Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pitabroodjes
Voor deze kip gyros marineer je reepjes kipdijfilet in olijfolie, citroensap, oregano en knoflook, en bak je ze op hoog vuur tot de randen bruin zijn. Dat lukt zonder draaispit het best in een gloeiend hete pan, in twee rondes. Met warme pita, tzatziki, tomaat en rode ui staan de broodjes in ruim een uur op tafel.
Het recept
Snijd de kipdijfilet in reepjes van ongeveer een centimeter dik en houd ze allemaal even dik, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Roer in een kom de olijfolie, het citroensap, de geraspte knoflook, de oregano, het paprikapoeder, de komijn, het zout en wat zwarte peper door elkaar.
Schep de reepjes door de marinade tot elk stukje bedekt is, dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast. Langer mag, tot 4 uur; daarna maakt het citroensap de buitenkant van de kip melig.
Snijd ondertussen de tomaten in halve plakken, de rode ui in flinterdunne halve ringen en de sla in reepjes van een halve centimeter. Zet alles klaar in aparte schaaltjes.
Verhit de gietijzeren pan op hoog vuur tot een druppel water er meteen op sist en wegdanst. In een minder hete pan verliest de kip vocht in plaats van te kleuren.
Haal de kip met een tang uit de kom en laat de marinade eraf lopen. Gooi de rest van de marinade weg: die heeft rauwe kip geraakt.
Bak de kip in twee rondes, per ronde 5 tot 6 minuten, en schep pas om als de onderkant bruine randen heeft. Snijd het dikste reepje door: de kip is gaar als hij vanbinnen overal wit is en het vocht helder. Houd de eerste ronde onder folie warm.
Warm de pitabroodjes in een droge koekenpan, ongeveer een minuut per kant, tot ze soepel aanvoelen en licht opbollen. Een koud pitabroodje scheurt als je het opent.
Snijd de pita's aan de lange kant open, smeer de binnenkant in met tzatziki en leg eerst de sla erin; dan wordt het brood minder snel nat van de tomaat.
Verdeel de kip, de tomaat en de rode ui over de broodjes, maal er peper over en zet de rest van de tzatziki op tafel.
Kipdijfilet heeft meer vet tussen de vezels en blijft op hoog vuur sappiger. Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit en is iets eerder gaar; haal hem uit de pan zodra een doorgesneden reepje vanbinnen overal wit is. Gyros van varkensvlees maak je met procureur: zie gyros.
Gewone pitabroodjes met een holte snijd je open en vul je. Een dikke Griekse pita zonder holte scheurt minder; die vouw je om de vulling heen. Turks brood in punten kan ook.
Gebakken kip blijft twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast, mits hij er binnen twee uur in staat; bewaar de gesneden groente apart. Warm de kip één keer op in een hete koekenpan, tot hij door en door heet is. Rauwe kip kun je in de marinade tot drie maanden invriezen; laat hem in de koelkast ontdooien en bak hem daarna meteen.
Hij heeft te lang in de pan gelegen; kipfilet droogt sneller uit dan kipdij. Snijd de volgende keer eerder een reepje door en haal de kip eruit zodra hij vanbinnen net overal wit is. Droge kip kun je met een paar eetlepels tzatziki omscheppen.
De pan zat te vol, of er is marinade meegegoten. Bak in twee rondes met ruimte tussen de reepjes; staat er al vocht in de pan, laat dat dan op hoog vuur verdampen voordat je verder bakt.
Geraspte knoflook verbrandt snel op hoog vuur en wordt dan bitter. Schud de dikste klodders marinade van de reepjes voordat ze de pan in gaan. Is de pan al zwart, veeg hem dan na de eerste ronde schoon met keukenpapier.
Friet met een frisse salade, of rijst met citroen als je de pita weglaat. Zet er eventueel olijven en partjes citroen bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 540 kcal | 26 g | 7,4 g | 40 g | 6 g | 3,4 g | 37 g | 2,1 g |
Griekse recepten
Kip
Griekse recepten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kip gyros
Stap 1 van 10
Snijd de kipdijfilet in reepjes van ongeveer een centimeter dik en houd ze allemaal even dik, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Stap 2 van 10
Roer in een kom de olijfolie, het citroensap, de geraspte knoflook, de oregano, het paprikapoeder, de komijn, het zout en wat zwarte peper door elkaar.
Stap 3 van 10
Schep de reepjes door de marinade tot elk stukje bedekt is, dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast. Langer mag, tot 4 uur; daarna maakt het citroensap de buitenkant van de kip melig.
Stap 4 van 10
Snijd ondertussen de tomaten in halve plakken, de rode ui in flinterdunne halve ringen en de sla in reepjes van een halve centimeter. Zet alles klaar in aparte schaaltjes.
Stap 5 van 10
Verhit de gietijzeren pan op hoog vuur tot een druppel water er meteen op sist en wegdanst. In een minder hete pan verliest de kip vocht in plaats van te kleuren.
Stap 6 van 10
Haal de kip met een tang uit de kom en laat de marinade eraf lopen. Gooi de rest van de marinade weg: die heeft rauwe kip geraakt.
Stap 7 van 10
Bak de kip in twee rondes, per ronde 5 tot 6 minuten, en schep pas om als de onderkant bruine randen heeft. Snijd het dikste reepje door: de kip is gaar als hij vanbinnen overal wit is en het vocht helder. Houd de eerste ronde onder folie warm.
Stap 8 van 10
Warm de pitabroodjes in een droge koekenpan, ongeveer een minuut per kant, tot ze soepel aanvoelen en licht opbollen. Een koud pitabroodje scheurt als je het opent.
Stap 9 van 10
Snijd de pita's aan de lange kant open, smeer de binnenkant in met tzatziki en leg eerst de sla erin; dan wordt het brood minder snel nat van de tomaat.
Stap 10 van 10
Verdeel de kip, de tomaat en de rode ui over de broodjes, maal er peper over en zet de rest van de tzatziki op tafel.
Timers
