Bewaard

Ovenschotels

Gevulde paprika

Gehakt, gekookte rijst en tomaat gaan hier in paprikahelften die je eerst leeg in de oven roostert, zodat ze zacht zijn als de vulling klaar is. Met kaas erover bakken ze verder af, en de ovenschaal is het hele avondeten.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Ovenschaal met acht gevulde paprikahelften onder goudbruine kaas

Voordat je begint

Het recept

Gevulde paprika

Voorbereiden
25 min
Bereiden
45 min
Totaal
1 uur 10 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de paprika's

Voor de vulling

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal waar 8 halve paprika's in passen
  • hapjespan

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika's in de lengte, met het steeltje eraan, en verwijder de zaadlijsten. Wrijf ze in met de olie en rooster ze 12 minuten leeg in de ovenschaal, zodat ze alvast zachter worden en vocht verliezen.

  2. Kook intussen de rijst gaar volgens de verpakking en bak het gehakt rul en bruin in een hete hapjespan. Bak de ui 4 minuten mee en daarna de knoflook, de tomatenpuree en de kruiden nog een minuut.

  3. Roer de passata en de gekookte rijst door het gehakt en laat het geheel 3 minuten pruttelen, tot het smeuïg is maar niet nat. Proef of er zout en peper bij moet.

  4. Giet het vocht dat in de geroosterde paprikahelften staat weg en vul ze royaal met het gehakt-rijstmengsel; een kleine berg per helft mag.

  5. Bestrooi de paprika's met de kaas en bak ze 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin borrelt en de randen van de paprika's donker beginnen te vlekken.

  6. Bestrooi met de peterselie en schep twee helften per persoon op, met wat vocht uit de schaal erover.

Goed om te weten

  1. Welke paprika's vul je het best?

    Rode, gele en oranje paprika's zijn rijp en zoet; groene zijn onrijp geplukt en smaken wat bitterder. Grote, gelijkmatige exemplaren blijven het best liggen in de schaal. Spitspaprika's kunnen ook; die zijn kleiner, dus reken dan drie helften per persoon.

  2. Waarom gaat de rijst gekookt de vulling in?

    Rauwe rijst moet in de paprika garen op het vocht van de vulling en blijft dan vaak hard. Met gekookte rijst is de vulling zeker gaar en kun je hem vooraf proeven. Elke soort werkt, van pandan en basmati tot zilvervliesrijst.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen een uur afkoelen, zet ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Die korte termijn komt door de rijst: sporen op rijst overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet meer door opnieuw te verhitten. Warm de paprika's één keer op, onder folie in de oven of in de magnetron, tot de vulling door en door heet is; invriezen kan tot drie maanden.

Veelgemaakte fouten

De paprika is nog hard terwijl de vulling klaar is

Meestal is het voorroosteren overgeslagen of te kort geweest. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de paprika's nog 15 minuten; onder de folie worden ze zacht zonder dat de vulling uitdroogt.

Er staat een plas vocht in de schaal

Paprika's geven vocht af, en misschien was de vulling nog te nat. Schep het vocht als jus over de borden, en laat de vulling de volgende keer iets langer inkoken.

De vulling is droog

Er zat te weinig passata in of de vulling was al droog ingekookt voordat hij de oven in ging. Schep er bij het opdienen wat warme passata over.

De paprika's vallen om in de schaal

Leg ze strak tegen elkaar in een passende schaal, of snijd een flinterdun plakje van de bolle onderkant zodat ze plat liggen.

Zo kun je variëren

Vegetarisch met linzen en feta
Vervang het gehakt door 250 gram gare linzen en meng 150 gram verkruimelde feta door de rijst; kruiden en werkwijze blijven gelijk. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Orzo of couscous in plaats van rijst
Neem in plaats van de rijst 150 gram orzo, gekookt volgens de verpakking, of 150 gram couscous, geweld in heet water. Bij couscous past een halve theelepel ras el hanout in de vulling. Met orzo of couscous is het gerecht niet meer glutenvrij.
Op zijn Grieks, met kaneel en munt
Voeg een halve theelepel kaneel aan de vulling toe en gebruik verse munt in plaats van peterselie, eventueel met een handje rozijnen en pijnboompitten. Zo lijkt hij op Griekse gemista.

Wat eet je erbij?

Een groene salade of een lepel Griekse yoghurt past erbij. Met brood kun je het vocht uit de schaal opvegen.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
575 kcal 30 g 13 g 44 g 11 g 4,7 g 29 g 0,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet je paprika's voorkoken voor gevulde paprika?
Voorkoken hoeft niet. In dit recept rooster je de lege helften 12 minuten in een oven van 200 graden, zodat ze zachter worden en vocht verliezen; zonder die stap heeft een gevulde paprika ruim een uur in de oven nodig.
Hoe lang moet gevulde paprika in de oven?
Met voorgeroosterde helften en een gare vulling 20 tot 25 minuten op 200 graden. Komen ze uit de koelkast, reken dan op 30 tot 35 minuten, tot de vulling door en door heet is.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)