Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kip
Blokjes kipdij voor de gourmetplaat, de helft in sojasaus, honing, knoflook en gember en de andere helft in citroen, knoflook en tijm. De helft van de soja-honingmarinade houd je apart en kook je in tot een dipsaus. Aan tafel bakken de blokjes in een paar minuten gaar.
Het recept
Snijd de kipdij op een plank die je alleen voor rauw vlees gebruikt in blokjes van 2 centimeter en verdeel ze over twee kommen. Was de plank, het mes en je handen daarna met heet water en zeep.
Roer de sojasaus, de honing, de knoflook en de gember voor de soja-honingmarinade door elkaar. Schep de helft ervan in het steelpannetje voor de dipsaus en schep de rest door de kip in de eerste kom.
Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Roer het sap en de rasp met de olijfolie, de knoflook, de tijm, het zout en wat peper door elkaar en schep dat door de kip in de tweede kom.
Dek beide kommen af en laat de kip minstens 30 minuten en hooguit 4 uur in de koelkast marineren.
Doe het water bij de apart gehouden marinade in het steelpannetje, breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken, tot de saus iets stroperig is. Giet de dipsaus in een schaaltje.
Schep de kip per soort in een schaaltje, laat de marinade er eerst af lopen en leg bij elk schaaltje een eigen vork. Zet per ronde een deel op tafel en houd de rest in de koelkast.
Vet de bakplaat en de pannetjes in met de zonnebloemolie. Bak de blokjes 6 tot 8 minuten en keer ze halverwege, tot ze rondom bruin zijn. Leg de soja-honingkip op een minder heet deel van de plaat of in een pannetje, want de honing verbrandt snel.
Snijd het dikste blokje door voordat je eet: het vlees is tot in het midden wit, zonder roze, en het vocht is helder. Met een dunne vleesthermometer meet je 75 graden. Zie je nog roze, bak dan verder.
Leg de gebakken kip op je eigen, schone bord en eet met je eigen vork, niet met de vork van de rauwe kip. Doop de soja-honingkip in de dipsaus.
Deze 600 gram is 150 gram per persoon, genoeg als er nog andere soorten vlees, vis of groente op tafel komen. Is kip het enige vlees, reken dan 250 gram per persoon. Kipdij blijft op de plaat sappiger dan kipfilet.
Rauwe kip die binnen twee uur weer in de koelkast staat, op een warme dag binnen een uur, bak je de volgende dag helemaal door; wat langer buiten heeft gestaan en de dipsaus uit het schaaltje gooi je weg. Gebakken kip die over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; hij blijft twee dagen goed. Warm hem één keer op in een pan, tot hij door en door heet is.
De plaat is te heet voor een marinade met honing. Schuif de blokjes naar de rand of bak ze verder in een pannetje, tot ze tot in het midden wit zijn. Schraap aangekoekte honing tussen de rondes van de plaat.
Het blokje was groter dan de rest. Leg het terug en bak het verder tot het midden wit is; snijd grote blokjes doormidden, dan gaat het sneller.
Stokbrood, sla, gekookte krieltjes voor in de pannetjes en ander vlees, vis of groente. Hoeveel je van alles nodig hebt voor een hele gourmetavond, staat bij wat heb je nodig om te gourmetten.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 385 kcal | 26 g | 5,1 g | 11 g | 9,1 g | 0,4 g | 29 g | 2,2 g |
Eten voor een groep
Feest
Kip
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Gourmetkip in twee marinades
Stap 1 van 9
Snijd de kipdij op een plank die je alleen voor rauw vlees gebruikt in blokjes van 2 centimeter en verdeel ze over twee kommen. Was de plank, het mes en je handen daarna met heet water en zeep.
Stap 2 van 9
Roer de sojasaus, de honing, de knoflook en de gember voor de soja-honingmarinade door elkaar. Schep de helft ervan in het steelpannetje voor de dipsaus en schep de rest door de kip in de eerste kom.
Stap 3 van 9
Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Roer het sap en de rasp met de olijfolie, de knoflook, de tijm, het zout en wat peper door elkaar en schep dat door de kip in de tweede kom.
Stap 4 van 9
Dek beide kommen af en laat de kip minstens 30 minuten en hooguit 4 uur in de koelkast marineren.
Stap 5 van 9
Doe het water bij de apart gehouden marinade in het steelpannetje, breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken, tot de saus iets stroperig is. Giet de dipsaus in een schaaltje.
Stap 6 van 9
Schep de kip per soort in een schaaltje, laat de marinade er eerst af lopen en leg bij elk schaaltje een eigen vork. Zet per ronde een deel op tafel en houd de rest in de koelkast.
Stap 7 van 9
Vet de bakplaat en de pannetjes in met de zonnebloemolie. Bak de blokjes 6 tot 8 minuten en keer ze halverwege, tot ze rondom bruin zijn. Leg de soja-honingkip op een minder heet deel van de plaat of in een pannetje, want de honing verbrandt snel.
Stap 8 van 9
Snijd het dikste blokje door voordat je eet: het vlees is tot in het midden wit, zonder roze, en het vocht is helder. Met een dunne vleesthermometer meet je 75 graden. Zie je nog roze, bak dan verder.
Stap 9 van 9
Leg de gebakken kip op je eigen, schone bord en eet met je eigen vork, niet met de vork van de rauwe kip. Doop de soja-honingkip in de dipsaus.
Timers
