Gevulde zoete aardappel

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht, en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Boen de zoete aardappels schoon onder de kraan en snijd ze in de lengte doormidden.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Wrijf de snijkanten in met de olijfolie en het grove zout en leg de helften met de snijkant naar beneden op de plaat.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Rooster ze 45 tot 55 minuten, tot een mes zonder weerstand tot het midden gaat en de snijkant bruin is. Blijft het mes steken, geef ze dan 10 minuten extra.

   Timer 50 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Verhit ondertussen de koekenpan droog en laat de spinazie er in twee porties in slinken, 2 tot 3 minuten per portie tot er geen rauw blad meer te zien is. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en knijp hem daarna boven de gootsteen goed uit.

   Timer 3 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Hak de uitgeknepen spinazie grof en meng hem met de ricotta, de Parmezaanse kaas, de knoflook, de nootmuskaat en peper. Meng in een tweede kom de gerookte kip, de maïs, de lente-uitjes, de crème fraîche, het gerookte paprikapoeder en 50 gram van de geraspte kaas.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Haal de plaat uit de oven en laat de helften 5 minuten staan, tot je ze kunt vasthouden. Laat de oven aan.

   Timer 5 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Hol elke helft uit met een eetlepel en laat een randje van ongeveer een halve centimeter langs de schil staan.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Verdeel het uitgeschepte kruim over de twee kommen en prak het door de vullingen tot een grof, samenhangend mengsel. Proef beide en breng ze op smaak met peper.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Schep de spinazievulling in vier helften en de kipvulling in de andere vier, en strooi de laatste 25 gram kaas over de vier met kip. Vul ze ruim, met een bolle bovenkant.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Zet de plaat nog 10 tot 12 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en de vulling tot in het midden heet is.

    Timer 12 min
12. 12 Stap 12 afvinken

    Maal er peper over en zet de helften op tafel, twee per persoon.

Goed om te weten

1. Welke zoete aardappels kies je?

   Knollen van ongeveer 300 gram en van dezelfde dikte zijn tegelijk gaar. Een dunne knol is eerder klaar dan een dikke.

2. Geen ricotta?

   Hüttenkäse of roomkaas kan ook. Laat hüttenkäse eerst uitlekken, want die is natter dan ricotta.

3. Gerookte kip is al gegaard, rauwe kip niet

   Gerookte kipfilet uit het koelvak hoeft alleen mee te warmen. Gebruik je rauwe kipfilet of kipdij, snijd die dan in blokjes en bak ze helemaal gaar, tot ze vanbinnen wit zijn, voordat ze de vulling in gaan. In de laatste minuten in de oven wordt rauwe kip niet gaar.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast, twee dagen, of tot drie maanden in de vriezer. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze één keer op in de oven op 180 graden, tot de vulling tot in het midden stomend heet is.