Bewaard

Drankjes

Herfstkoffie met speculaas

Herfstkoffie met speculaas is een speculaaslatte: sterke koffie met een lepel speculaaspasta erin, opgeschuimde melk die met speculaaskruiden is verwarmd, en verkruimelde speculaas bovenop. De pasta zoet de koffie, dus er hoeft geen suiker of siroop bij. In tien minuten staan er twee grote glazen.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 10 min totaal
  • 2 glazen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Herfstkoffie met speculaas

Voorbereiden
5 min
Bereiden
5 min
Totaal
10 min
Glazen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • steelpan van 1 liter
  • melkopschuimer of garde
  • twee grote glazen of mokken

Allergenen: gluten, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: speculaas kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Zet de koffie: 200 milliliter sterke filterkoffie, of per glas een dubbele espresso.

  2. Verwarm intussen de melk met de speculaaskruiden in de steelpan op middelhoog vuur, al roerend, tot er damp vanaf komt en er aan de rand kleine belletjes staan. Laat de melk niet koken.

  3. Schep een eetlepel speculaaspasta in elk glas, schenk de hete koffie erop en roer tot de pasta helemaal is opgelost.

  4. Schuim de warme melk op met een melkopschuimer, of klop hem in de schuin gehouden pan met een garde tot er een dikke laag schuim op staat.

  5. Schenk de melk langs de rand van het glas op de koffie en schep het schuim er als laatste op.

  6. Verkruimel de speculaaskoekjes boven het schuim en drink de latte meteen.

Goed om te weten

  1. Wat is speculaaspasta?

    Broodbeleg van gemalen speculaaskoekjes met suiker en olie; je vindt het bij de pindakaas en de hagelslag. In hete koffie smelt het, en het maakt de latte zoet. Wil je hem zoeter, roer er dan na het proeven nog een theelepel door.

  2. Speculaaskruiden uit een potje of zelf gemengd?

    Een potje uit de supermarkt is prima. Zelf mengen kan ook, met kaneel en zeven andere specerijen: dat staat bij speculaaskruiden.

Bewaren en opwarmen

Een latte maak je vlak voor het drinken, want het schuim zakt binnen een paar minuten in.

Veelgemaakte fouten

De melk wil niet schuimen

Hij was te heet, of het is een plantaardige drink die slecht schuimt. Melk schuimt het best als er net damp vanaf komt; van de plantaardige drinks werken de barista-versies het best.

Er ligt een bruin laagje op de bodem van het glas

Dat zijn de gemalen kruiden en de fijne koekkruimels uit de pasta, die niet oplossen. Roer de latte door voordat je drinkt. Wil je geen bezinksel, laat de kruiden dan uit de melk en strooi een snuf over het schuim.

Zo kun je variëren

Met speculaaskruiden en basterdsuiker, zonder pasta
Verwarm de melk met 1 theelepel speculaaskruiden en 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker en roer tot de suiker is opgelost. Schuim hem op en schenk hem op de koffie; de latte wordt kruidiger en minder zoet.
Zonder koffie, voor kinderen
Laat de koffie weg en los de speculaaspasta op in een scheut van de warme melk voordat je de rest opschuimt. Dan heb je warme speculaasmelk.

Wat eet je erbij?

Zelfgebakken speculaasjes, een speculaasmuffin of een plak ontbijtkoek.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
260 kcal 14 g 6,7 g 25 g 19 g 0,5 g 7,9 g 0,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 glazen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen speculaas en speculoos?
Speculoos is de Belgische naam. Belgische speculoos uit de fabriek krijgt vaak kandijsiroop of gebrande suiker en alleen kaneel; Nederlandse speculaas heeft de volle speculaaskruiden, zoals nootmuskaat, kruidnagel en gember. In deze latte kun je allebei gebruiken.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)