Bewaard

Hartige taart

Hartige minitaartjes met ham

Hartige minitaartjes uit de muffinvorm, met ham, kaas en bosui in een vulling van ei en melk met een theelepel mosterd. Elk plakje bladerdeeg gaat heel in de vorm, met de punten omhoog; die punten worden in de oven goudbruin en knapperig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 40 min totaal
  • 12 taartjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Hartige minitaartjes met ham

Voorbereiden
15 min
Bereiden
20 min
Wachten
5 min
Totaal
40 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Taartjes
12

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • muffinvorm voor 12 stuks

Allergenen: gluten, ei, melk, mosterd.

Bereiding

  1. Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien, tot je ze kunt buigen zonder dat ze breken.

  2. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de holtes van de muffinvorm in met de boter. Snijd de bosui in dunne ringetjes.

  3. Druk in elke holte een plakje bladerdeeg, zo dat de bodem en de wanden bedekt zijn en de punten boven de rand uitsteken. Prik de bodem een paar keer in met een vork.

  4. Verdeel de ham, de bosui en het grootste deel van de kaas over de bakjes.

  5. Klop de eieren los met de melk, de mosterd en wat peper. Verdeel het mengsel over de bakjes en strooi de rest van de kaas erover.

  6. Bak de taartjes 20 minuten in het midden van de oven, tot de punten goudbruin zijn en de vulling overal gestold is. Steek een prikker in het midden van een taartje: hij moet er schoon uitkomen.

  7. Laat de taartjes 5 minuten in de vorm staan en wip ze er dan met een mesje uit.

Goed om te weten

  1. Plakjes of een rol bladerdeeg?

    Plakjes uit de diepvries zijn ongeveer 10 bij 10 centimeter: één plakje per holte, zonder uitrollen of uitsteken. Een rol vers bladerdeeg van 270 gram kan ook; snijd hem in twaalf stukken van ongeveer 8 bij 10 centimeter.

Bewaren en opwarmen

Laat de taartjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze op in een oven van 180 graden, 8 tot 10 minuten, tot ze door en door warm zijn; in de magnetron wordt het deeg zacht. Gebakken kun je ze drie maanden invriezen. Ongebakken deeg dat al uit de vriezer kwam, vries je niet opnieuw in.

Veelgemaakte fouten

De punten worden te donker, maar de vulling is nog niet gestold

Leg losjes een vel aluminiumfolie over de vorm en bak verder tot de prikker er schoon uitkomt. Een vulling die nog loopt, is niet gaar.

De bodems zijn bleek en zacht

Wip de taartjes uit de vorm, zet ze op een bakplaat en bak ze nog 5 minuten op de onderste richel. Zet de vorm de volgende keer een richel lager.

Zo kun je variëren

Zonder vlees
Laat de ham weg en verdeel een rode paprika in kleine blokjes over de bakjes. De taartjes zijn dan vegetarisch; veel kaas wordt wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat. Een versie met prei en paprika in een vulling met kookroom staat bij miniquiches.
Met champignons erbij
Bak 150 gram champignons in kleine blokjes 5 minuten in een droge koekenpan, tot het vocht verdampt is, en laat ze afkoelen. Verdeel ze met de ham over de bakjes.

Wat eet je erbij?

Als lunch een groene salade of een kom tomatensoep.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
245 kcal 17 g 7,8 g 16 g 1,6 g 0,7 g 8,2 g 0,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 taartjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel hartige taartjes reken je per persoon?
Bij de borrel één of twee, als er ook andere hapjes zijn. Als lunch drie, met een salade erbij.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)