De kipreepjes zijn taai en droog
Ze hebben te lang in de pan gelegen of de pan zat te vol. Haal de reepjes eruit zodra ze vanbinnen wit zijn; kipdijfilet wordt minder snel droog dan filet.
Wraps
Fajitawraps
Reepjes kip met paprika en rode ui, gebakken met gerookt paprikapoeder, komijn en limoen, op een warme wrap met sla en crème fraîche. Genoeg voor acht grote wraps, twee per persoon.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Fajitawraps
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 30 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 55 min
Personen
Ingrediënten
Voor de vulling
Om te vullen
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- aparte snijplank voor rauwe kip
Bereiding
-
Snijd de kipfilet op een aparte snijplank in reepjes van een centimeter dik. Was daarna je handen, het mes en de plank met heet water en zeep voordat je de groente snijdt.
-
Meng het gerookte paprikapoeder, de komijn, de oregano, het chilipoeder, het knoflookpoeder en het zout in een kom. Roer er een halve eetlepel olijfolie en 1 eetlepel limoensap door tot een dikke pasta.
-
Schep de kipreepjes door de kruidenpasta tot ze overal rood zijn en zet ze 15 minuten afgedekt in de koelkast.
-
Snijd ondertussen de paprika's in reepjes, de rode ui in halve ringen en de rest van de limoen in partjes. Snijd de little gem in repen van een centimeter en houd die koud tot het opdienen.
-
Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan tot hij goed heet is en bak de kip in twee rondes, 5 tot 6 minuten per ronde; in een volle pan gaat de kip stoven. Snijd de dikste reep door: hij is gaar als hij vanbinnen helemaal wit is.
-
Schep de kip op een schone schaal en bak de paprika en de ui 5 tot 6 minuten in dezelfde pan op hoog vuur, tot de randen hier en daar zwart blakeren en de reepjes nog wat beet hebben.
-
Schep de kip terug in de pan en warm alles een minuut door, tot er geen vocht meer op de bodem staat.
-
Warm de wraps één voor één 20 seconden per kant in een droge koekenpan, of samen 30 seconden in de magnetron onder een vochtige theedoek. Ze moeten soepel aanvoelen; krokant gebakken wraps scheuren bij het rollen.
-
Leg op het onderste derde deel van elke wrap een streep sla, dan de kip met groente, een lepel crème fraîche en wat koriander. Houd de onderkant en de zijkanten vrij.
-
Vouw de onderkant over de vulling, sla de zijkanten naar binnen en rol de wrap strak van je af op. Snijd hem schuin doormidden en zet hem met de partjes limoen meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Kipfilet of kipdijfilet?
Allebei kan. Kipdijfilet blijft sappiger en heeft een minuut langer nodig; snijd de reepjes even dik, dan zijn ze tegelijk gaar.
-
Kan het met fajitakruiden uit een zakje?
Ja, neem dan ongeveer 2 eetlepels, zoveel als de losse kruiden samen. Kant-en-klare mixen bevatten vaak al zout, dus laat het losse zout dan weg.
Bewaren en opwarmen
Zet de vulling binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op, of vries hem in voor drie maanden en laat hem in de koelkast ontdooien. Warm hem één keer op in een pan, tot alles door en door heet is. Gevulde wraps worden snel slap, dus rol alleen wat je meteen eet.
Veelgemaakte fouten
De onderkant van de wrap is doorweekt
Er stond nog vocht in de pan of de crème fraîche lag onderop. Laat het vocht eerst verdampen, leg de sla als onderste laag en vul de wraps pas als iedereen aan tafel zit.
De groente is slap in plaats van geblakerd
Het vuur stond te laag of de reepjes lagen te dicht op elkaar. Bak op hoog vuur, roer weinig en bak een dubbele hoeveelheid in twee rondes.
Zo kun je variëren
- Als bowl, zonder rollen
- Snijd de wraps in repen van een centimeter en bak die in een droge pan knapperig. Schep in een kom eerst sla, dan de kip met groente en de crème fraîche, en strooi de wrapreepjes erover.
- Vegetarisch, met kikkererwten en zoete aardappel
- Vervang de kip door 400 gram uitgelekte kikkererwten en 300 gram zoete aardappel in blokjes van een centimeter. Rooster de blokjes eerst 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte en bak de kikkererwten met de kruidenpasta 6 minuten in de pan tot ze blakeren. De rest van de opbouw blijft gelijk.
- Met rundergehakt
- Bak 500 gram rundergehakt 6 tot 8 minuten rul, tot er nergens meer rood of roze te zien is, en roer de kruidenpasta er pas door als het vocht verdampt is. Marineren hoeft dan niet.
Wat eet je erbij?
Met guacamole, tomatensalsa of een maïssalade op tafel maakt iedereen zijn eigen wrap af.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 730 kcal | 26 g | 11 g | 75 g | 9,4 g | 6,5 g | 48 g | 2,6 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen een fajita en een wrap?
- Fajita is de vulling van reepjes vlees met paprika en ui; wrap is de Nederlandse naam voor de grote tarwetortilla eromheen. Een fajita wrap is dus die vulling in dat brood.
- Welke kruiden zitten er in fajitakruiden?
- Meestal paprikapoeder, komijn, oregano, knoflookpoeder en chilipoeder, met zout. Meng je ze zelf, dan bepaal je ook hoeveel zout erin gaat.
- Hoeveel fajitawraps heb je per persoon nodig?
- Twee grote wraps voor een avondmaaltijd, of één voor een lunch. Met kleine wraps van 20 centimeter reken je er drie per persoon.
- Wanneer is de kip gaar?
- Als de dikste reep vanbinnen helemaal wit is; snijd hem door om te kijken. Kip hoort door en door gaar te zijn, dus rosé is hier geen optie.
- Hoe voorkom je dat de wrap scheurt?
- Warm hem kort op tot hij soepel is en leg de vulling in het onderste derde deel, met een vrije rand. Verdeel de vulling over alle acht wraps: een te volle wrap scheurt.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.