Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Gnocchi
De chorizo bakt als eerste uit in een droge pan en laat daar oranjerood vet achter; daarin bakken de gnocchi goudgeel, zonder kookwater en zonder extra olie. Daarna gaan spinazie, cherrytomaatjes en rode pesto erdoor en smelt er mozzarella onder het deksel. Een gekookte versie met tomatensaus staat bij gnocchi alla sorrentina.
Het recept
Bak de blokjes chorizo in de koude hapjespan op middelhoog vuur in 5 tot 6 minuten uit, zonder olie erbij. Ze zijn klaar als de randjes krokant zijn en er een laagje oranjerood vet op de bodem staat.
Schep de chorizo met een schuimspaan op een bord en laat al het vet in de pan achter.
Bak de rode ui 4 minuten in het chorizovet op middelhoog vuur, tot hij zacht is. Roer de knoflook er de laatste halve minuut door.
Doe de gnocchi bij de ui, spreid ze uit over de bodem en laat ze 3 minuten stil liggen. Ze moeten een goudgele onderkant krijgen; omscheppen doe je pas als je ze kunt optillen zonder dat ze plakken.
Schep de gnocchi om en bak ze nog 3 minuten, tot ze aan meerdere kanten goudgeel zijn. Vanbinnen zijn ze nog stevig; onder het deksel garen ze verder.
Voeg de cherrytomaatjes en het water toe, zet het deksel op de pan en laat alles 4 minuten smoren. De tomaatjes zijn goed als hun velletje openspringt en er een dunne, oranje saus op de bodem ligt.
Voeg de spinazie in drie porties toe en roer na elke portie tot hij geslonken is, samen 2 tot 3 minuten.
Zet het vuur uit en roer de rode pesto, de peper en de uitgebakken chorizo erdoor. Proef; extra zout is meestal niet nodig, want chorizo, gnocchi en pesto brengen het al mee.
Verdeel de stukken mozzarella over de pan en leg het deksel erop. Na 3 minuten is de mozzarella gesmolten.
Scheur de basilicum erover en zet de pan meteen op tafel; gnocchi die blijft staan, trekt de saus op.
Gnocchi uit de koeling zijn voorgegaard en garen in de pan af. Gnocchi uit de diepvries kunnen ook; geef die twee minuten extra onder het deksel en een scheut water. Zelfgemaakte, nog rauwe gnocchi kook je wel eerst.
Neem gedroogde, harde chorizo aan het stuk; die laat bij het uitbakken zijn vet los. Verse chorizo is een rauwe worst die je helemaal gaar moet bakken en die veel minder vet geeft. Pikante chorizo geeft scherpte, dulce is milder.
Rode pesto is gemaakt met zongedroogde tomaat en past bij de chorizo; groene pesto kan ook en is frisser. Roer de pesto er van het vuur af doorheen. Je eigen pot maken kan met het recept voor rode pesto.
Koel restjes binnen twee uur terug; afgedekt blijven ze twee dagen goed in de koelkast. De gnocchi trekt saus op en wordt zachter; warm alles één keer op in de koekenpan met een scheut water, tot het door en door heet is. Invriezen gaat niet goed: de gnocchi valt na het ontdooien uit elkaar.
Ze zijn te vroeg omgeschept of de pan was niet heet genoeg. Laat ze de eerste drie minuten liggen; met een goudgele korst laten ze vanzelf los. Zit het toch vast, giet er dan twee eetlepels water bij en schraap de bodem los met een houten spatel.
Chorizo, gnocchi en pesto brengen alle drie zout mee, dus voeg zelf geen zout toe. Is het toch te zout, roer er dan extra gehalveerde cherrytomaatjes en een scheut water door, of zet er een schaaltje ricotta bij.
De spinazie ging nat de pan in of er ging te veel water bij. Laat de pan zonder deksel nog twee tot drie minuten doorkoken, tot je met de spatel een pad over de bodem kunt trekken, en leg pas daarna de mozzarella erop.
De pan stond nog op het vuur toen de kaas erop ging. Zet het vuur uit voordat de mozzarella erop gaat en laat de restwarmte hem smelten; een plas die er al ligt, roer je met een scheut water door de saus.
Een groene salade met een frisse dressing, en brood om de oranje saus mee op te nemen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 490 kcal | 20 g | 8,6 g | 55 g | 6,2 g | 4,9 g | 21 g | 3 g |
Traybakes
Orzo
Pasta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gnocchi met chorizo
Stap 1 van 10
Bak de blokjes chorizo in de koude hapjespan op middelhoog vuur in 5 tot 6 minuten uit, zonder olie erbij. Ze zijn klaar als de randjes krokant zijn en er een laagje oranjerood vet op de bodem staat.
Stap 2 van 10
Schep de chorizo met een schuimspaan op een bord en laat al het vet in de pan achter.
Stap 3 van 10
Bak de rode ui 4 minuten in het chorizovet op middelhoog vuur, tot hij zacht is. Roer de knoflook er de laatste halve minuut door.
Stap 4 van 10
Doe de gnocchi bij de ui, spreid ze uit over de bodem en laat ze 3 minuten stil liggen. Ze moeten een goudgele onderkant krijgen; omscheppen doe je pas als je ze kunt optillen zonder dat ze plakken.
Stap 5 van 10
Schep de gnocchi om en bak ze nog 3 minuten, tot ze aan meerdere kanten goudgeel zijn. Vanbinnen zijn ze nog stevig; onder het deksel garen ze verder.
Stap 6 van 10
Voeg de cherrytomaatjes en het water toe, zet het deksel op de pan en laat alles 4 minuten smoren. De tomaatjes zijn goed als hun velletje openspringt en er een dunne, oranje saus op de bodem ligt.
Stap 7 van 10
Voeg de spinazie in drie porties toe en roer na elke portie tot hij geslonken is, samen 2 tot 3 minuten.
Stap 8 van 10
Zet het vuur uit en roer de rode pesto, de peper en de uitgebakken chorizo erdoor. Proef; extra zout is meestal niet nodig, want chorizo, gnocchi en pesto brengen het al mee.
Stap 9 van 10
Verdeel de stukken mozzarella over de pan en leg het deksel erop. Na 3 minuten is de mozzarella gesmolten.
Stap 10 van 10
Scheur de basilicum erover en zet de pan meteen op tafel; gnocchi die blijft staan, trekt de saus op.
Timers
