ei erover en zet het vuur laag. Trek na een minuut met een spatel de gestolde rand naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei naar de lege plek loopt. Herhaal dat tot er nauwelijks nog vloeibaar ei naar de rand stroomt; reken op 4 minuten.

  6. Strooi de kaas over de omelet, leg de deksel op de pan en laat hem 3 minuten op laag vuur staan, tot de bovenkant dof en droog is en de kaas gesmolten. Prik in het midden: loopt er nog vloeibaar ei uit, laat de deksel er dan nog een paar minuten op.

  7. Schuif de omelet op een snijplank, snijd hem in vier gelijke stukken en laat ze een minuut liggen, zodat de damp eruit trekt en niet in het brood.

  8. Leg op elke onderhelft een stuk omelet, dubbelgevouwen zodat het binnen de rand van het broodje blijft. Dep de plakken tomaat droog en leg ze erop.

  9. Maal er peper over, klap de broodjes dicht en druk ze kort aan. Snijd ze eventueel schuin doormidden en zet ze meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Welk broodje neem je?

    Een zacht wit broodje of puntje van ongeveer 65 gram. Een pistolet, ciabatta of bruin broodje kan ook; met een harde korst druk je het ei er bij het happen wel eerder uit.

  2. Kan het met spek of zonder vlees?

    Gerookte spekblokjes kunnen ook: bak 100 gram in de koude pan in 8 minuten krokant op middelhoog vuur en laat de boter weg. Zonder vlees doe je een extra snuf zout door het ei. De broodjes zijn dan vegetarisch; veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Eet de broodjes meteen; daarna wordt het brood slap. Een omelet die over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; hij blijft twee dagen goed. Warm hem één keer op in een pan met de deksel erop, tot hij door en door heet is, of eet hem koud.

Veelgemaakte fouten

Het broodje is zompig geworden

Er zat vocht in de tomaat, of de omelet ging te heet tussen het brood. Is het broodje al doorweekt, rooster het dan open in een droge pan, met de natte kant naar beneden.

De omelet is droog en rubberig

Het vuur stond te hoog, of de omelet heeft te lang in de pan gelegen. Een lepel mayonaise op het broodje maakt hem minder droog.

De omelet plakt vast en scheurt

De pan was niet heet genoeg toen het ei erin ging, of er zat te weinig vet in. Een gescheurde omelet snijd je gewoon in vier stukken; op het broodje zie je het niet.

Zo kun je variëren

Als broodje boerenomelet
Bak in plaats van de ham 100 gram gerookte spekblokjes en 200 gram gekookte krieltjes in plakjes in 8 minuten, tot de krieltjes goudgeel zijn, en bak een gesnipperde ui en een rode paprika in blokjes 5 minuten mee. Giet het ei erover en ga verder zoals in het recept; onder de deksel heeft de volle pan langer nodig, tot het midden gestold is. De omelet zonder brood staat bij boerenomelet.
Met paprika en oregano
Bak een rode paprika in kleine blokjes 5 minuten mee met de ham en roer een theelepel gedroogde oregano door het ei. Vervang de belegen kaas door 60 gram geraspte Parmezaanse kaas; die is zouter, dus laat het zout in het ei weg.

Wat eet je erbij?

Maak je er een maaltijd van, zet er dan een groene salade naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
465 kcal 23 g 10 g 34 g 5,5 g 2,3 g 28 g 2 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 broodjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel eieren gebruik je voor een broodje omelet?
Twee per broodje, dus acht voor vier broodjes uit een pan van 28 centimeter. Dat geeft een plak van ongeveer een centimeter dik, die je nog dubbel kunt vouwen.
Moet er melk door het ei?
Nee. Melk maakt de omelet zachter en vochtiger, en dat vocht trekt in het brood.
Kun je een broodje omelet meenemen?
Ja. Laat de omelet eerst helemaal afkoelen, zodat er geen damp in het brood trekt, en houd het broodje koel, in de koelkast of een koeltas. Zonder koeling eet je hem binnen twee uur op.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)