Bewaard

Bonen

Bruine bonen met gehakt en ijsbergsla

Bruine bonen en rul gebakken gehakt met paprika, in een saus van tomatenpuree, paprikapoeder en een scheut ketchup, uit één hapjespan. Vlak voor het eten schep je er reepjes ijsbergsla door; die slinken in de warme pan een beetje en blijven knapperig in de kern.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Bruine bonen met gehakt en ijsbergsla

Voorbereiden
10 min
Bereiden
25 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • hapjespan van 28 centimeter
  • vergiet

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: ketchup kan selderij bevatten.

Bereiding

  1. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan. Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes van een centimeter en de knoflook fijn.

  2. Verhit de olie in de hapjespan en bak de ui en de paprika 5 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is.

  3. Zet het vuur hoog, doe het gehakt erbij en bak het in 6 tot 8 minuten rul en bruin; druk de klonten intussen met de spatel stuk. Er mogen geen roze stukjes meer in zitten.

  4. Roer de knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles een minuut mee.

  5. Schep de bonen erdoor met de ketchup en het water. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot de bonen heet zijn en de saus ze net bedekt. Roer voorzichtig, want bonen uit een pot zijn zacht.

  6. Haal intussen de harde kern uit de ijsbergsla en snijd de halve krop in reepjes van een centimeter. Spoel ze af en laat ze goed uitlekken.

  7. Proef of er zout en peper bij moet en zet het vuur uit. Schep de sla er vlak voor het eten door; in de hete pan slinkt hij in een minuut een beetje en blijft hij knapperig. Zet de pan meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Hoeveel potten of blikken heb je nodig?

    Op het etiket staat het uitlekgewicht; tel de potten of blikken bij elkaar op tot ongeveer 800 gram. Bonen uit pot of blik zijn gaar en hoeven alleen heet te worden. Het dikke vocht uit de pot hoeft niet mee de pan in.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de bonen met gehakt zonder sla: binnen twee uur afgedekt in de koelkast, en binnen twee dagen op. Warm ze één keer op, op laag vuur met een scheut water, tot ze door en door heet zijn, en schep er dan pas verse sla door. Zonder sla kun je de bonen drie maanden invriezen; laat ze in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De sla is slap en er staat vocht in de pan

De sla heeft te lang in de hete pan gestaan en heeft water afgegeven. Schep de bonen met een schuimspaan op, dan blijft het vocht achter. Bij een restje schep je de sla alleen door de portie die je opeet.

Zo kun je variëren

Zonder vlees
Laat het gehakt weg, neem 400 gram bonen extra en bak de ui en de paprika in 2 eetlepels olie. Zo is de pan vegetarisch en ook vegan.
Met kaas erover
Strooi 100 gram geraspte belegen kaas over de bonen voordat de sla erdoor gaat, doe een deksel op de pan en laat de kaas in 2 tot 3 minuten smelten. Leg de sla dan op de borden en schep de bonen erop.

Wat eet je erbij?

Rijst of een snee brood. Met de bonen erin is de pan ook zonder bijgerecht een maaltijd.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
545 kcal 24 g 8,6 g 40 g 8,6 g 14 g 33 g 0,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je ijsbergsla warm eten?
Ja. IJsbergsla is stevig en houdt in de warmte een knapperige kern; hij slinkt alleen een beetje. Laat hem niet meekoken, want dan wordt hij slap en waterig.
Kan het ook met gedroogde bruine bonen?
Ja, reken 300 gram gedroogde bonen voor deze pan. Laat ze een nacht weken, giet het weekwater weg en kook ze in vers water gaar; de eerste tien minuten moeten ze hard doorkoken, want rauwe bonen bevatten een gifstof die pas bij echt koken afbreekt. Hoe je ze verder kookt, staat bij de bruine bonen met spek.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)