Het eiwit loopt onder de ring door
De ring lag niet plat, meestal omdat hij scheef is gesneden. Laat het eiwit stollen en snijd wat buiten de ring ligt met de spatel los. Leg een scheve ring de volgende keer met de rechtste kant naar beneden.
Paprika
Ei in paprikaringen
Ringen van rode en gele paprika, kort gebakken, met in elke ring een ei dat onder het deksel stolt. Wat er van de paprika's overblijft, bak je in blokjes ernaast mee.
- 20 min totaal
- 2 personen
- Makkelijk
Het recept
Ei in paprikaringen
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 20 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan met antiaanbaklaag van 28 centimeter met deksel
Bereiding
-
Snijd van de paprika's de kop en de onderkant af. Snijd uit het middenstuk ringen van anderhalve centimeter dik, recht van boven naar beneden, en haal de zaadlijsten eruit. Je hebt vier ringen nodig; snijd de rest van de paprika in kleine blokjes.
-
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de ringen erin en strooi de blokjes paprika ertussen. Bak de ringen 2 minuten per kant, tot ze iets zachter zijn.
-
Breek de eieren elk in een kopje. Druk een ring met de spatel op de bodem van de pan en laat er langzaam een ei in glijden; houd de ring een paar tellen vast tot het eiwit onderin wit wordt. Doe dat ook bij de andere ringen.
-
Bestrooi de eieren met een snuf zout en wat peper. Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en bak ze 4 tot 6 minuten, tot het eiwit overal wit en stevig is, ook vlak rond de dooier.
-
Wil je de dooier helemaal gestold, zoals voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, laat de eieren dan nog 3 tot 4 minuten onder het deksel liggen.
-
Schep de ringen met de spatel op de borden, schep de blokjes paprika ernaast en strooi de bieslook erover.
Goed om te weten
-
Welke paprika's geven goede ringen?
Grote, rechte paprika's met een breed middenstuk; uit elke paprika snijd je drie of vier ringen. Een puntpaprika is te smal, daarin past geen heel ei.
Bewaren en opwarmen
Dit eet je meteen. Wat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet het binnen twee dagen op en warm het één keer op in de pan, tot het door en door heet is.
Veelgemaakte fouten
Het eiwit rond de dooier blijft glazig
Houd het deksel op de pan en bak de eieren op laag vuur nog een of twee minuten door; het eiwit gaart dan in de stoom.
Zo kun je variëren
- Met kaas
- Strooi in de laatste minuut een eetlepel geraspte belegen kaas over elk ei en laat die onder het deksel smelten. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Uit de oven, in halve paprika's
- Voor een avondeten met losgeklopt ei en kaas in halve paprika's kijk je bij gevulde paprika met kaas en ei.
Wat eet je erbij?
Geroosterd brood of een warme tortilla.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 245 kcal | 17 g | 4,2 g | 8,2 g | 6,8 g | 2,3 g | 14 g | 0,4 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil met shakshuka?
- Bij shakshuka garen de eieren in een gekruide saus van tomaat en paprika. Hier bak je ze in een ring van verse paprika, zonder saus.
- Kun je paprika en ei ook door elkaar bakken?
- Ja, als roerei: bak ui en paprika zacht en roer de losgeklopte eieren erdoor tot ze gestold zijn. Die versie staat, opgerold in een wrap, bij de wrap met roerei en paprika.
Ook lekker
Alle receptenVegetarische recepten
Shakshuka
Gevulde paprika met kaas en ei
Wrap met roerei en paprika
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.