Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bladerdeeg
Bij deze hartige tompouce zit er tussen twee plakjes gebakken bladerdeeg roomkaas met bieslook, linten komkommer en rucola. In plaats van roze glazuur krijgt de bovenkant geraspte kaas en sesamzaad mee de oven in. Het deeg bak je vooraf; belegd worden de tompouces pas vlak voor het eten.
Het recept
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze 8 tot 10 minuten ontdooien, tot ze buigen zonder te breken.
Snijd elk plakje met een scherp mes in één beweging in tweeën, zodat je 16 rechthoeken van ongeveer 5 bij 10 centimeter krijgt. Voelt het deeg slap of plakkerig aan, leg het dan even terug in de koelkast.
Leg de rechthoeken met twee centimeter ruimte ertussen op de platen en bestrijk alleen de bovenkant met het losgeklopte ei. Houd de snijranden droog, anders plakken de laagjes aan elkaar en rijst het deeg scheef.
Strooi de geraspte kaas en het sesamzaad over acht van de rechthoeken; dat worden de bovenste helften. De andere acht blijven kaal.
Bak de platen na elkaar, elk 12 tot 15 minuten, tot de plakjes goudbruin en goed gerezen zijn en de onderkant droog en bros is. Zet de tweede plaat zolang in de koelkast. Is een onderkant nog bleek, bak dan een paar minuten langer.
Schuif de plakjes op een rooster en laat ze in 20 minuten helemaal afkoelen. Beleg je ze lauw, dan smelt de roomkaas en zakt het deeg in.
Roer ondertussen de roomkaas los met de Griekse yoghurt, de bieslook, het citroensap, het zout en peper, tot een gladde massa die op de lepel zijn vorm houdt.
Schaaf de komkommer in dunne linten, leg ze op keukenpapier en dep ze droog, anders wordt het deeg zacht.
Druk de acht kale plakjes met je handpalm licht plat. Ze mogen kraken, maar niet breken.
Smeer de roomkaas in een laag van ruim een centimeter op de platte helften, tot een halve centimeter van de rand. Leg er komkommerlinten in golfjes op en verdeel de rucola erover.
Leg de helften met kaas en sesam erop en druk ze heel licht aan, tot de vulling net tot de rand komt. Zet de tompouces 10 minuten in de koelkast, zodat de vulling opstijft, en eet ze binnen een uur; daarna wordt het deeg zacht.
Eén ei is ruim genoeg voor zestien rechthoeken; ongeveer de helft blijft in de kom achter, en in de voedingswaarde is met die helft gerekend. Zonder ei kan ook: bestrijk het deeg dan met wat melk, de bovenkant blijft wel bleker.
Roomkaas alleen is stijf en laat zich lastig over het brosse deeg smeren; met de yoghurt erdoor strijk je hem makkelijk uit en blijft hij toch staan. In plaats van Griekse yoghurt kun je volle kwark nemen.
De gebakken plakjes blijven een dag bros in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; in de koelkast worden ze taai. Over gebleven vulling blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Belegde tompouces bewaar je niet: het deeg wordt snel zacht.
Het deeg was te warm toen het de oven in ging, of de oven was nog niet heet genoeg. Bladerdeeg rijst doordat het vocht tussen de laagjes deeg en vet in de hete oven verdampt, en dat lukt alleen zolang het vet nog stevig is. Is de eerste plaat plat gebleven, laat de tweede dan wat langer in de koelkast staan.
Er zit te veel vulling op of het deksel is te hard aangedrukt. Strijk de zijkanten glad met een paletmes of botermes en schep wat eraf komt terug in de kom.
Twee tompouces per persoon met een kom soep ernaast zijn een lunch. Bij een borrel met andere hapjes is één per persoon genoeg.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 645 kcal | 49 g | 26 g | 35 g | 5,8 g | 2,1 g | 15 g | 2 g |
Hartige taart
Bladerdeeghapjes
Gerechten met kaas
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Hartige tompouce
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze 8 tot 10 minuten ontdooien, tot ze buigen zonder te breken.
Stap 2 van 11
Snijd elk plakje met een scherp mes in één beweging in tweeën, zodat je 16 rechthoeken van ongeveer 5 bij 10 centimeter krijgt. Voelt het deeg slap of plakkerig aan, leg het dan even terug in de koelkast.
Stap 3 van 11
Leg de rechthoeken met twee centimeter ruimte ertussen op de platen en bestrijk alleen de bovenkant met het losgeklopte ei. Houd de snijranden droog, anders plakken de laagjes aan elkaar en rijst het deeg scheef.
Stap 4 van 11
Strooi de geraspte kaas en het sesamzaad over acht van de rechthoeken; dat worden de bovenste helften. De andere acht blijven kaal.
Stap 5 van 11
Bak de platen na elkaar, elk 12 tot 15 minuten, tot de plakjes goudbruin en goed gerezen zijn en de onderkant droog en bros is. Zet de tweede plaat zolang in de koelkast. Is een onderkant nog bleek, bak dan een paar minuten langer.
Stap 6 van 11
Schuif de plakjes op een rooster en laat ze in 20 minuten helemaal afkoelen. Beleg je ze lauw, dan smelt de roomkaas en zakt het deeg in.
Stap 7 van 11
Roer ondertussen de roomkaas los met de Griekse yoghurt, de bieslook, het citroensap, het zout en peper, tot een gladde massa die op de lepel zijn vorm houdt.
Stap 8 van 11
Schaaf de komkommer in dunne linten, leg ze op keukenpapier en dep ze droog, anders wordt het deeg zacht.
Stap 9 van 11
Druk de acht kale plakjes met je handpalm licht plat. Ze mogen kraken, maar niet breken.
Stap 10 van 11
Smeer de roomkaas in een laag van ruim een centimeter op de platte helften, tot een halve centimeter van de rand. Leg er komkommerlinten in golfjes op en verdeel de rucola erover.
Stap 11 van 11
Leg de helften met kaas en sesam erop en druk ze heel licht aan, tot de vulling net tot de rand komt. Zet de tompouces 10 minuten in de koelkast, zodat de vulling opstijft, en eet ze binnen een uur; daarna wordt het deeg zacht.
Timers
