De gnocchi zijn papperig of vallen uit elkaar
Ze hebben te lang in de saus gelegen of zijn te hard omgeroerd. Zet de pan meteen op tafel; een volgende keer schep je ze voorzichtig om en haal je de pan van het vuur zodra ze zacht zijn.
Gnocchi
Gnocchi met kip en paprika uit één pan
Een eenpansgerecht van gnocchi, kipdijfilet, paprika en courgette in tomatensaus. De gnocchi hoeven niet apart te koken: ze gaan de laatste vijf minuten zo uit het pak de saus in en worden daar gaar, zodat je alleen de hapjespan hoeft af te wassen.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Gnocchi met kip en paprika uit één pan
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- hapjespan van 28 centimeter met deksel
Bereiding
-
Snijd de kipdijfilet in blokjes van 3 centimeter en meng ze met het zout, het paprikapoeder en wat peper. Snijd de ui, de paprika en de courgette in blokjes van ongeveer een centimeter en snijd de knoflook fijn.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan op hoog vuur en bak de kip 5 minuten, tot hij rondom bruin is. Hij hoeft nog niet gaar te zijn; dat wordt hij in de saus.
-
Zet het vuur middelhoog, doe de ui, de paprika en de courgette erbij en bak ze 5 minuten mee, tot de ui glazig is. Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
-
Giet de tomatenblokjes en het water erbij, voeg de oregano toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op een kier.
-
Schep de gnocchi zo uit het pak door de saus, doe het deksel erop en laat ze 4 tot 5 minuten zachtjes garen. Schep halverwege voorzichtig om met een spatel, zodat ze niet aan de bodem plakken; wordt de saus te dik, doe er dan een scheut water bij.
-
Proef een gnocchi: hij moet tot in het midden zacht en warm zijn. Snijd ook het dikste blokje kip door; het vlees moet vanbinnen wit zijn, zonder roze.
-
Rasp de Parmezaanse kaas erover, scheur de basilicum erboven en zet de pan op tafel.
Goed om te weten
-
Welke gnocchi neem je?
Aardappelgnocchi uit de koeling of vacuümverpakt uit het schap; beide worden in een paar minuten in de saus gaar. Er zit zout in de gnocchi, daarom gaat er maar weinig zout bij de kip. Sommige gnocchi bevatten ei; dat staat op de verpakking.
Bewaren en opwarmen
Eet het gerecht meteen, want de gnocchi trekken saus op en worden zacht. Restjes zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op en warm ze één keer op in de hapjespan met een paar eetlepels water, tot alles stomend heet is. Invriezen gaat niet goed: de gnocchi worden daarna papperig.
Veelgemaakte fouten
De gnocchi plakken aan de bodem
Er zat te weinig vocht in de pan om ze in te laten garen. Giet er een scheut heet water bij, schep voorzichtig om met een spatel en laat wat vastzit op de bodem liggen.
Zo kun je variëren
- Met spinazie
- Schep de laatste twee minuten 200 gram verse spinazie door de saus en laat hem onder het deksel slinken.
- Zonder vlees, met kikkererwten
- Laat de kip weg en bak de groente in de olie met het paprikapoeder. Schep een uitgelekt blik kikkererwten met de tomatenblokjes door de saus. Het gerecht is dan vegetarisch, maar Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt; wil je dat niet, neem dan een harde Italiaanse kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Rucola met een scheut olijfolie en een kneepje citroen.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 560 kcal | 20 g | 5,3 g | 59 g | 10 g | 5,6 g | 35 g | 2,3 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je de gnocchi ook eerst bakken?
- Ja, voor een knapperige buitenkant: bak ze apart in 2 eetlepels olie goudgeel, 6 tot 8 minuten, en schep ze pas vlak voor het opdienen door de saus, want in een dikke saus wordt het korstje snel zacht. Een gerecht dat helemaal om gebakken gnocchi draait, is de gebakken gnocchi met pesto.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.