Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Courgette
Rauwe courgette in flinterdunne plakken, met een dressing van olijfolie en citroen, verkruimelde feta, munt en geroosterde pijnboompitten. Schaaf of snijd zo dun als je kunt en maak de schaal pas aan als je gaat eten, anders worden de plakken slap. Genoeg als voorgerecht voor vier.
Het recept
Rooster de pijnboompitten in de droge koekenpan op middelhoog vuur, al schuddend, tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren. Schep ze meteen op een bord, want in de hete pan kleuren ze door.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Proef een dun plakje rauw: smaakt het bitter, spuug het dan uit en gebruik die courgette niet.
Schaaf de courgettes in de lengte in dunne linten met de dunschiller, of snijd ze met een mandoline of een scherp mes in plakjes van 1 tot 2 millimeter.
Leg de plakken dakpansgewijs op een grote platte schaal of op vier borden.
Klop de olijfolie los met de geraspte citroenschil, het sap van een halve citroen, het zout en wat peper. Proef, en knijp er meer sap bij als je hem frisser wilt.
Druppel de dressing vlak voor het eten over de courgette. Verkruimel de feta erover, strooi de muntblaadjes en de pijnboompitten erover en eet de carpaccio meteen.
Feta is flink zout, dus in de dressing gaat maar een snuf. Proef na het verkruimelen of er nog iets bij moet. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat; ben je zwanger, neem dan feta van gepasteuriseerde melk, want die wordt hier niet verhit.
Geroosterde zonnebloempitten of amandelschaafsel kunnen ook. Zonnebloempitten vallen niet onder de allergeengroep noten; wie niet tegen noten kan, kiest die.
Aangemaakt eet je de carpaccio meteen op. Zet wat over is binnen twee uur afgedekt in de koelkast, op een warme dag binnen een uur, en eet het binnen twee dagen op; heeft de schaal langer buiten gestaan, gooi hem dan weg. Hele courgettes bewaar je tot je ze gebruikt buiten de koelkast.
De dressing lag er te lang op: het zout erin trekt vocht uit de courgette. Giet het vocht voorzichtig af en strooi er nog wat feta en munt over. Maak de schaal de volgende keer pas aan als je gaat eten.
Schaaf de rest dunner. Plakken die al op de schaal liggen, worden soepeler als ze even in de dressing liggen voordat de feta erop gaat.
Als voorgerecht met stokbrood of focaccia; als bijgerecht naast gegrilde vis of kip.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 240 kcal | 21 g | 5,4 g | 5,2 g | 4,3 g | 2,1 g | 7,3 g | 0,8 g |
Courgette
Courgette
Courgette
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Courgettecarpaccio met feta
Stap 1 van 6
Rooster de pijnboompitten in de droge koekenpan op middelhoog vuur, al schuddend, tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren. Schep ze meteen op een bord, want in de hete pan kleuren ze door.
Stap 2 van 6
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Proef een dun plakje rauw: smaakt het bitter, spuug het dan uit en gebruik die courgette niet.
Stap 3 van 6
Schaaf de courgettes in de lengte in dunne linten met de dunschiller, of snijd ze met een mandoline of een scherp mes in plakjes van 1 tot 2 millimeter.
Stap 4 van 6
Leg de plakken dakpansgewijs op een grote platte schaal of op vier borden.
Stap 5 van 6
Klop de olijfolie los met de geraspte citroenschil, het sap van een halve citroen, het zout en wat peper. Proef, en knijp er meer sap bij als je hem frisser wilt.
Stap 6 van 6
Druppel de dressing vlak voor het eten over de courgette. Verkruimel de feta erover, strooi de muntblaadjes en de pijnboompitten erover en eet de carpaccio meteen.
Timers
