De ham trekt er bij de eerste hap in één keer uit
Knip de plakjes met een schaar in stukken van een paar centimeter en leg ze losjes terug op het broodje.
Serranoham
Broodje serranoham
Geroosterde ciabatta met pesto, mozzarella, tomaat, rucola en dun gesneden serranoham. De ham gaat er als laatste op, losjes in plooien, zodat je er makkelijk doorheen bijt.
- 30 min totaal
- 2 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Neem dun gesneden ham; dikke plakken laten zich slecht in plooien leggen.
Het recept
Broodje serranoham
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- grillpan
- fijne zeef
Bereiding
-
Laat de mozzarella 15 minuten uitlekken in een fijne zeef. Haal de serranoham in die tijd uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud op het brood komt.
-
Snijd de ciabatta's doormidden en rooster de snijkanten ongeveer 2 minuten in een droge grillpan of onder de grill, tot ze goudbruin zijn.
-
Snijd de mozzarella in plakken van een halve centimeter en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de tomaat in plakken van dezelfde dikte en leg die ook even op papier.
-
Bestrijk de onderste helften met de pesto, tot aan de rand van de korst.
-
Leg de mozzarella op de pesto en daarna de tomaat.
-
Schep de rucola in een kom om met de olijfolie, de balsamicoazijn en de peper.
-
Drapeer de plakjes serranoham losjes in plooien op de tomaat.
-
Leg de rucola erop, sluit het broodje met de bovenste helft en snijd het schuin doormidden.
Goed om te weten
-
Serranoham is rauwe ham
Serranoham is een gezouten en gedroogde varkensbout uit Spanje die nergens verhit wordt. Het Voedingscentrum raadt rauwe ham af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand; gekookte ham kan wel. Een broodje komt op 3,2 gram zout, waarvan bijna de helft uit de ham komt en een derde uit het brood; wil je minder, neem dan minder ham.
-
Mozzarella in een blok hoeft niet uit te lekken
Mozzarella in een blok is droger dan een bol uit het zakje met vocht en kan meteen in plakken op het brood.
-
Pesto uit een potje of zelfgemaakt
Pesto uit een potje bevat naast pijnboompitten vaak ook cashewnoten; kijk op het etiket als je noten moet vermijden. Zelf maken kan met het recept voor pesto, en zonder pesto smeer je wat olijfolie op het brood.
Bewaren en opwarmen
Een belegd broodje eet je meteen; daarna wordt de rucola slap en het brood zacht. Een geopend pakje serranoham blijft afgedekt vijf tot zeven dagen goed in de koelkast, en drie maanden in de vriezer. Geopende mozzarella bewaar je afgedekt in zijn eigen vocht en gebruik je binnen vier dagen.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met gekookte ham
- Vervang de serranoham door 60 gram achterham of beenham. Zo kunnen ook zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand het broodje eten; gebruik een geopend pakje ham dan binnen twee dagen.
- Warm, met gesmolten mozzarella
- Leg de onderste helften met de pesto en de mozzarella ongeveer 5 minuten onder een hete grill, tot de kaas begint te lopen. De tomaat, de serranoham en de rucola gaan er pas daarna op; onder de grill wordt de ham hard.
Wat eet je erbij?
Olijven of wat cherrytomaatjes zijn er lekker bij. Voor een borrel snijd je elk broodje in vier stukken.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 590 kcal | 30 g | 12 g | 50 g | 5,2 g | 3,9 g | 29 g | 3,2 g |
Veelgestelde vragen
- Mag je serranoham eten als je zwanger bent?
- Niet onverhit. Serranoham is rauw vlees en kan de toxoplasmaparasiet bevatten; het Voedingscentrum raadt zwangeren rauwe ham daarom af, tenzij hij goed verhit is, bijvoorbeeld in de oven. Voor dit broodje neem je dan gekookte ham, zoals achterham of beenham.
- Kun je parmaham gebruiken in plaats van serranoham?
- Ja, in dezelfde hoeveelheid. Beide zijn gezouten, gedroogde rauwe ham; parmaham is meestal wat zachter en milder.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.