Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Chorizo
Ei met chorizo, als eiersalade op geroosterd brood. De eieren gaan grof geprakt door mayonaise met een lepel van het oranje vet dat uit de gebakken chorizo loopt; de knapperige blokjes zelf strooi je er pas bij het opdienen over.
Het recept
Breng een steelpan water aan de kook. Laat de eieren er met een lepel in zakken en kook ze 10 minuten. Voor grotere of kleinere eieren staat de kooktijd bij eieren koken.
Snijd intussen de chorizo in blokjes van een halve centimeter. Bak ze zonder olie in de koekenpan op middelhoog vuur, 4 tot 5 minuten, tot er oranje vet in de pan staat en de randjes knapperig zijn.
Schep de chorizo op een bord met keukenpapier. Giet het vet uit de pan in een kommetje en laat het afkoelen.
Giet het kookwater weg en laat de eieren in koud water helemaal afkoelen, ongeveer 10 minuten. Ververs het water als het lauw wordt.
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Roer in een kom de mayonaise, een eetlepel van het afgekoelde chorizovet en het citroensap glad, en schep het grootste deel van de bosui erdoor.
Pel de eieren en prak ze met een vork grof door de dressing. Breng op smaak met peper; zout is meestal niet nodig, want de chorizo die erover komt is al zout.
Rooster de sneden brood in de broodrooster tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Schep de eiersalade op het brood en strooi de blokjes chorizo en de rest van de bosui erover.
In de supermarkt ligt vooral gedroogde chorizo, de stevige worst die je ook zo op brood eet; die gebruik je hier. Verse chorizo van de slager is rauw: haal hem uit het vel en bak hem kruimelig, tot er nergens meer roze te zien is. Gedroogde chorizo is deels rauw en het Voedingscentrum raadt hem onverhit af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand; krokant gebakken, zoals hier, kan wel.
Bewaar de salade zonder de blokjes chorizo afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op; de gebakken chorizo gaat in een apart bakje, ook in de koelkast. Buiten de koelkast mag eiersalade hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg. Invriezen werkt niet, want gekookt eiwit wordt rubberachtig.
Het vuur stond te hoog: het paprikapoeder in de worst verbrandt snel. Gooi de zwarte blokjes en het vet weg en bak nieuwe blokjes op een lager vuur. Heb je geen chorizo meer, laat het vet dan uit de dressing; de salade is dan milder.
De eieren waren nog warm toen ze door de mayonaise gingen, of de salade heeft een nacht gestaan. Giet het vocht af en roer de salade om.
Een tomatensalade of een kop soep.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 535 kcal | 25 g | 6,3 g | 52 g | 3,2 g | 3,7 g | 23 g | 2,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Eiersalade met chorizo
Stap 1 van 8
Breng een steelpan water aan de kook. Laat de eieren er met een lepel in zakken en kook ze 10 minuten. Voor grotere of kleinere eieren staat de kooktijd bij eieren koken.
Stap 2 van 8
Snijd intussen de chorizo in blokjes van een halve centimeter. Bak ze zonder olie in de koekenpan op middelhoog vuur, 4 tot 5 minuten, tot er oranje vet in de pan staat en de randjes knapperig zijn.
Stap 3 van 8
Schep de chorizo op een bord met keukenpapier. Giet het vet uit de pan in een kommetje en laat het afkoelen.
Stap 4 van 8
Giet het kookwater weg en laat de eieren in koud water helemaal afkoelen, ongeveer 10 minuten. Ververs het water als het lauw wordt.
Stap 5 van 8
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Roer in een kom de mayonaise, een eetlepel van het afgekoelde chorizovet en het citroensap glad, en schep het grootste deel van de bosui erdoor.
Stap 6 van 8
Pel de eieren en prak ze met een vork grof door de dressing. Breng op smaak met peper; zout is meestal niet nodig, want de chorizo die erover komt is al zout.
Stap 7 van 8
Rooster de sneden brood in de broodrooster tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 8 van 8
Schep de eiersalade op het brood en strooi de blokjes chorizo en de rest van de bosui erover.
Timers
