Je proeft de gember nauwelijks
Gemberpoeder verliest in een geopende pot langzaam zijn geur. Ruik aan het poeder; ruik je weinig, neem dan een nieuw potje of neem de volgende keer een halve theelepel meer.
Drankjes
Gingerbread latte
Een gingerbread latte is espresso met warme melk en een siroop van gember, kaneel, kruidnagel en donkere stroop: de smaken van Engelse gemberkoek. Je kookt de siroop twee minuten in een steelpan en verwarmt de melk daarna in dezelfde pan. Voor twee mokken ben je een kwartier bezig.
- 15 min totaal
- 2 mokken
- Makkelijk
Het recept
Gingerbread latte
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 10 min
- Totaal
- 15 min
Mokken
Ingrediënten
Voor de siroop
Voor de latte
Wat je nodig hebt
- steelpan van 1 liter
- melkopschuimer of garde
Bereiding
-
Doe het water, de basterdsuiker, de keukenstroop, het gemberpoeder, de kaneel en de kruidnagel in de steelpan en roer tot er geen droge klontjes specerij meer in zitten.
-
Breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken, tot de suiker is opgelost en er een dunne, donkere siroop in de pan staat.
-
Giet de melk erbij en verwarm alles op middelhoog vuur tot het dampt en er kleine belletjes langs de rand staan. Roer af en toe en laat de melk niet koken.
-
Zet intussen de espresso en verdeel hem over twee mokken.
-
Haal de pan van het vuur en schuim de melk op met de melkopschuimer of de garde, tot er een laag fijn schuim op staat.
-
Schenk de melk langs de rand bij de espresso in de mokken, schep het schuim erop en rasp er wat nootmuskaat over. Roer de latte om voordat je drinkt: gemalen specerijen lossen niet op en zakken naar de bodem.
Goed om te weten
-
Keukenstroop of melasse?
Engelse en Amerikaanse recepten voor gingerbread gebruiken vaak melasse: donkerder, minder zoet en licht bitter. Die vind je meestal in de natuurwinkel. Keukenstroop uit de supermarkt geeft dezelfde donkere kleur en smaakt zoeter, meer naar karamel.
-
Kan het ook met verse gember?
Ja, met een stuk van ongeveer 3 centimeter in dunne plakjes; dat smaakt frisser en scherper dan poeder. Laat de plakjes in de siroop meekoken en schenk de melk straks door een zeefje. Rauwe gember bevat een enzym dat warme melk laat stollen, en na het koken werkt dat niet meer.
Bewaren en opwarmen
Een gingerbread latte drink je meteen. De siroop kun je vooruit koken, ook voor meer mokken tegelijk: laat hem afkoelen en bewaar hem afgesloten in de koelkast, hooguit drie dagen. Giet er dan in de steelpan de melk bij en ga verder bij stap 3.
Veelgemaakte fouten
Er zitten harde stukjes siroop in de melk
De siroop heeft te lang gekookt en werd hard toen de koude melk erbij kwam. Roer op laag vuur door tot alles is opgelost, en laat de melk intussen niet koken.
Zo kun je variëren
- Met speculaaskruiden
- Vervang het gemberpoeder, de kaneel en de kruidnagel door een theelepel speculaaskruiden; de latte smaakt dan vooral naar kaneel. Een speculaaslatte met speculaaspasta in de koffie staat bij de herfstkoffie met speculaas.
- Met havermelk
- Neem evenveel havermelk in plaats van koemelk; kies een variant voor barista's als je hem wilt opschuimen. Zo is de latte vegan, maar alleen glutenvrij als dat op het pak staat.
Wat eet je erbij?
Een van de gemberkoeken met stroopgember of een plak ontbijtkoek. Met een toef stijfgeklopte slagroom erop wordt de latte voller; rasp de nootmuskaat dan over de room.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 kcal | 6,5 g | 4,1 g | 24 g | 24 g | 0,5 g | 6,2 g | 0,2 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is gingerbread?
- Gingerbread is de Engelse naam voor koek en koekjes met gember, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, gezoet met suiker, honing of melasse. Het bekendst zijn de gingerbread men, poppetjes van dat deeg die rond kerst op tafel komen.
- Is gingerbread hetzelfde als speculaas?
- Nee. In speculaaskruiden is kaneel ruim de helft van het mengsel, met onder meer nootmuskaat, kruidnagel, kardemom en een beetje gember. Bij gingerbread staat de gember voorop, vaak met een donkere stroop erbij.
- Kun je gingerbread koffie maken zonder espressomachine?
- Ja. Neem evenveel filterkoffie die je twee keer zo sterk zet als gewoonlijk, of koffie uit een percolator voor op het fornuis. Oploskoffie kan ook, dubbel zo sterk aangemaakt.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.