Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tosti
Een Italiaanse tosti is een ciabatta met mozzarella, serranoham en zongedroogde tomaat, in de koekenpan platgedrukt onder een tweede zware pan. Zo heb je geen tosti-ijzer nodig en kun je brood gebruiken dat er niet tussen past. Na een halfuur staan er vier op tafel.
Het recept
Scheur de mozzarella in grove stukken en laat die tien minuten uitlekken in een zeef. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
Snijd ondertussen de ciabatta's overlangs doormidden en de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Haal met je vingers een deel van het kruim uit de bovenste helften, zodat de vulling ruimte heeft.
Verdeel de mozzarella over de onderste helften, tot tegen de randen; dan plakken de helften bij het smelten aan elkaar.
Leg de serranoham er losjes in plooien op en verdeel de reepjes tomaat erover. Serranoham is rauwe ham en wordt in de pan niet overal heet genoeg; neem voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand gekookte ham.
Leg de bovenste helften erop en bestrijk de buitenkant van de broodjes dun met olijfolie.
Verhit de koekenpan twee minuten op middelhoog vuur.
Leg twee broodjes in de pan en zet de tweede pan er bovenop, zonder erop te duwen.
Bak ze vier tot vijf minuten, tot de onderkant goudbruin is en langs de rand een randje kaas naar buiten loopt. Til er halverwege eentje op om de kleur te zien.
Draai de broodjes om, zet de pan terug en bak ze nog drie tot vier minuten. Ze zijn klaar als beide kanten bruin zijn en de kaas bij een lichte duw meegeeft.
Bak de andere twee op dezelfde manier en houd de eerste zolang warm onder een theedoek; onder folie wordt de korst zacht.
Klap de warme broodjes open, schuif de rucola en de basilicum ertussen en maal er peper over. Snijd ze schuin doormidden en zet ze meteen op tafel.
Serranoham en parmaham zijn allebei rauwe gedroogde ham; serrano komt uit Spanje en parma uit Italië, en parma is meestal milder. Coppa, van de varkensnek, kan ook en is vetter.
Een bol mozzarella op water smelt tot lange draden, maar moet goed uitlekken. Buffelmozzarella is romiger en natter; laat die langer uitlekken.
Zongedroogde tomaatjes op olie kun je zo uitlekken en snijden. De droge uit een zak zijn taai; laat ze eerst tien minuten wellen in heet water en dep ze droog.
Een tosti eet je meteen; afgekoeld wordt hij slap. Een restje zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, na één keer opwarmen in een droge koekenpan tot hij door en door heet is.
De pan stond te heet. Zet het vuur laag, haal de tweede pan eraf, leg een deksel op de koekenpan en geef het nog twee tot drie minuten; de damp verwarmt de vulling zonder dat de korst verder kleurt. Bak de volgende twee een stand lager.
Het broodje zit te vol, of de kaas ligt niet tot aan de rand. Draai om met twee spatels, één eronder en één tegen de bovenkant, en beleg de volgende ronde iets dunner.
Een kom tomatensoep of een salade van rucola met olijfolie en citroen is er lekker bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 535 kcal | 26 g | 11 g | 48 g | 3,6 g | 4 g | 25 g | 2,6 g |
Tosti
Serranoham
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Italiaanse tosti
Stap 1 van 11
Scheur de mozzarella in grove stukken en laat die tien minuten uitlekken in een zeef. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
Stap 2 van 11
Snijd ondertussen de ciabatta's overlangs doormidden en de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Haal met je vingers een deel van het kruim uit de bovenste helften, zodat de vulling ruimte heeft.
Stap 3 van 11
Verdeel de mozzarella over de onderste helften, tot tegen de randen; dan plakken de helften bij het smelten aan elkaar.
Stap 4 van 11
Leg de serranoham er losjes in plooien op en verdeel de reepjes tomaat erover. Serranoham is rauwe ham en wordt in de pan niet overal heet genoeg; neem voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand gekookte ham.
Stap 5 van 11
Leg de bovenste helften erop en bestrijk de buitenkant van de broodjes dun met olijfolie.
Stap 6 van 11
Verhit de koekenpan twee minuten op middelhoog vuur.
Stap 7 van 11
Leg twee broodjes in de pan en zet de tweede pan er bovenop, zonder erop te duwen.
Stap 8 van 11
Bak ze vier tot vijf minuten, tot de onderkant goudbruin is en langs de rand een randje kaas naar buiten loopt. Til er halverwege eentje op om de kleur te zien.
Stap 9 van 11
Draai de broodjes om, zet de pan terug en bak ze nog drie tot vier minuten. Ze zijn klaar als beide kanten bruin zijn en de kaas bij een lichte duw meegeeft.
Stap 10 van 11
Bak de andere twee op dezelfde manier en houd de eerste zolang warm onder een theedoek; onder folie wordt de korst zacht.
Stap 11 van 11
Klap de warme broodjes open, schuif de rucola en de basilicum ertussen en maal er peper over. Snijd ze schuin doormidden en zet ze meteen op tafel.
Timers
