De eieren laten zich slecht pellen
Bij heel verse eieren zit het eiwit nog vast aan het vlies. Tik het koude ei rondom kapot, rol het over het werkblad en pel het onder de kraan. Voor eiersalade maken een paar gaten in het eiwit niets uit.
Ham
Eiersalade met ham
Een eiersalade met reepjes gekookte ham erdoor, op smaak gebracht met mosterd, augurk en bieslook. Op een zacht broodje met een blad ijsbergsla is het een lunch voor vier.
- 35 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Eiersalade met ham
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 15 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 35 min
Personen
Ingrediënten
Voor de eiersalade
Voor de broodjes
Wat je nodig hebt
- steelpan
Bereiding
-
Breng een steelpan water aan de kook. Laat de eieren er met een lepel in zakken en kook ze 10 minuten.
-
Giet het kookwater weg en zet de eieren in een kom koud water. Laat ze helemaal afkoelen, ongeveer 10 minuten.
-
Snijd intussen de ham in reepjes van een halve centimeter en de augurken in kleine blokjes. Dep de augurk droog met keukenpapier.
-
Roer in een kom de mayonaise en de mosterd glad. Pel de eieren en prak ze met een vork grof door de mayonaise.
-
Schep de ham, de augurk en het grootste deel van de bieslook erdoor en maak af met peper. Zout is meestal niet nodig, want de ham en de augurk zijn al zout.
-
Snijd de broodjes open, leg op elke onderhelft een blad ijsbergsla en schep de eiersalade erop. Strooi de rest van de bieslook erover en leg de bovenkant erop.
Bewaren en opwarmen
De eiersalade blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Beleg de broodjes liefst vlak voor het eten; het brood wordt zacht van de salade. Buiten de koelkast mag de salade hooguit twee uur staan, ook op een broodje, en op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg.
Veelgemaakte fouten
De salade is waterig geworden
De eieren waren nog warm of de augurk was nat. Giet het vocht af en roer de salade om.
Zo kun je variëren
- Zonder mayonaise, met yoghurt
- Maak de eiersalade met Griekse yoghurt en schep er de ham en de augurk uit dit recept door. De salade wordt frisser en zuurder.
- Pittiger, met chorizo
- Voor een pittige versie laat je de ham, de mosterd en de augurk weg: de eiersalade met chorizo krijgt krokant gebakken chorizo en een lepel van het chorizovet door de mayonaise, en gaat op geroosterd brood.
Wat eet je erbij?
Een kop soep, of reepjes komkommer en een paar tomaatjes.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 17 g | 3,1 g | 32 g | 4 g | 2 g | 17 g | 1,8 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je de broodjes 's ochtends al beleggen?
- Ja, als ze tot de lunch in de koelkast of in een koeltas met koelelement liggen. Het blad ijsbergsla tussen brood en salade houdt de onderkant langer droog.
- Mag eiersalade met ham als je zwanger bent?
- Ja. De eieren zijn helemaal hardgekookt en gekookte ham zoals beenham of achterham mag. Rauwe ham zoals parmaham of serranoham raadt het Voedingscentrum af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, tenzij hij goed verhit is.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.