Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bananenbrood
Een bananenbrood met Griekse yoghurt, havermout en blauwe bessen, en 50 gram boter. De havermout welt eerst tien minuten in de yoghurt; de bessen gaan bevroren en door een lepel bloem gewenteld het beslag in. Uit een blik van 24 centimeter snijd je twaalf plakken.
Het recept
Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht en bekleed een cakeblik van 24 centimeter met bakpapier, met de stroken over de lange kanten heen. Daaraan til je het brood straks uit het blik.
Roer de 60 gram havermout door de Griekse yoghurt en laat dat tien minuten staan, tot de vlokken zacht zijn.
Prak de bananen ondertussen met een vork tot een grove puree. Stukjes mogen blijven, hele schijven niet: die geven natte plekken in het brood.
Klop de eieren los met de basterdsuiker en de gesmolten boter tot het mengsel egaal is. De boter moet handwarm zijn, niet heet, anders gaart het ei al in de kom.
Roer de gepureerde banaan en het yoghurt-havermoutmengsel erdoor tot je één egale massa hebt.
Meng in een tweede kom de 200 gram bloem, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel en het zout goed door elkaar met een garde.
Spatel het droge mengsel in twee keer door het natte en stop zodra je geen droge bloem meer ziet; langer roeren maakt het brood taai.
Wentel de bevroren bessen door de eetlepel bloem en spatel ze er met een paar halen doorheen.
Schep het beslag in het blik, strijk de bovenkant glad en strooi de eetlepel havermout erover.
Bak het brood op de middelste richel 60 tot 70 minuten. Kleurt de bovenkant na 40 minuten al donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie op.
Steek een satéprikker in het midden van het brood, tussen twee bessen door. Komt hij er schoon uit, dan is het brood gaar; kleeft er nat beslag aan, bak dan per keer vijf minuten door en prik opnieuw.
Laat het brood tien minuten in het blik staan, til het er aan het bakpapier uit en laat het op een rooster nog minstens twintig minuten afkoelen voordat je het snijdt. Warm plakt het kruim aan het mes.
Neem bananen met een overwegend bruin gespikkelde schil die zacht aanvoelen; die zijn zoeter dan gele, en met gele bananen wordt het brood flauwer. Stevige bananen rijpen sneller in een dichtgevouwen papieren zak met een appel erbij.
Volle Griekse yoghurt is dik en zuur. Het zuur laat de baksoda werken, en de yoghurt houdt het kruim vochtig.
Bevroren blauwe bessen blijven bij het spatelen heel; ontdooide lopen leeg en kleuren het beslag blauwgroen. Verse bessen kunnen ook, maar leg die dan eerst een half uur in de vriezer. In de oven worden de diepvriesbessen door en door verhit.
Laat het brood helemaal afkoelen voordat je het wegzet, anders slaat er vocht neer in de doos. Door de banaan en de bessen bewaar je het in een gesloten doos in de koelkast; daar blijft het drie dagen goed, al wordt het kruim steviger. Invriezen kan tot drie maanden, in plakken met bakpapier ertussen; een plak ontdooit in de koelkast of gaat rechtstreeks in de broodrooster.
Leg er losjes een vel aluminiumfolie op en bak door op 160 graden hetelucht, per keer tien minuten, tot de satéprikker schoon uit het midden komt. Gebeurt dit vaker, kijk dan met een oventhermometer of je oven warmer is dan hij aangeeft.
Ze waren ontdooid of zijn niet door de bloem gewenteld. Aan een gebakken brood is dat niet meer te verhelpen; neem ze de volgende keer rechtstreeks uit de vriezer.
Het heeft te lang in de oven gestaan, of de havermout was niet geweld. Prik vanaf 60 minuten en haal het brood eruit zodra de prikker schoon is.
Als ontbijt kan er een lepel Griekse yoghurt en wat extra bessen bij. Je kunt een plak ook roosteren en met een beetje roomboter eten.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 kcal | 6,2 g | 3,4 g | 30 g | 13 g | 2,2 g | 4,6 g | 0,6 g |
Bakken
Muffin
Toetjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bananenbrood met Griekse yoghurt en blauwe bessen
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht en bekleed een cakeblik van 24 centimeter met bakpapier, met de stroken over de lange kanten heen. Daaraan til je het brood straks uit het blik.
Stap 2 van 12
Roer de 60 gram havermout door de Griekse yoghurt en laat dat tien minuten staan, tot de vlokken zacht zijn.
Stap 3 van 12
Prak de bananen ondertussen met een vork tot een grove puree. Stukjes mogen blijven, hele schijven niet: die geven natte plekken in het brood.
Stap 4 van 12
Klop de eieren los met de basterdsuiker en de gesmolten boter tot het mengsel egaal is. De boter moet handwarm zijn, niet heet, anders gaart het ei al in de kom.
Stap 5 van 12
Roer de gepureerde banaan en het yoghurt-havermoutmengsel erdoor tot je één egale massa hebt.
Stap 6 van 12
Meng in een tweede kom de 200 gram bloem, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel en het zout goed door elkaar met een garde.
Stap 7 van 12
Spatel het droge mengsel in twee keer door het natte en stop zodra je geen droge bloem meer ziet; langer roeren maakt het brood taai.
Stap 8 van 12
Wentel de bevroren bessen door de eetlepel bloem en spatel ze er met een paar halen doorheen.
Stap 9 van 12
Schep het beslag in het blik, strijk de bovenkant glad en strooi de eetlepel havermout erover.
Stap 10 van 12
Bak het brood op de middelste richel 60 tot 70 minuten. Kleurt de bovenkant na 40 minuten al donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie op.
Stap 11 van 12
Steek een satéprikker in het midden van het brood, tussen twee bessen door. Komt hij er schoon uit, dan is het brood gaar; kleeft er nat beslag aan, bak dan per keer vijf minuten door en prik opnieuw.
Stap 12 van 12
Laat het brood tien minuten in het blik staan, til het er aan het bakpapier uit en laat het op een rooster nog minstens twintig minuten afkoelen voordat je het snijdt. Warm plakt het kruim aan het mes.
Timers
