Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Griekse yoghurt
Yoghurtpannenkoeken zijn dikke pannenkoekjes van 12 centimeter waarin Griekse yoghurt het grootste deel van de melk vervangt. Het dikke beslag loopt in de pan weinig uit, zodat de pannenkoekjes omhoogkomen. Zoek je dunne pannenkoeken, kijk dan bij pannenkoeken.
Het recept
Klop de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom los met een garde, tot er geen klontjes bakpoeder meer in zitten.
Smelt de 40 gram boter in een steelpan op laag vuur en laat hem vijf minuten afkoelen.
Klop de yoghurt, de melk, de eieren en het vanille-extract in een tweede kom glad en roer de afgekoelde boter erdoor.
Giet het natte mengsel in één keer bij het droge en roer met een spatel tot je nergens meer droge bloem ziet; kleine klontjes mogen blijven. Doorroeren maakt de pannenkoekjes taai. Proef het beslag niet, want er zit rauw ei in.
Laat het beslag 10 minuten staan; het wordt dikker en er komen belletjes aan het oppervlak. Zet intussen de oven op 70 graden om de pannenkoekjes straks warm te houden.
Verhit de koekenpan 2 minuten op middelhoog vuur, smelt een klontje van de laatste boter en veeg de pan uit met keukenpapier tot er een dun laagje overblijft.
Schep met de soeplepel twee hoopjes beslag van ongeveer 60 milliliter in de pan, ruim uit elkaar. Strijk ze niet glad; het beslag zakt zelf uit tot een rondje van 12 centimeter.
Bak ze 2 tot 3 minuten, tot de belletjes aan de bovenkant openbreken en de rand mat en droog aanvoelt. De onderkant is dan goudbruin.
Keer ze in één beweging om en bak ze nog anderhalve tot twee minuten, tot ze terugveren als je er met een vingertop op drukt. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier en vet de pan tussendoor opnieuw in.
Leg de gebakken pannenkoekjes los van elkaar op een rooster in de oven. Op een stapel onder folie worden de onderste slap.
Zet ze op tafel met ahornsiroop, stroop of vers fruit, en een lepel yoghurt ernaast.
Griekse yoghurt is uitgelekt en dik, en geeft de hoogste pannenkoekjes. Volle gewone yoghurt is dunner: neem er dan 450 gram van en laat de melk weg, anders loopt het beslag uit tot flensjes.
Met gewone bloem en los bakpoeder bepaal je zelf hoeveel rijsmiddel erin gaat. Heb je alleen zelfrijzend bakmeel, neem daar dan 250 gram van, laat het bakpoeder weg en gebruik een kwart theelepel zout, want er zit al rijsmiddel en zout in. Volkorenmeel kan voor een derde van de bloem; roer er dan wat extra melk door als het beslag te dik wordt.
Gebakken yoghurtpannenkoeken blijven twee dagen goed in de koelkast, los van elkaar met bakpapier ertussen, en drie maanden in de vriezer; vries ze eerst los op een bord in, zodat ze niet aan elkaar plakken. Warm ze kort op in de magnetron of in een droge koekenpan. Het beslag bak je in één keer op.
Het beslag is te lang doorgeroerd, of het was te dun doordat er gewone in plaats van Griekse yoghurt in ging. Roer alleen tot er geen droge bloem meer te zien is en laat het beslag tien minuten rusten voordat je begint.
Het vuur stond te hoog: de onderkant was al donker voordat het midden gaar was. Bak op middelhoog vuur en druk na het omdraaien met een vingertop op een pannenkoekje; veert het terug, dan is het gaar.
Griekse yoghurt verschilt per merk in dikte. Roer er melk bij, een eetlepel tegelijk, tot het beslag traag van de lepel valt in plaats van erop te blijven zitten.
Ahornsiroop, stroop of een lepel Griekse yoghurt met blauwe bessen. Voor een brunch kun je er een gebakken ei bij zetten.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 520 kcal | 26 g | 15 g | 55 g | 12 g | 1,9 g | 15 g | 1,5 g |
Bakken
Bakken
Ricotta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Yoghurtpannenkoeken
Stap 1 van 11
Klop de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom los met een garde, tot er geen klontjes bakpoeder meer in zitten.
Stap 2 van 11
Smelt de 40 gram boter in een steelpan op laag vuur en laat hem vijf minuten afkoelen.
Stap 3 van 11
Klop de yoghurt, de melk, de eieren en het vanille-extract in een tweede kom glad en roer de afgekoelde boter erdoor.
Stap 4 van 11
Giet het natte mengsel in één keer bij het droge en roer met een spatel tot je nergens meer droge bloem ziet; kleine klontjes mogen blijven. Doorroeren maakt de pannenkoekjes taai. Proef het beslag niet, want er zit rauw ei in.
Stap 5 van 11
Laat het beslag 10 minuten staan; het wordt dikker en er komen belletjes aan het oppervlak. Zet intussen de oven op 70 graden om de pannenkoekjes straks warm te houden.
Stap 6 van 11
Verhit de koekenpan 2 minuten op middelhoog vuur, smelt een klontje van de laatste boter en veeg de pan uit met keukenpapier tot er een dun laagje overblijft.
Stap 7 van 11
Schep met de soeplepel twee hoopjes beslag van ongeveer 60 milliliter in de pan, ruim uit elkaar. Strijk ze niet glad; het beslag zakt zelf uit tot een rondje van 12 centimeter.
Stap 8 van 11
Bak ze 2 tot 3 minuten, tot de belletjes aan de bovenkant openbreken en de rand mat en droog aanvoelt. De onderkant is dan goudbruin.
Stap 9 van 11
Keer ze in één beweging om en bak ze nog anderhalve tot twee minuten, tot ze terugveren als je er met een vingertop op drukt. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier en vet de pan tussendoor opnieuw in.
Stap 10 van 11
Leg de gebakken pannenkoekjes los van elkaar op een rooster in de oven. Op een stapel onder folie worden de onderste slap.
Stap 11 van 11
Zet ze op tafel met ahornsiroop, stroop of vers fruit, en een lepel yoghurt ernaast.
Timers
