De latte smaakt vooral naar warme melk
Het aftreksel was te slap. Laat de specerijen de volle acht minuten trekken en houd ongeveer gelijke delen aftreksel en melk aan.
Drankjes
Chai tea latte
Een chai tea latte is sterk getrokken zwarte thee met hele specerijen, aangelengd met warme, opgeschuimde melk. De specerijen trekken eerst acht minuten in water, daarna krijgt de thee drie minuten. Uit deze hoeveelheid komen twee grote glazen.
- 20 min totaal
- 2 glazen
- Makkelijk
Het recept
Chai tea latte
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 20 min
Glazen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- steelpan van 1 liter
- fijne zeef
- melkopschuimer of een pot met een goed sluitend deksel
Bereiding
-
Kneus de kardemompeulen met de platte kant van een mes tot ze openspringen en je de zwarte zaadjes ziet.
-
Doe het gebroken kaneelstokje, de kardemom, de kruidnagels, de peperkorrels, de steranijs en de plakjes gember met het water in de steelpan.
-
Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en laat de specerijen 8 minuten trekken met het deksel schuin op de pan.
-
Haal de pan van het vuur, roer de thee erdoor en laat die 3 minuten trekken; langer maakt de thee bitter.
-
Zeef het aftreksel door een fijne zeef in een kan en druk de specerijen uit met de bolle kant van een lepel.
-
Roer de honing door het warme aftreksel tot hij is opgelost.
-
Spoel de pan om en verwarm de melk tot er damp vanaf komt en er aan de rand kleine belletjes staan, zonder dat hij kookt.
-
Schuim de melk op met een melkopschuimer, een garde of door hem in een half gevulde, goed afgesloten pot te schudden, tot het volume met ongeveer de helft is toegenomen.
-
Verdeel het aftreksel over twee grote glazen en schenk de warme melk er langs de rand bij.
-
Schep het schuim erop, strooi de snuf kaneel erover en zet de glazen meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Welke thee gebruik je voor chai?
Een stevige zwarte thee zoals assam of een Engelse melange, die tegen de melk op kan. Twee theezakjes kunnen ook in plaats van losse thee. Rooibos is een optie zonder cafeïne; die wordt niet bitter en mag vijf minuten trekken.
-
Hele of gemalen specerijen?
Hele specerijen geven een helder aftreksel en laten zich eruit zeven; gemalen specerijen maken de latte troebel. Gebruik je toch gemalen kaneel en kardemom, neem dan een halve theelepel van elk en zeef door een koffiefilter.
-
Welke melk?
Volle melk geeft de romigste latte; halfvolle en magere melk schuimen ook. Van de plantaardige drinks schuimen de varianten met 'barista' op het pak het best.
Bewaren en opwarmen
Het gezeefde aftreksel kun je afgesloten in de koelkast bewaren en binnen twee dagen opmaken; warm het op in een steelpan en schenk er dan vers opgeschuimde melk bij. Een ingeschonken latte bewaar je niet. Het aftreksel kan ook in een ijsblokjesvorm de vriezer in, tot drie maanden.
Veelgemaakte fouten
De thee is bitter geworden
De thee heeft te lang of in kokend water getrokken. Doe de blaadjes er pas in als de pan van het vuur is en zeef na drie minuten. Een extra theelepel honing maakt een bitter glas nog drinkbaar.
De melk schuimt niet op
De melk was te heet, of het is een plantaardige drink die slecht schuimt. Verwarm de melk de volgende keer alleen tot er damp vanaf komt, of neem een plantaardige drink voor barista's.
Zo kun je variëren
- Koud, over ijsblokjes
- Voor een koude chai trek je een sterker aftreksel en laat je het eerst afkoelen; dat staat uitgewerkt bij de iced chai latte.
- Met een shot espresso
- Schenk per glas 30 milliliter espresso bij het aftreksel voordat de melk erbij gaat.
- Met suiker in plaats van honing
- Vervang de honing door twee theelepels bruine basterdsuiker en laat die meetrekken met de specerijen, zodat hij helemaal oplost.
Wat eet je erbij?
Speculaas, een plak ontbijtkoek of een koekje met kaneel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 kcal | 5,4 g | 3,5 g | 13 g | 13 g | 0,2 g | 5,2 g | 0,2 g |
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in een chai tea latte?
- Sterk getrokken zwarte thee met specerijen, aangelengd met warme melk. Kaneel, kardemom, kruidnagel, gember en zwarte peper zijn de gewone specerijen; steranijs komt er vaak bij. Masala chai, de Indiase versie, wordt meestal met de melk erbij gekookt.
- Mag de melk koken?
- Liever niet. Gekookte melk krijgt sneller een vel en een kooksmaak, en schuimt minder mooi. Verwarm hem tot er damp vanaf komt en er aan de rand kleine belletjes staan.
- Kan het ook met chaisiroop uit een fles?
- Ja, roer de siroop door warme melk en volg voor de hoeveelheid de fles; de siroop is al gezoet. Zelf trekken kost een kwartier, en dan bepaal je zelf hoeveel gember, peper en zoet erin gaat.
- Kun je het aftreksel vooruit maken?
- Ja, tot twee dagen van tevoren, afgesloten in de koelkast. Warm het per keer op en schuim de melk apart op.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.