Recepten met Griekse yoghurt

Wat maak je met Griekse yoghurt?

Koud maak je er dips mee, zoals tzatziki met komkommer en knoflook of raita, en toetjes. Voor een luchtige laag spatel je geklopte slagroom door de yoghurt, zoals in het toetje met Griekse yoghurt en mango.

Hij gaat ook in beslag, zoals in de yoghurtcake met citroen en de yoghurtpannenkoeken.

Bij een warm hoofdgerecht komt Griekse yoghurt meestal koud op tafel, als saus: bij döner kebab uit de oven, pita met gehakt of een gepofte zoete aardappel.

Kan Griekse yoghurt in een warm gerecht?

Ja, zolang hij niet kookt. Wordt yoghurt te heet, dan klonteren de eiwitten en wordt de saus korrelig en waterig. Roer hem daarom van het vuur door een saus of curry, of schep hem er op het bord bij.

Moet hij toch meewarmen, roer dan eerst een theelepel maizena door elke 250 gram koude yoghurt en meng er een paar lepels van de warme saus door voordat alles bij elkaar gaat. Laat de saus daarna niet meer koken. Volle yoghurt schift minder snel dan magere.

Hoe maak je zelf Griekse yoghurt?

Hang volle yoghurt in een zeef met een kaasdoek of koffiefilter boven een kom en zet hem afgedekt in de koelkast. Na een paar uur is hij dik als Griekse yoghurt; laat je hem een dag hangen, dan wordt hij smeerbaar als roomkaas.

Wat eruit lekt, is wei. Die kun je gebruiken in pannenkoekenbeslag, brooddeeg of een smoothie.

Hoelang bewaar je Griekse yoghurt?

Een geopende bak blijft vijf tot zeven dagen goed in de koelkast. Schep eruit met een schone lepel en zet hem na gebruik meteen terug. Het laagje vocht dat bovenop komt, is wei: roer het erdoor, of giet het af als je de yoghurt dikker wilt.

Vragen over Griekse yoghurt

Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en gewone yoghurt?

Bij Griekse yoghurt is een groot deel van de wei eruit gelekt, waardoor hij dikker is. Yoghurt op Griekse wijze is niet uitgelekt maar ingedikt, bijvoorbeeld met room, melkpoeder of zetmeel; wat erin zit, staat op het etiket.

Kun je Griekse yoghurt invriezen?

Het kan, maar na het ontdooien kan hij korrelig zijn. Gebruik ontdooide yoghurt daarom in een smoothie of beslag, niet als dip. Tzatziki vriest niet goed in.