Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Griekse recepten
Zelfgebakken platbrood van bloem en Griekse yoghurt, belegd met gekruide kip, tzatziki, tomaat en rode ui. Het deeg rust een halfuur en daarna bak je de acht broden een voor een in de koekenpan; reken in totaal op ruim anderhalf uur.
Het recept
Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en een theelepel oregano in een ruime kom. Roer de Griekse yoghurt en twee eetlepels olijfolie erdoor tot er grove vlokken ontstaan.
Kneed het deeg drie tot vier minuten op een licht bestoven aanrecht tot een gladde bal die niet meer aan je handen plakt. Plakt het nog, voeg dan lepel voor lepel bloem toe; te veel bloem maakt de broden droog.
Leg de bal terug in de kom, dek hem af met een vochtige doek en laat hem een halfuur rusten; dan krimpt het deeg bij het uitrollen minder terug.
Rasp de komkommer grof, meng hem met het halve theelepeltje zout en laat hem tien minuten in een vergiet staan. Knijp hem daarna in een schone theedoek boven de gootsteen zo droog mogelijk uit.
Roer de uitgeknepen komkommer door de 250 gram yoghurt met de geperste knoflook en de dille. Proef, en zet de tzatziki afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Meng de reepjes kip met twee eetlepels olijfolie, twee theelepels oregano, de geraspte knoflook, de citroenrasp, het sap van de halve citroen, het zout en de peper. Zet ze afgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken.
Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en rol elk uit tot een schijf van ongeveer 20 centimeter. Leg de schijven naast elkaar op bakpapier, zonder ze te stapelen.
Bak de platbroden een voor een in een droge koekenpan op middelhoog vuur, twee minuten per kant, tot er bruine blaren op staan en het brood soepel blijft. Stapel ze meteen onder een theedoek, zodat ze zacht blijven.
Bestrijk de warme broden dun met olijfolie en strooi er eventueel wat oregano over. Houd ze onder de doek tot de kip klaar is.
Verhit dezelfde pan tot hij goed heet is en bak de kip in twee rondes, vier tot vijf minuten per ronde, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd de dikste reep door: die moet vanbinnen wit zijn, zonder roze of glazig vlees.
Beleg elk brood met een lepel tzatziki, daarna de kip, de tomaat en de rode ui, en vouw het dubbel.
Met dunnere yoghurt wordt het deeg natter en heb je meer bloem nodig. Voeg die dan lepel voor lepel toe tot het deeg niet meer plakt.
Kipdijfilet blijft in de hete pan sappiger; kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit. Wil je de kip kruidiger, met paprikapoeder en komijn, kijk dan bij kip gyros.
Een portie bevat ongeveer 3,6 gram zout, waarvan ruim de helft uit het deeg komt: het zout en het bakpoeder. Wil je lager uitkomen, neem dan een halve theelepel zout in het deeg en laat het zout in de kipkruiding weg. Het zout op de komkommer telt maar deels mee, omdat het grootste deel met het vocht wordt uitgeknepen.
De gebakken platbroden blijven twee dagen goed in een afgesloten zak op het aanrecht, en een tot drie maanden in de vriezer met bakpapier ertussen; warm ze kort op in een droge pan. Tzatziki met rauwe knoflook bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; invriezen gaat niet. Gebakken kip bewaar je twee dagen afgedekt in de koelkast en warm je één keer op, tot hij door en door heet is.
Ze zijn te lang gebakken, te dun uitgerold of open afgekoeld. Besprenkel ze met een beetje water, warm ze dertig seconden per kant op in de droge pan en leg ze meteen onder een theedoek; dan worden ze weer buigzaam.
De komkommer is niet ver genoeg uitgeknepen. Giet het vocht dat bovenop staat af en roer de saus door.
Er lag te veel kip tegelijk in de pan, of de pan was nog niet heet genoeg. Giet het vocht af, zet het vuur hoog en bak de reepjes in kleinere porties alsnog bruin en gaar.
Serveer er een Griekse salade of aardappelpartjes met oregano bij, met partjes citroen op tafel. Het brood zonder vulling, om bij een dip te scheuren, staat bij platbrood uit de koekenpan.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 895 kcal | 42 g | 15 g | 82 g | 10 g | 4,7 g | 47 g | 3,6 g |
Broodjes voor het avondeten
Griekse recepten
Pitabroodjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Griekse platbroden met kip en tzatziki
Stap 1 van 11
Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en een theelepel oregano in een ruime kom. Roer de Griekse yoghurt en twee eetlepels olijfolie erdoor tot er grove vlokken ontstaan.
Stap 2 van 11
Kneed het deeg drie tot vier minuten op een licht bestoven aanrecht tot een gladde bal die niet meer aan je handen plakt. Plakt het nog, voeg dan lepel voor lepel bloem toe; te veel bloem maakt de broden droog.
Stap 3 van 11
Leg de bal terug in de kom, dek hem af met een vochtige doek en laat hem een halfuur rusten; dan krimpt het deeg bij het uitrollen minder terug.
Stap 4 van 11
Rasp de komkommer grof, meng hem met het halve theelepeltje zout en laat hem tien minuten in een vergiet staan. Knijp hem daarna in een schone theedoek boven de gootsteen zo droog mogelijk uit.
Stap 5 van 11
Roer de uitgeknepen komkommer door de 250 gram yoghurt met de geperste knoflook en de dille. Proef, en zet de tzatziki afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Stap 6 van 11
Meng de reepjes kip met twee eetlepels olijfolie, twee theelepels oregano, de geraspte knoflook, de citroenrasp, het sap van de halve citroen, het zout en de peper. Zet ze afgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken.
Stap 7 van 11
Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en rol elk uit tot een schijf van ongeveer 20 centimeter. Leg de schijven naast elkaar op bakpapier, zonder ze te stapelen.
Stap 8 van 11
Bak de platbroden een voor een in een droge koekenpan op middelhoog vuur, twee minuten per kant, tot er bruine blaren op staan en het brood soepel blijft. Stapel ze meteen onder een theedoek, zodat ze zacht blijven.
Stap 9 van 11
Bestrijk de warme broden dun met olijfolie en strooi er eventueel wat oregano over. Houd ze onder de doek tot de kip klaar is.
Stap 10 van 11
Verhit dezelfde pan tot hij goed heet is en bak de kip in twee rondes, vier tot vijf minuten per ronde, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd de dikste reep door: die moet vanbinnen wit zijn, zonder roze of glazig vlees.
Stap 11 van 11
Beleg elk brood met een lepel tzatziki, daarna de kip, de tomaat en de rode ui, en vouw het dubbel.
Timers
