Bewaard

Bladerdeeghapjes

Kipflapjes met hete kip

Flapjes van bladerdeeg met een vulling van hete kip: blokjes kipdij met paprika, gebakken in zoete chilisaus, ketjap en sambal tot de saus plakkerig om de kip zit. De vulling gaat gaar en afgekoeld het deeg in, zodat de oven alleen het deeg nog hoeft te bakken. Uit twaalf plakjes komen twaalf flapjes, voor bij de borrel of als lunch.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 40 min totaal
  • 12 flapjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Kipflapjes met hete kip

Voorbereiden
15 min
Bereiden
50 min
Wachten
35 min
Totaal
1 uur 40 min
Oven
180 graden hetelucht
Flapjes
12

Ingrediënten

Voor de hete kip

Voor de flapjes

Wat je nodig hebt

  • wok of koekenpan van 28 centimeter
  • twee bakplaten met bakpapier
  • bakkwast

Allergenen: gluten, soja, ei, melk.

Bereiding

  1. Verhit de olie in de wok op hoog vuur en bak de blokjes kip in 5 tot 6 minuten rondom lichtbruin. Snijd het grootste blokje door: het is gaar als het vanbinnen wit is, zonder roze.

  2. Doe de paprika erbij en bak 2 minuten mee. Roer de knoflook en de gember erdoor en bak nog een halve minuut, tot ze geuren.

  3. Voeg de chilisaus, de ketjap en de sambal toe en schep alles 1 tot 2 minuten om, tot de saus dik is, om de kip plakt en er geen vocht meer op de bodem staat. Dunne saus loopt straks uit de flapjes.

  4. Schep de vulling op een plat bord, roer de bosui erdoor en laat hem 10 minuten uitdampen. Zet hem daarna 20 minuten in de koelkast, tot hij koud aanvoelt.

  5. Leg na 20 minuten de plakjes bladerdeeg los naast elkaar om te ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en bekleed de bakplaten met bakpapier.

  6. Verdeel de koude vulling in twaalf gelijke hoopjes over de ene helft van elk plakje en houd een centimeter rand vrij. Maak de rand nat met een kwastje water, vouw het plakje dubbel tot een rechthoek en druk de randen met een vork goed dicht.

  7. Leg de flapjes met ruimte ertussen op de bakplaten, zes per plaat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en snijd in elk flapje een klein sneetje, zodat de stoom eruit kan.

  8. Bak beide platen tegelijk 20 tot 25 minuten, tot de flapjes goudbruin en opgekomen zijn. Til er een op: ook de onderkant is goudbruin en stevig.

  9. Laat de flapjes 5 minuten afkoelen op een rooster; de vulling is binnenin nog lang heet. Zet ze warm of lauw op tafel.

Goed om te weten

  1. Hoe heet wordt de vulling?

    Met een theelepel sambal is de vulling pittig, maar niet echt heet. Wil je het heter, doe er dan twee theelepels in; voor een milde versie laat je de sambal weg en blijft de zoete chilisaus als lichte scherpte over.

Bewaren en opwarmen

Laat gebakken flapjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; ze blijven twee dagen goed. Invriezen kan drie maanden. Warm ze één keer op in de oven op 180 graden, tot de vulling door en door heet is; in de magnetron wordt het deeg zacht. Ongebakken flapjes vries je niet in, want het deeg kwam al uit de vriezer.

Veelgemaakte fouten

De flapjes zijn in de oven opengegaan

Er zat te veel vulling in of de randen waren niet nat genoeg om goed te plakken. Ze zijn nog steeds te eten; vouw ze de volgende keer met iets minder vulling en druk de randen twee keer aan met de vork.

De onderkant is bleek en zacht

De vulling was nog warm of nat toen hij het deeg in ging. Bak de flapjes 5 minuten langer op het onderste rooster en laat ze daarna op een rooster afkoelen, niet op de plaat.

Zo kun je variëren

Met kipgehakt
Halvemaantjes van bladerdeeg met pittig kipgehakt, sambal, ketjap en komijn staan bij pittig kipgehakt in bladerdeeg.
Mild, met roomkaas
Laat de sambal weg en roer 75 gram roomkaas door de koude vulling voordat je vouwt. De vulling wordt romiger en de flapjes zijn dan ook geschikt voor wie niet van pittig houdt.

Wat eet je erbij?

Een schaaltje zoete chilisaus om in te dippen, en als lunch een salade van komkommer.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
250 kcal 15 g 6,2 g 20 g 4,7 g 1 g 8,1 g 0,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 flapjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je kipflapjes van tevoren maken?
Ja. Vouw ze tot een halve dag van tevoren en zet ze afgedekt op de bakplaat in de koelkast; bak ze vlak voordat je ze wilt eten. De vulling kun je een dag eerder maken, als hij binnen twee uur in de koelkast staat.
Wat is hete kip?
Blokjes kip in een zoete, pittige saus van chilisaus, ketjap en sambal, zoals je hem van de toko en de traiteur kent. Als hoofdgerecht met rijst staat hij bij hete kip.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)