De stengels zijn in de oven weer rechtgedraaid
De uiteinden zaten niet vast. Druk ze de volgende keer stevig op het bakpapier en zet de plaat eventueel eerst vijf minuten in de koelkast.
Gerechten met kaas
Kaasstengels
Gedraaide stengels van bladerdeeg met belegen kaas en parmezaan ertussen, twaalf tot vijftien minuten in de oven. De meeste kaas zit ingevouwen, zodat hij in het deeg smelt in plaats van op de plaat. Uit acht plakjes deeg komen er vierentwintig.
- 50 min totaal
- 6 personen
- Makkelijk
Het recept
Kaasstengels
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 15 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 50 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- bakplaat met bakpapier
- deegroller
- rooster om op af te koelen
Bereiding
-
Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar neer en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien, tot ze buigen zonder te breken.
-
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier.
-
Meng de geraspte kaas met de parmezaan, het paprikapoeder en een flinke maling peper. Houd twee eetlepels van het mengsel apart voor de bovenkant.
-
Klop het ei los en bestrijk een plakje deeg er dun mee; het ei plakt de helften straks aan elkaar.
-
Strooi een achtste van het kaasmengsel over de onderste helft van het plakje, met een randje vrij. Vouw de bovenste helft erover en rol er één keer met de deegroller overheen.
-
Snijd het plakje met een scherp mes in drie repen, in één beweging naar beneden.
-
Draai elke reep twee tot drie slagen om zijn lengteas, leg hem op de bakplaat en druk de uiteinden stevig op het bakpapier. Doe hetzelfde met de andere plakjes; de 24 stengels passen met wat ruimte ertussen op één plaat.
-
Bestrijk de stengels met de rest van het ei en strooi het sesamzaad en de achtergehouden kaas erover.
-
Bak ze 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot ze gerezen en goudbruin zijn; bleke stengels zijn vanbinnen nog deegachtig.
-
Laat ze 5 minuten op een rooster afkoelen, dan worden ze knapperig.
Goed om te weten
-
Welk bladerdeeg neem je?
Gewone plakjes diepvriesbladerdeeg van ongeveer 10 bij 10 centimeter, met roomboter of met plantaardig vet. Werk vlot als ze ontdooid zijn: warm deeg rekt uit en scheurt bij het draaien.
-
Welke kaas werkt het best?
Belegen of oude kaas met wat parmezaan: die zijn droog genoeg en kleuren mooi. Mozzarella en jonge kaas laten meer vocht los. Parmezaan wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel andere harde kazen ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
-
Kan het zonder ei?
Ja, bestrijk het deeg dan met melk. De stengels worden iets minder glanzend.
Bewaren en opwarmen
Kaasstengels zijn op de dag zelf het lekkerst. Bewaar ze afgesloten in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; een paar minuten in de oven maakt ze weer krokant. Gebakken stengels kun je drie maanden invriezen; ongebakken stengels vries je niet in, want het deeg kwam al uit de vriezer.
Veelgemaakte fouten
De kaas is naast de stengels op de plaat gebakken
Er lag te veel kaas aan de buitenkant of tot op de rand. Die gebakken kaas is prima te eten; breek hem in stukken en zet hem erbij.
De stengels zijn slap in plaats van knapperig
Ze hebben te kort gebakken of zijn op een bord afgekoeld. Zet ze nog een paar minuten terug in de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Zo kun je variëren
- Pittig met chilivlokken en komijn
- Meng een halve theelepel chilivlokken en een theelepel komijnzaad door de kaas; voor meer scherpte neem je meer chilivlokken.
- Met kruiden en knoflook
- Roer een theelepel gedroogde oregano en een fijngeraspte teen knoflook, of een halve theelepel knoflookpoeder, door het kaasmengsel.
- Kaassticks uit de frituur
- Voor de gepaneerde kaassticks uit de snackbar snijd je 250 gram jonge kaas in staafjes van ongeveer 1 bij 7 centimeter. Haal ze door bloem, ei en paneermeel, dan nog een keer door ei en paneermeel, en leg ze 30 minuten in de vriezer. Frituur ze per vier stuks op 175 graden in ongeveer 2 minuten goudbruin.
Wat eet je erbij?
Doop ze in knoflooksaus of een kom tomatensaus.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 26 g | 13 g | 20 g | 1,1 g | 1,2 g | 13 g | 1 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moeten kaasstengels in de oven?
- 12 tot 15 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, in het midden van de oven, tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- Kun je kaasstengels van tevoren maken?
- Ja. Draaien kan een dag van tevoren: leg ze afgedekt op de bakplaat in de koelkast en bestrijk ze pas vlak voor het bakken. Gebakken stengels kun je invriezen en in de oven weer krokant maken.
- Hoeveel kaasstengels reken je per persoon?
- Vier per persoon bij een borrel met andere hapjes erbij, zes als de stengels het enige warme zijn. Uit acht plakjes bladerdeeg komen er vierentwintig.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.