Empanada's met kipgehakt uit de airfryer

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op een bord in de koelkast om te ontdooien. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en de knoflook fijn.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Bak de knoflook de laatste halve minuut mee.

   Timer 5 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Doe het kipgehakt erbij en bak het 6 tot 8 minuten op hoog vuur, terwijl je het met een spatel in kleine kruimels duwt, tot er nergens meer roze of glazig vlees te zien is en het vocht in de pan is verdampt.

   Timer 8 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer het paprikapoeder, de komijn, de oregano, de chilivlokken, de tomatenpuree en het zout erdoor en bak alles nog een minuut, tot de kruiden geuren.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Spreid de vulling uit op een groot bord en laat hem 15 minuten afkoelen, tot hij niet meer warm aanvoelt. Roer daarna de kaas erdoor.

   Timer 15 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Leg de plakjes bladerdeeg op het aanrecht en schep op elk plakje een zesde van de vulling, aan één kant van de diagonaal. Houd een rand van ruim een centimeter vrij.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Maak de randen nat met een vinger water, vouw elk plakje dubbel tot een driehoek en druk de randen eerst met je vingers en daarna met een vork dicht. Prik met een mespunt een klein gaatje in de bovenkant en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg drie empanada's met wat ruimte ertussen op een stuk bakpapier en leg dat pas in de mand als de empanada's erop liggen, zodat het papier niet tegen het verwarmingselement kan waaien. Zet de andere drie zolang in de koelkast.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Bak de empanada's 10 tot 12 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn en de laagjes aan de zijkant uit elkaar staan. Kijk onder één empanada: is de onderkant nog bleek, keer ze dan en geef ze 2 minuten extra.

   Timer 11 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Bak de tweede ronde op dezelfde manier. Laat de empanada's een paar minuten op een rooster staan voordat je ze eet; de vulling blijft lang heet.

    Timer 11 min

Goed om te weten

1. Kan het met ander gehakt?

   Ja, met rundergehakt of half-om-half gaat het op dezelfde manier: bak het tot er nergens meer roze in zit. Empanada's met rundergehakt, ei en olijven uit de oven staan bij de empanada's.

2. Waarom het deeg koud moet blijven

   Bladerdeeg rijst doordat het vocht tussen de laagjes deeg en boter in de hitte stoom wordt. Wordt het deeg warm van een lauwe vulling of van lang liggen, dan smelt de boter te vroeg en blijven de empanada's plat en vettig. Daarom wacht de tweede ronde in de koelkast.

Bewaren en opwarmen

Laat gebakken empanada's afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op in de airfryer op 180 graden, tot de vulling door en door heet is. Invriezen kan na het bakken, drie maanden; ongebakken niet, want het deeg kwam al uit de vriezer.