Bewaard

Drankjes

Chococino

Een chococino is warme chocolademelk met een laag luchtig melkschuim erop, opgebouwd zoals een cappuccino. Je lost pure chocolade op in hete melk en schudt apart wat melk tot schuim in een jampot, dus je hebt geen apparaat nodig. In een kwartier staan er twee mokken op tafel.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 15 min totaal
  • 2 mokken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Twee mokken chococino met een laag melkschuim en cacaopoeder erop

Het recept

Chococino

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Totaal
15 min
Mokken
2

Ingrediënten

Voor de chocolademelk

Voor het melkschuim

Wat je nodig hebt

  • twee steelpannetjes
  • jampot met een goed sluitend deksel, of een cafetière
  • garde
  • klein zeefje

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Hak de chocolade fijn. Vul de mokken met heet water, zodat ze warm zijn als de chococino klaar is.

  2. Verwarm de 300 milliliter melk met de suiker in een steelpannetje op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten, tot hij dampt en er kleine belletjes langs de rand verschijnen. Laat de melk niet koken.

  3. Zet het vuur laag, voeg de chocolade toe en klop 1 tot 2 minuten met de garde, tot alle chocolade is opgelost en je op de bodem van de pan geen stipjes meer ziet. Laat de pan op het laagste vuur staan.

  4. Verwarm de 150 milliliter melk voor het schuim in het tweede pannetje tot hij dampt en er aan de rand kleine belletjes komen. Haal hem van het vuur voordat hij kookt, want gekookte melk schuimt slechter.

  5. Giet de warme melk in de jampot, hooguit tot de helft, en draai het deksel stevig dicht. Wikkel een theedoek om de pot en schud hem 30 tot 45 seconden krachtig, tot de melk bijna twee keer zo hoog staat.

  6. Draai het deksel eraf, tik de pot een paar keer op het aanrecht en laat hem een halve minuut staan. De grote bellen knappen dan en het schuim wordt steviger; het is goed als het op een lepel blijft liggen.

  7. Giet het water uit de mokken en verdeel de chocolademelk erover, tot ze voor twee derde vol zijn.

  8. Houd het schuim met een lepel tegen en giet eerst de warme melk uit de pot bij de chocolademelk. Schep daarna het schuim erop, tot het net boven de rand van de mok uitkomt.

  9. Bestuif het schuim met het cacaopoeder door een klein zeefje en zet de mokken meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke chocolade neem je?

    Pure chocolade met 50 tot 70 procent cacao geeft een volle chocoladesmaak die niet te zoet is. Met melkchocolade wordt de chococino zoeter en lichter van kleur; laat dan de suiker weg. Volg je een glutenvrij dieet, kijk dan op het etiket, want niet elke reep is glutenvrij.

  2. Volle melk geeft het romigste schuim

    Volle melk geeft een romig, fijn schuim. Halfvolle melk schuimt hoger, maar het schuim is droger en minder romig.

  3. Bestuif met cacaopoeder, niet met chocoladedrinkpoeder

    Gebruik ongezoet cacaopoeder. Chocoladedrinkpoeder is grotendeels suiker en lost in het warme schuim meteen op.

Bewaren en opwarmen

Een chococino drink je meteen, want het schuim zakt binnen een paar minuten in. Overgebleven chocolademelk zonder schuim bewaar je afgedekt tot twee dagen in de koelkast en warm je op laag vuur al roerend op tot hij dampt. Het schuim maak je vers.

Veelgemaakte fouten

Het melkschuim zakt meteen in

De melk was te heet of heeft gekookt, of de pot is te kort geschud. Verwarm een nieuwe portie melk tot hij net dampt en schud de pot een halve minuut langer.

Er liggen stukjes chocolade onderin de mok

De chocolade was nog niet helemaal opgelost toen je de chocolademelk verdeelde. Giet hem terug in de pan en klop hem op laag vuur nog een minuut door, tot de bodem van de pan schoon is.

Zo kun je variëren

Met espresso erbij, als mokka
Giet per mok 30 milliliter espresso of 50 milliliter sterke koffie bij de chocolademelk voordat het schuim erop gaat, en halveer de suiker. Dan heb je een mokka.
Met slagroom en kaneel
Klop 100 milliliter slagroom met 1 theelepel suiker en een halve theelepel kaneel lobbig en schep die op de chocolademelk in plaats van het melkschuim. De 150 milliliter melk voor het schuim laat je dan weg.
Met plantaardige melk en pure chocolade
Gebruik havermelk of sojamelk en pure chocolade zonder melk; op het etiket staat of er melk in zit. Voor het schuim neem je een barista-variant, want gewone plantaardige melk schuimt slecht. Met sojamelk bevat de chococino soja, en havermelk is alleen glutenvrij als dat op het pak staat.

Wat eet je erbij?

Zet er eventueel een koekje of een plak cake naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
330 kcal 18 g 11 g 29 g 27 g 2,5 g 10 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 mokken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is een chococino?
Warme chocolademelk met een laag melkschuim erop, opgebouwd zoals een cappuccino; de naam is een samentrekking van chocolade en cappuccino. Er is geen vast recept, en in sommige versies gaat er slagroom op in plaats van schuim.
Zit er koffie in een chococino?
Niet in dit recept. De naam verwijst naar de opbouw van een cappuccino; sommige versies krijgen wel een shot espresso, die je per mok bij de chocolademelk giet voordat het schuim erop gaat.
Hoe maak je melkschuim zonder apparaat?
Met een jampot: giet warme melk erin tot hooguit de helft, draai het deksel dicht en schud tot de melk bijna verdubbeld is. Een cafetière werkt ook: pomp de zeef een halve minuut op en neer in de warme melk.
Hoe warm moet de melk zijn om te schuimen?
Warm genoeg om te dampen, met kleine belletjes aan de rand van de pan, maar niet tegen de kook aan. Met een thermometer is dat ongeveer 65 graden.
Kun je een chococino maken met cacaopoeder?
Ja. Roer per mok 1 eetlepel cacaopoeder en 1 eetlepel suiker glad met een scheutje van de melk voordat je de rest erbij giet, en verwarm dat zoals de chocolademelk. De smaak is minder vol dan met chocolade, omdat cacaopoeder veel minder cacaoboter bevat.
Kunnen kinderen een chococino drinken?
Ja, deze versie zonder koffie wel. Pure chocolade bevat een kleine hoeveelheid cafeïne; voor jonge kinderen kun je melkchocolade nemen en de suiker weglaten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)