Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kip
Stukken kipdij in een marinade van Griekse yoghurt, citroen, knoflook, gember en specerijen, die daarna in de oven bakken tot de randen donker kleuren. De kip marineert minstens een halfuur en mag ook een dag van tevoren in de marinade. Op het bord komen basmatirijst, een salade van komkommer en tomaat en een lepel koude yoghurt.
Het recept
Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Roer in een kom de helft van de yoghurt met de citroenrasp, de helft van het sap, de knoflook, de gember, het paprikapoeder, de komijn, de kurkuma, het zout voor de marinade en de olie. Proef nu of er genoeg zout in zit; van een marinade met rauwe kip erin proef je niet meer.
Snijd de dijfilets in stukken van ongeveer gelijke grootte en schep ze door de marinade tot ze overal bedekt zijn. Dek de kom af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast; tot een dag mag ook. Was je handen, de plank en het mes.
Verwarm de oven tegen het einde van het marineren voor op 200 graden hetelucht en bekleed de bakplaat met bakpapier. Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder wegloopt.
Leg de stukken kip met een vork op de bakplaat, met ruimte ertussen, en laat de overtollige marinade eerst in de kom teruglopen. Gooi wat in de kom achterblijft weg. Bak de kip 25 minuten in het midden van de oven.
Breng intussen de rijst met het water en het zout voor de rijst aan de kook in de pan. Leg het deksel erop, zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst 12 minuten garen.
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten met het deksel erop staan, tot al het vocht is opgenomen.
Meng ondertussen de komkommer, de tomaat, de rode ui en de peterselie met de rest van het citroensap, de olijfolie en wat zout en peper.
Kijk na 25 minuten of de kip gaar is: het dikste stuk is 75 graden in de kern. Zonder thermometer snijd je het in; het vlees is overal wit en het vocht is helder. Zo niet, bak de kip dan nog 5 minuten en controleer opnieuw.
Maak de rijst los met een vork en verdeel hem over vier borden. Leg de kip erop, schep de salade ernaast en zet de rest van de yoghurt koud op tafel.
Griekse yoghurt is dikker en blijft als een laagje aan de kip hangen. Volle yoghurt kan ook, maar die is dunner: laat de stukken dan goed uitlekken voordat ze op de bakplaat gaan, anders ligt de kip in een plasje vocht.
Zet kip die overblijft binnen twee uur afgedekt in de koelkast; hij blijft twee dagen goed. Rijst koel je binnen een uur terug en eet je binnen een dag op: op rauwe rijst zitten sporen van een bacterie die het koken overleven, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet meer door opnieuw te verhitten. Warm alles één keer op, tot het door en door heet is.
Zet de oven de laatste 3 tot 4 minuten op de grillstand en blijf erbij, want de yoghurtlaag kleurt dan snel en kan aan de randen verbranden. Lagen de stukken te dicht op elkaar, leg ze de volgende keer verder uit elkaar of gebruik twee bakplaten.
Er ging te veel marinade mee, of de stukken liggen tegen elkaar aan. Giet het vocht voorzichtig af, leg de stukken verder uit elkaar en bak ze verder tot de randen kleuren en de kern 75 graden is.
Alles staat al op het bord. Wie het pittig wil, zet er chilisaus of sambal bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 675 kcal | 27 g | 9,3 g | 68 g | 7,2 g | 3,6 g | 39 g | 2,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gemarineerde kip met rijst
Stap 1 van 9
Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Roer in een kom de helft van de yoghurt met de citroenrasp, de helft van het sap, de knoflook, de gember, het paprikapoeder, de komijn, de kurkuma, het zout voor de marinade en de olie. Proef nu of er genoeg zout in zit; van een marinade met rauwe kip erin proef je niet meer.
Stap 2 van 9
Snijd de dijfilets in stukken van ongeveer gelijke grootte en schep ze door de marinade tot ze overal bedekt zijn. Dek de kom af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast; tot een dag mag ook. Was je handen, de plank en het mes.
Stap 3 van 9
Verwarm de oven tegen het einde van het marineren voor op 200 graden hetelucht en bekleed de bakplaat met bakpapier. Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder wegloopt.
Stap 4 van 9
Leg de stukken kip met een vork op de bakplaat, met ruimte ertussen, en laat de overtollige marinade eerst in de kom teruglopen. Gooi wat in de kom achterblijft weg. Bak de kip 25 minuten in het midden van de oven.
Stap 5 van 9
Breng intussen de rijst met het water en het zout voor de rijst aan de kook in de pan. Leg het deksel erop, zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst 12 minuten garen.
Stap 6 van 9
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten met het deksel erop staan, tot al het vocht is opgenomen.
Stap 7 van 9
Meng ondertussen de komkommer, de tomaat, de rode ui en de peterselie met de rest van het citroensap, de olijfolie en wat zout en peper.
Stap 8 van 9
Kijk na 25 minuten of de kip gaar is: het dikste stuk is 75 graden in de kern. Zonder thermometer snijd je het in; het vlees is overal wit en het vocht is helder. Zo niet, bak de kip dan nog 5 minuten en controleer opnieuw.
Stap 9 van 9
Maak de rijst los met een vork en verdeel hem over vier borden. Leg de kip erop, schep de salade ernaast en zet de rest van de yoghurt koud op tafel.
Timers
