Bewaard

Britse recepten

English breakfast

Een volledig Engels ontbijt: worstjes, bacon, gebakken ei, bonen in tomatensaus, gegrilde tomaat, champignons en toast. De worstjes en de tomaten gaan samen de oven in, zodat de koekenpan vrij blijft voor de bacon, de champignons en als laatste de eieren. Zo is alles tegelijk warm als je opschept.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

English breakfast

Voorbereiden
10 min
Bereiden
35 min
Totaal
45 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat met bakpapier
  • koekenpan van 28 centimeter met deksel
  • steelpan
  • broodrooster
  • kernthermometer

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Halveer intussen de tomaten en snijd de champignons in dikke plakken.

  2. Leg de worstjes op de bakplaat met bakpapier en de tomaten met het snijvlak naar boven ernaast. Druppel een eetlepel olie over de tomaten en strooi er peper op.

  3. Zet de plaat in het midden van de oven en bak alles 25 minuten; keer de worstjes na een kwartier.

  4. Bak intussen de bacon in de droge koekenpan op middelhoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant, tot de randen krokant zijn. Leg de plakken de laatste minuten van de baktijd op de bakplaat in de oven.

  5. Bak de champignons in het vet van de bacon op hoog vuur, 6 tot 8 minuten, tot het vocht verdampt is en ze bruin kleuren. Schep ze in een ovenschaaltje en zet dat ook in de oven.

  6. Warm de bonen in de steelpan op laag vuur, af en toe roerend, tot ze door en door heet zijn en aan de rand pruttelen.

  7. Controleer een worstje: steek de thermometer van opzij in het midden, dat moet 75 graden zijn. Zonder thermometer snijd je er een door; het vlees is dan overal gaar, zonder roze, en het vocht is helder. Zet daarna de oven uit en laat alles erin staan met de deur dicht.

  8. Rooster het brood en besmeer het met de boter.

  9. Verhit de laatste eetlepel olie in de koekenpan op middelhoog vuur, breek de eieren erin en bak ze 3 tot 4 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is en de dooier nog zacht. Een lopende dooier raden we af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand: leg voor hen het deksel op de pan en bak het ei 2 tot 3 minuten langer, tot ook de dooier stevig is.

  10. Verdeel de worstjes, bacon, tomaten, champignons, bonen, eieren en toast over vier warme borden en maal er peper over.

Goed om te weten

  1. Welke worstjes neem je?

    Engelse ontbijtworstjes zijn varkensworstjes met broodkruim erdoor, in Nederland lastig te krijgen. Chipolataworstjes of kleine saucijsjes van de slager komen het dichtst in de buurt. Het zijn rauwe worstjes, en die moeten tot 75 graden in de kern gaar; kijk bij kant-en-klare worstjes op het etiket als je op allergenen let.

  2. Bacon of ontbijtspek?

    Engelse bacon wordt uit de rug gesneden: vrij magere plakken met een randje vet. Ontbijtspek komt uit de buik, is vetter en wordt sneller krokant; dat kan ook, reken dan een minuut korter per kant.

  3. Hoeveel zout zit er in een portie?

    3,9 gram, bijna allemaal uit de worstjes, de bacon, de bonen en het brood; daarom gaat er nergens extra zout bij. Wil je minder, neem dan één worstje per persoon met extra champignons, of bonen in tomatensaus met minder zout.

Bewaren en opwarmen

Een English breakfast eet je meteen. Wat er overblijft aan worstjes, bacon en bonen zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet het binnen twee dagen op en warm het één keer op tot het door en door heet is. Gebakken eieren en toast bewaar je niet.

Veelgemaakte fouten

De worstjes zijn bruin, maar vanbinnen nog roze

Ze waren dik of kwamen koud uit de koelkast. Zet ze nog 5 minuten terug in de oven, dan meet je opnieuw; de rest van het ontbijt blijft er zolang naast warm.

Het ei is aan de rand verbrand terwijl het eiwit bovenop nog glibberig is

Het vuur stond te hoog. Zet het lager en leg het deksel even op de pan: de stoom laat de bovenkant stollen zonder dat de onderkant verder kleurt.

Alles is lauw als het op tafel komt

Zet de borden in de uitgezette oven terwijl je de eieren bakt, en schep op zodra de eieren klaar zijn. Laat de ovendeur dicht tot je alles eruit haalt.

Zo kun je variëren

Met black pudding
Black pudding is Engelse bloedworst met havermout of gerst erin. Bak 4 plakken van een centimeter na de bacon 2 tot 3 minuten per kant in de koekenpan; bloedworst is al gegaard en hoeft alleen heet te worden. Nederlandse bloedworst kan ook, al is die zachter.
Zonder vlees
Vervang de worstjes door 8 vegetarische worstjes, bak ze volgens de verpakking en laat de bacon weg. Bak de champignons dan in een eetlepel olie. Het ontbijt is zo vegetarisch, maar niet vegan: er zitten ei en boter in.

Wat eet je erbij?

Thee of koffie. In Engeland staat er vaak ketchup of bruine saus op tafel.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
735 kcal 46 g 16 g 38 g 8,9 g 9,4 g 36 g 3,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat hoort er in een English breakfast?
Worstjes, bacon, gebakken eieren, bonen in tomatensaus, gegrilde tomaat, champignons en toast. Afhankelijk van de streek komen er black pudding, gebakken brood of hash browns bij.
Kun je alles in de oven maken?
Bijna alles. Leg de bacon de laatste 10 tot 12 minuten naast de worstjes op de bakplaat, tot hij krokant is, en rooster de champignons op een tweede plaat met een scheut olie. Alleen de eieren bak je in de pan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)