Bewaard

Griekse yoghurt

Eiersalade met Griekse yoghurt

Eiersalade zonder mayonaise: volle Griekse yoghurt bindt de eieren, met mosterd, bieslook, dille, sjalot en fijne blokjes bleekselderij. De dooiers prak je door de yoghurt, zodat de saus dik genoeg wordt om aan het eiwit te blijven zitten. Hij smaakt frisser en zuurder dan de klassieke eiersalade met mayonaise.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Eiersalade met Griekse yoghurt

Voorbereiden
15 min
Bereiden
10 min
Wachten
10 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • steelpan
  • vork om te prakken

Allergenen: ei, melk, selderij, mosterd.

Bereiding

  1. Breng in de steelpan zoveel water aan de kook dat de eieren onder staan. Laat ze er met een lepel in zakken en kook ze 10 minuten op een vuur waarop het water zachtjes blijft koken; een ei van maat M uit de koelkast is dan hard.

  2. Leg de eieren in een kom koud water en laat ze 10 minuten helemaal afkoelen. Op warme eieren wordt de yoghurt dun.

  3. Snipper intussen de sjalot heel fijn, snijd de bleekselderij in blokjes van een halve centimeter, knip de bieslook en hak de dille.

  4. Roer in een kom de yoghurt met de mosterd, het zout en wat peper.

  5. Pel de eieren, halveer ze en wip de dooiers eruit. Prak de dooiers met een vork door de yoghurt tot een dikke, gele saus.

  6. Snijd het eiwit in grove stukjes en schep het met de sjalot, de bleekselderij, de bieslook en de dille door de saus.

  7. Proef of er nog peper of een snuf zout bij moet en zet de salade afgedekt in de koelkast tot je hem gebruikt.

Goed om te weten

  1. Welke yoghurt neem je?

    Volle Griekse yoghurt, met ongeveer 10 procent vet. Die is uitgelekt en stevig; magere Griekse yoghurt of gewone yoghurt maakt de salade dunner en zuurder. Een eetlepel volle Griekse yoghurt bevat ongeveer anderhalve gram vet, een eetlepel mayonaise bijna twaalf.

Bewaren en opwarmen

Afgedekt in de koelkast blijft de salade twee dagen goed; er kan wat vocht uit de yoghurt komen, dat je erdoor roert of afgiet. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, op een warme dag een uur. Invriezen gaat niet: gekookt eiwit wordt taai en de yoghurt schift bij het ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De eiersalade is waterig

De eieren waren nog warm, er zat dunne yoghurt in, of de salade heeft een tijd gestaan en er is vocht uit de yoghurt gelopen. Giet het vocht af en prak er nog een hardgekookt ei door.

De salade smaakt scherp en zuur

Griekse yoghurt is zuurder dan mayonaise. Prak er nog een hardgekookte dooier door, of roer er een eetlepel mayonaise door als je hem ook wat romiger wilt.

Zo kun je variëren

Half yoghurt, half mayonaise
Neem 60 gram Griekse yoghurt en 4 eetlepels mayonaise. De salade wordt romiger en minder zuur, en er zit meer vet in.
Met avocado
Schep op het laatst een rijpe avocado in blokjes door de salade, omgeschept met een theelepel citroensap, en eet hem dezelfde dag op. Een uitgewerkte versie staat bij eiersalade met avocado.

Wat eet je erbij?

Op volkorenbrood of een cracker, met een paar plakjes radijs of komkommer erop, of in een wrap met sla.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
150 kcal 11 g 4,4 g 2,6 g 2,2 g 0,4 g 11 g 0,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je eiersalade maken zonder mayonaise?
Ja, met volle Griekse yoghurt, zoals hier, of met volle kwark. Prak de dooiers door de yoghurt; dan wordt de saus dik genoeg om aan het eiwit te blijven zitten.
Hoeveel calorieën heeft eiersalade met Griekse yoghurt?
Ongeveer 150 kcal per portie van ruim 125 gram, genoeg voor twee boterhammen. Het brood telt daarin niet mee.
Kun je de eieren van tevoren koken?
Ja. In de schaal blijven hardgekookte eieren tot een week goed in de koelkast. Maak de salade zelf hooguit twee dagen voordat je hem eet.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)