Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Rijst
Rijst met chorizo, paprika, courgette en doperwten uit één hapjespan: de chorizo bakt eerst uit, in dat vet bakken de groenten en daarna gaart de rijst in bouillon onder het deksel. Zonder chorizo en met witte bonen is het een vegetarisch eenpansgerecht.
Het recept
Bak de chorizo in de droge hapjespan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, tot er oranjerood vet uit loopt en de randjes van de plakjes krullen. Schep ze met de schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan.
Zet het vuur hoog, doe de olijfolie bij het vet en bak de courgetteblokjes 4 tot 5 minuten, en roer de eerste minuut niet. Ze zijn goed als ze bruine randen hebben en nog stevig zijn als je erin prikt. Schep ze bij de chorizo op het bord.
Zet het vuur middelhoog en bak de ui en de paprika 5 tot 6 minuten, tot de ui glazig is en de paprika zachter begint te worden.
Roer de knoflook, de tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree een tint donkerder is.
Schep de gespoelde, uitgelekte rijst erbij en roer een minuut, tot alle korrels glanzen van het vet.
Giet de bouillon en het water erbij, schep de chorizo terug in de pan en laat de courgette nog op het bord liggen. Breng alles aan de kook, roer één keer om, leg het deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand. Laat de rijst 12 minuten garen zonder het deksel op te tillen.
Haal het deksel eraf: het vocht is opgenomen en er staan kleine gaatjes in het oppervlak van de rijst. Schep de bevroren doperwten door de rijst, leg de courgette erop, leg het deksel terug, zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten staan. Proef dan een doperwt: die moet heet zijn, en anders zet je de pan nog 2 minuten op laag vuur.
Schep alles met een vork los, proef op zout en peper en strooi de peterselie erover. Zet de pan op tafel met de citroenparten erbij.
Gedroogde chorizo is er in een pittige versie, picante, en een milde, dulce; allebei werken ze hier. Neem gedroogde chorizo die je in plakjes snijdt, geen verse om te bakken. De worst is zout, rond de 3 gram per 100 gram, en daarom gaat er half bouillon en half water in.
Langkorrelige witte rijst of basmati, gespoeld tot het water bijna helder is, zodat er minder los zetmeel mee de pan in gaat. Zilvervliesrijst heeft langer en meer vocht nodig, dus die kun je niet een op een ruilen.
Kookt courgette twaalf minuten met de rijst mee, dan wordt hij zacht en grijs en laat hij water in de pan lopen. Kort op hoog vuur gebakken krijgt hij bruine randen, en in de vijf minuten rust onder het deksel wordt hij weer warm.
Schep restjes binnen een uur in een ondiepe bak, zet ze in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Gekookte rijst is de uitzondering op de gewone twee dagen: sporen van de bacterie Bacillus cereus overleven het koken, en het gif dat ze maken als de rijst lauw staat, gaat er bij opnieuw verhitten niet meer uit. Warm het gerecht één keer op, in een pan met een scheut water of in de magnetron, tot het overal stomend heet is. In de vriezer worden de courgette en de rijst papperig.
De paprika heeft veel vocht losgelaten, of het vuur stond zo laag dat de pan niet meer zachtjes pruttelde. Haal het deksel eraf, laat de pan 2 tot 3 minuten op laag vuur uitdampen zonder te roeren en ga daarna verder met stap 7.
Dat komt van een picante chorizo, samen met het gerookte paprikapoeder. Zet er een schaaltje yoghurt bij en knijp extra citroen over je bord; neem de volgende keer chorizo dulce.
Zet er een groene salade met een scherpe dressing of een schaaltje yoghurt naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 510 kcal | 16 g | 5,4 g | 72 g | 8,9 g | 6 g | 18 g | 1,9 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Rijst met chorizo en groente
Stap 1 van 8
Bak de chorizo in de droge hapjespan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, tot er oranjerood vet uit loopt en de randjes van de plakjes krullen. Schep ze met de schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan.
Stap 2 van 8
Zet het vuur hoog, doe de olijfolie bij het vet en bak de courgetteblokjes 4 tot 5 minuten, en roer de eerste minuut niet. Ze zijn goed als ze bruine randen hebben en nog stevig zijn als je erin prikt. Schep ze bij de chorizo op het bord.
Stap 3 van 8
Zet het vuur middelhoog en bak de ui en de paprika 5 tot 6 minuten, tot de ui glazig is en de paprika zachter begint te worden.
Stap 4 van 8
Roer de knoflook, de tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree een tint donkerder is.
Stap 5 van 8
Schep de gespoelde, uitgelekte rijst erbij en roer een minuut, tot alle korrels glanzen van het vet.
Stap 6 van 8
Giet de bouillon en het water erbij, schep de chorizo terug in de pan en laat de courgette nog op het bord liggen. Breng alles aan de kook, roer één keer om, leg het deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand. Laat de rijst 12 minuten garen zonder het deksel op te tillen.
Stap 7 van 8
Haal het deksel eraf: het vocht is opgenomen en er staan kleine gaatjes in het oppervlak van de rijst. Schep de bevroren doperwten door de rijst, leg de courgette erop, leg het deksel terug, zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten staan. Proef dan een doperwt: die moet heet zijn, en anders zet je de pan nog 2 minuten op laag vuur.
Stap 8 van 8
Schep alles met een vork los, proef op zout en peper en strooi de peterselie erover. Zet de pan op tafel met de citroenparten erbij.
Timers
