Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kip
Reepjes kipfilet in een pittige saus van sambal, ketjap, mayonaise en zoete chilisaus, warm op een afgebakken pistolet met ijsbergsla. Hoe scherp het wordt, bepaal je met de sambal.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Snijd de kipfilet intussen in reepjes van een halve centimeter en dep ze droog met keukenpapier; nat vlees kleurt niet in de pan.
Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes van een halve centimeter en pers de knoflook. Roer in een kommetje de mayonaise met de zoete chilisaus tot een gladde saus en zet die opzij.
Verhit de olie in een koekenpan van 28 centimeter op hoog vuur. Bak de kip in twee porties, per portie drie tot vier minuten, tot de reepjes rondom lichtbruin zijn en loslaten van de bodem.
Snijd het dikste reepje doormidden: het vlees hoort overal wit te zijn, zonder glazige of roze plekken. Schep de kip op een bord.
Zet de pistolets op de bakplaat in de oven en bak ze acht tot tien minuten af, tot de korst lichtbruin is en hol klinkt als je er met je knokkel op tikt.
Zet het vuur middelhoog en bak de ui en de paprika zes tot acht minuten in dezelfde pan, tot de ui glazig is en de paprika zacht. Roer los wat er op de bodem is vastgekoekt.
Doe de knoflook, de sambal, de ketjap en het paprikapoeder erbij en bak dat een halve minuut mee, tot de ketjap begint te borrelen.
Schep de kip terug in de pan, meng hem door de groente en haal de pan van het vuur. Laat hem een minuut staan tot hij niet meer sist, anders schift de mayonaise straks.
Roer de mayonaise met chilisaus door de kip; de saus hoort dik en glanzend om de reepjes te liggen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de warme broodjes open, leg er een laag ijsbergsla in en schep de kip erop. Strooi de bosui erover en eet ze meteen, dan is het brood nog knapperig.
Kipdijfilet droogt minder snel uit; neem dezelfde 500 gram en bak de reepjes een à twee minuten langer, tot ze vanbinnen niet meer roze zijn. Gerookte kipfilet is al gegaard en wordt in de pan taai. Hete kip zonder brood, met rijst en een saus zonder mayonaise, staat bij hete kip.
Een eetlepel sambal oelek op 500 gram kip prikt duidelijk; begin bij twijfel met een halve eetlepel en vul aan na het proeven, want eruit halen kan niet. Sambal badjak is zoeter en milder; sommige soorten bevatten garnalenpasta, dus kijk bij een allergie op het etiket. Wil je het juist scherper, bak dan een fijngesneden rode peper met de ui mee.
Een pistolet of afbakbroodje met een stevige korst houdt de saus het langst tegen; een punt stokbrood kan ook. Een zacht bolletje wordt snel doorweekt. Turks brood werkt ook: snijd een plaat in vieren en elk stuk open. Een heel stokbrood met een wig eruit houdt de saus als een bakje vast, zoals bij het bootje hete kip.
Laat de kip met saus binnen twee uur afkoelen; afgesloten blijft hij twee dagen goed in de koelkast, en de broodjes bak je pas af als je gaat eten. Restjes kun je koud op een broodje eten, of één keer opwarmen tot ze door en door heet zijn; de mayonaise schift dan wel. Invriezen raden we niet aan, want de saus wordt bij het ontdooien korrelig.
De mayonaise ging in een pan die nog te heet was. Haal de pan van het vuur, laat hem twee minuten staan en klop er een eetlepel koude mayonaise door; vaak trekt de saus dan weer samen. Lukt dat niet, giet de losse olie er dan af en roer er twee eetlepels volle crème fraîche door.
Hij heeft te lang in de pan gelegen of is op te laag vuur gaan stoven. Roer er van het vuur af een extra eetlepel mayonaise en twee eetlepels water door; kipdijfilet blijft de volgende keer sappiger.
Er kwam te veel saus op het brood. Laat de kip bij het opscheppen kort uitlekken boven de pan en zet de rest van de saus in een kommetje op tafel.
Roer er van het vuur af twee eetlepels mayonaise, yoghurt of crème fraîche door en eventueel een extra lepel zoete chilisaus. Een glas melk of wat yoghurt ernaast helpt beter dan water.
Het broodje is een maaltijd op zich; friet of komkommer met azijn past erbij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 630 kcal | 26 g | 3 g | 58 g | 14 g | 3,9 g | 38 g | 2,3 g |
Kip
Broodjes voor het avondeten
Hoofdgerechten met vlees
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Broodje hete kip
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Snijd de kipfilet intussen in reepjes van een halve centimeter en dep ze droog met keukenpapier; nat vlees kleurt niet in de pan.
Stap 2 van 10
Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes van een halve centimeter en pers de knoflook. Roer in een kommetje de mayonaise met de zoete chilisaus tot een gladde saus en zet die opzij.
Stap 3 van 10
Verhit de olie in een koekenpan van 28 centimeter op hoog vuur. Bak de kip in twee porties, per portie drie tot vier minuten, tot de reepjes rondom lichtbruin zijn en loslaten van de bodem.
Stap 4 van 10
Snijd het dikste reepje doormidden: het vlees hoort overal wit te zijn, zonder glazige of roze plekken. Schep de kip op een bord.
Stap 5 van 10
Zet de pistolets op de bakplaat in de oven en bak ze acht tot tien minuten af, tot de korst lichtbruin is en hol klinkt als je er met je knokkel op tikt.
Stap 6 van 10
Zet het vuur middelhoog en bak de ui en de paprika zes tot acht minuten in dezelfde pan, tot de ui glazig is en de paprika zacht. Roer los wat er op de bodem is vastgekoekt.
Stap 7 van 10
Doe de knoflook, de sambal, de ketjap en het paprikapoeder erbij en bak dat een halve minuut mee, tot de ketjap begint te borrelen.
Stap 8 van 10
Schep de kip terug in de pan, meng hem door de groente en haal de pan van het vuur. Laat hem een minuut staan tot hij niet meer sist, anders schift de mayonaise straks.
Stap 9 van 10
Roer de mayonaise met chilisaus door de kip; de saus hoort dik en glanzend om de reepjes te liggen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 10 van 10
Snijd de warme broodjes open, leg er een laag ijsbergsla in en schep de kip erop. Strooi de bosui erover en eet ze meteen, dan is het brood nog knapperig.
Timers
