Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Toetjes
Panna cotta waarin het grootste deel van de room is vervangen door Griekse yoghurt: je verwarmt alleen wat room met suiker en gelatine en roert die lauw door de yoghurt. Hij stijft op in glazen en krijgt een saus van gekookte frambozen erover, en smaakt frisser dan de klassieke panna cotta. Reken op vier uur in de koelkast.
Het recept
Haal de yoghurt uit de koelkast. Leg de gelatineblaadjes los van elkaar 5 minuten in ruim koud water, tot ze slap zijn.
Verwarm de slagroom met de 60 gram suiker op middelhoog vuur, tot er damp vanaf komt en de suiker is opgelost. Laat de room niet koken en haal de pan van het vuur.
Knijp de gelatine uit en roer de blaadjes een voor een door de warme room, tot je aan de lepel geen doorzichtige sliertjes meer ziet. Roer de vanille erdoor.
Laat de room ongeveer 10 minuten afkoelen, tot hij lauw aanvoelt.
Roer de yoghurt in een kom glad. Roer eerst drie eetlepels yoghurt door de lauwe room en giet dat daarna in één keer bij de rest van de yoghurt. Roer tot het mengsel glad en egaal is.
Verdeel het over de glazen, dek ze af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast. De panna cotta is klaar als het oppervlak terugveert als je er met een vinger op tikt.
Doe intussen de frambozen voor de saus met de 30 gram suiker en het citroensap in een steelpannetje. Breng ze aan de kook en laat ze 2 minuten zachtjes koken, tot ze uit elkaar vallen.
Wrijf de frambozen met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes achterblijven, en laat de saus afkoelen in de koelkast.
Schep vlak voor het opdienen een laagje saus op elk glas en leg de verse frambozen erop.
Gelatine wordt van dieren gemaakt. Agar-agar, uit zeewier, moet meekoken en stijft al op zodra het lauw is, en klontert daardoor snel in de yoghurt. Een vegetarische panna cotta met agar-agar staat bij de klassieke panna cotta.
Volle Griekse yoghurt van ongeveer 10 procent vet. Magere Griekse yoghurt maakt de panna cotta zuurder en minder romig; proef dan of er wat meer suiker bij moet.
Afgedekt blijven de glazen twee dagen goed in de koelkast, de saus apart ook twee dagen. Schep de saus en het fruit er pas bij het opdienen op. Buiten de koelkast staan de glazen hooguit twee uur. Invriezen gaat niet: de gelatine laat bij het ontdooien water los.
De room was al te koud, of de yoghurt kwam recht uit de koelkast, waardoor de gelatine meteen stolde. Zet de kom een paar minuten boven een pan met warm water en roer tot de draadjes weg zijn; laat het mengsel niet heet worden.
De gelatine was niet helemaal opgelost of het mengsel kreeg te weinig tijd. Geef hem een nacht in de koelkast. Blijft hij dun, schep hem dan als yoghurtcrème met de saus in schaaltjes.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 295 kcal | 20 g | 13 g | 21 g | 21 g | 1,3 g | 5,8 g | 0,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Panna cotta van Griekse yoghurt met frambozen
Stap 1 van 9
Haal de yoghurt uit de koelkast. Leg de gelatineblaadjes los van elkaar 5 minuten in ruim koud water, tot ze slap zijn.
Stap 2 van 9
Verwarm de slagroom met de 60 gram suiker op middelhoog vuur, tot er damp vanaf komt en de suiker is opgelost. Laat de room niet koken en haal de pan van het vuur.
Stap 3 van 9
Knijp de gelatine uit en roer de blaadjes een voor een door de warme room, tot je aan de lepel geen doorzichtige sliertjes meer ziet. Roer de vanille erdoor.
Stap 4 van 9
Laat de room ongeveer 10 minuten afkoelen, tot hij lauw aanvoelt.
Stap 5 van 9
Roer de yoghurt in een kom glad. Roer eerst drie eetlepels yoghurt door de lauwe room en giet dat daarna in één keer bij de rest van de yoghurt. Roer tot het mengsel glad en egaal is.
Stap 6 van 9
Verdeel het over de glazen, dek ze af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast. De panna cotta is klaar als het oppervlak terugveert als je er met een vinger op tikt.
Stap 7 van 9
Doe intussen de frambozen voor de saus met de 30 gram suiker en het citroensap in een steelpannetje. Breng ze aan de kook en laat ze 2 minuten zachtjes koken, tot ze uit elkaar vallen.
Stap 8 van 9
Wrijf de frambozen met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes achterblijven, en laat de saus afkoelen in de koelkast.
Stap 9 van 9
Schep vlak voor het opdienen een laagje saus op elk glas en leg de verse frambozen erop.
Timers
