Frisse yoghurtdip met knoflook

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Rasp de knoflook op een fijne rasp of pers hem uit boven een klein kommetje; dan zitten er geen losse stukjes in de dip.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Meng de knoflook met het zout en het citroensap en laat dat vijf minuten staan.

   Timer 5 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Klop de Griekse yoghurt in een kom met de olijfolie glad met een garde.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer het knoflookmengsel met al het vocht erdoor tot de dip egaal is.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Schep de bieslook en de dille erdoor en houd een lepel kruiden apart voor de bovenkant.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Dek de kom af en zet hem een halfuur in de koelkast.

   Timer 30 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Proef, breng op smaak met zout en eventueel wat extra citroensap, en maal er de peper over.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Schep de dip in een schaaltje en trek er met de achterkant van een lepel een ondiepe kuil in. Giet daar een scheut olijfolie in, strooi de achtergehouden kruiden erover en zet hem koud tot het serveren.

Goed om te weten

1. Welke yoghurt geeft een dikke dip?

   Volle Griekse yoghurt is dik genoeg om aan een worteltje te blijven hangen. Gewone volle yoghurt is dunner; laat die eerst twee uur uitlekken in een zeef met een schone theedoek of kaasdoek. Half kwark, half yoghurt kan ook.

2. Hoeveel knoflook?

   Twee tenen geven een duidelijke knoflooksmaak; wie het milder wil, neemt één teen. De smaak wordt in de koelkast sterker, dus proef opnieuw als je de dip een dag later serveert.

3. Verse kruiden of gedroogde?

   Gebruik verse bieslook; gedroogde heeft weinig smaak. Gedroogde dille kan wel: een theelepel in plaats van een eetlepel verse. Munt, peterselie of bosui kunnen ook.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de dip afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op; de knoflooksmaak wordt in die tijd sterker. Op tafel mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg. Invriezen gaat niet: de yoghurt wordt korrelig.