De burrito valt open zodra je hem optilt
Meestal zat er te veel vulling in, of heeft hij niet op de naad gebakken. Wikkel een burrito die openvalt strak in vetvrij papier of folie en eet hem uit het papier.
Wraps
Breakfast burrito
Deze breakfast burrito is een grote tarwewrap met roerei, krokant spek, gebakken aardappel, zwarte bonen en kaas. Na het oprollen bak je hem kort op de naad in een droge pan, zodat hij dicht blijft en je hem uit de hand kunt eten. Je kunt ze ook vooruit maken en invriezen.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Breakfast burrito
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 24 centimeter met antiaanbaklaag
- tweede koekenpan of steelpan voor het ei
- vetvrij papier of aluminiumfolie om de burrito's in te wikkelen
Bereiding
-
Snijd de aardappel in blokjes van een centimeter, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier. Natte blokjes worden in de pan niet bruin.
-
Leg het ontbijtspek in de koude koekenpan, zet er middelhoog vuur onder en bak het 6 tot 8 minuten tot het stijf en bruin is. Leg de plakken op keukenpapier en laat het vet in de pan.
-
Bak de aardappelblokjes 12 tot 14 minuten in dat vet op middelhoog vuur en schep ze af en toe om. Ze zijn klaar als ze goudgeel zijn en een mespunt er zonder weerstand in gaat.
-
Bak de rode ui 3 minuten mee tot hij zacht is, roer dan de bonen, het paprikapoeder en het komijnpoeder erdoor en warm alles 2 minuten door. Breek het spek erboven in stukken en schuif de pan van het vuur.
-
Klop de eieren los met het zout en wat peper. Smelt de boter in de tweede pan op laag vuur.
-
Giet het ei in de pan en roer 3 tot 5 minuten met een spatel, tot er dikke, matte brokken staan en nergens meer vloeibaar ei loopt. Dat is verder dan roerei voor op brood, maar nat ei maakt de wrap van binnen klef. Neem de pan van het vuur.
-
Warm de wraps een voor een 20 seconden per kant in een droge pan, zodat ze soepel zijn en niet scheuren bij het vouwen.
-
Leg op de onderste helft van elke wrap een baan vulling: eerst de aardappel met spek en bonen, dan het roerei, dan de kaas en de lente-ui. Houd rondom zo'n 5 centimeter rand vrij, anders krijg je hem niet dicht.
-
Vouw de linker- en rechterkant over de vulling, sla de onderkant erover en rol de burrito strak op terwijl je de zijkanten naar binnen houdt. Het pakketje moet stevig aanvoelen en mag niet doorzakken.
-
Bak de burrito's, twee tegelijk, met de naad naar beneden 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog 1 tot 2 minuten, tot beide kanten bruine vlekken hebben. Snijd ze schuin doormidden.
Goed om te weten
-
Welke wraps neem je?
Neem grote tarwewraps van 25 tot 30 centimeter; in een kleinere wrap past deze vulling niet zonder dat hij scheurt. Maïstortilla's zijn te klein en te bros om zo op te rollen.
-
Ontbijtspek, bacon of spekblokjes?
Bacon in plakken kun je net zo gebruiken. Spekblokjes kunnen ook: bak ze in ongeveer 6 minuten uit en giet een deel van het vet af voordat de aardappel erin gaat.
Bewaren en opwarmen
Laat burrito's die je vooruit maakt binnen twee uur afkoelen, wikkel ze per stuk in folie en bewaar ze twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer. Laat ingevroren burrito's een nacht in de koelkast ontdooien en warm ze 20 tot 25 minuten door in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte, tot het midden heet is. Warm een burrito maar één keer op.
Veelgemaakte fouten
De wrap scheurt tijdens het vouwen
Dan was de wrap te koud of te droog. Warm hem nog even in de pan of 15 seconden in de magnetron onder een vochtige theedoek. Is hij al gescheurd, leg de scheur dan onderop en bak de burrito iets langer op de naad.
Het roerei is waterig en de wrap wordt klef
Het ei is te kort gebakken, of het heeft te lang in de hete pan gestaan, zodat er vocht uit loopt. Schep het terug in de pan en laat het op laag vuur nog een minuut uitdampen voordat het de wrap in gaat.
De aardappelblokjes zijn zacht maar niet bruin
Dan lagen ze te dicht op elkaar of waren ze nog nat. Zet het vuur de laatste minuten hoger en schep niet meer om; dan worden ze alsnog goudgeel.
Zo kun je variëren
- Zonder spek, met extra bonen
- Laat het ontbijtspek weg, bak de aardappel in 2 eetlepels zonnebloemolie en gebruik 400 gram uitgelekte zwarte bonen in plaats van 240 gram. Een halve theelepel extra gerookt paprikapoeder geeft wat rooksmaak terug. De burrito is dan vegetarisch; veel kazen worden wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Met kip in plaats van spek
- Snijd 250 gram kipdijfilet in stukjes van 2 centimeter en bak die 8 tot 10 minuten in een eetlepel olie, tot ze vanbinnen nergens meer roze zijn; met een thermometer is dat 75 graden. Schep de kip uit de pan, bak de aardappel in het achtergebleven vet met een extra eetlepel olie en meng de kip er daarna weer door.
- Vier stuks voor de vriezer
- Laat de lente-ui weg en gebruik 50 gram kaas extra; gesmolten kaas houdt de vulling na het opwarmen beter bij elkaar. Salsa of avocado doe je er pas na het opwarmen bij.
Wat eet je erbij?
Zet er tomatensalsa, gesneden avocado en partjes limoen bij, en hete saus voor wie het pittig wil.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 720 kcal | 37 g | 16 g | 59 g | 5,2 g | 8,6 g | 35 g | 3 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je breakfast burrito's invriezen?
- Ja, per stuk in folie, tot drie maanden. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en warm ze op in de oven; in de magnetron wordt de wrap taai. Hoe je wraps voor de vriezer inpakt, lees je bij kun je wraps invriezen?
Ook lekker
Alle receptenWrap met ei en kaas uit de pan
Mexicaanse gerechten
Burrito met kip
Wraps met aardappel en kaas
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.