De kipfilet is droog geworden
Hij heeft te lang in de oven gestaan. Meet vanaf 20 minuten en haal de schaal eruit zodra de thermometer 75 graden aanwijst. Snijd droge filets in dunne plakken en schep ze door de warme saus.
Honingkip
Kip met honing en mosterd
Kipfilet die een half uur in grove mosterd, honing en citroen marineert en daarna in de oven gaart tot 75 graden in de kern. Van het braadvocht, een apart gezet deel van de marinade en een scheut kookroom kook je in een steelpan de saus. Van begin tot bord kost het 75 minuten, waarvan een half uur marineren.
- 1 uur 15 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Bekleed de ovenschaal met bakpapier; honing bakt anders aan de bodem vast.
Het recept
Kip met honing en mosterd
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 35 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
- kernthermometer
- steelpan van 16 centimeter
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht.
-
Roer in een kom de mosterd, honing, olijfolie, knoflook, het citroensap, het paprikapoeder en het zout glad.
-
Schep drie eetlepels van dat mengsel in een schoon bakje en zet het opzij. Dit deel gaat straks in de saus en komt niet bij de rauwe kip.
-
Dep de kipfilets droog met keukenpapier, leg ze naast elkaar in de ovenschaal en lepel de rest van de marinade erover. Keer ze een keer om, zodat ze rondom bedekt zijn.
-
Dek de schaal af en laat de kip een half uur marineren in de koelkast.
-
Zet de schaal in de oven en bak de kip 22 tot 26 minuten, tot de bovenkant donker gelakt is en de marinade eromheen borrelt.
-
Steek de thermometer in het dikste deel van de dikste filet. Bij 75 graden is de kip gaar; zit hij daar nog onder, geef hem dan drie minuten extra en meet opnieuw.
-
Haal de schaal uit de oven en laat de kip vijf minuten rusten onder losjes gelegd aluminiumfolie.
-
Giet het braadvocht uit de schaal in de steelpan, roer de apart gezette marinade en de kookroom erdoor en breng alles aan de kook. Laat het twee tot drie minuten doorkoken, tot de saus de bolle kant van een lepel bedekt.
-
Proef de saus, maal er peper over en snijd de filets schuin in plakken. Schenk de saus erover, strooi de peterselie erop en zet de schaal op tafel.
Goed om te weten
-
Kies filets van gelijke dikte
Kipfilet droogt snel uit, dus haal hem uit de oven zodra hij 75 graden is. Neem vier filets van ongeveer dezelfde dikte, of sla de dikke kant wat platter, dan zijn ze tegelijk gaar.
-
Grove mosterd of Dijon?
Grove mosterd houdt zijn zaadjes en blijft in de saus zichtbaar. Dijon is gladder en scherper; neem daar een halve eetlepel minder van.
-
Honing kleurt snel
Wordt de bovenkant te donker voordat de kip gaar is, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over en bak verder. Geef kinderen onder een jaar geen honing, ook niet in een gerecht.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar de kip met saus in een afgesloten bak in de koelkast; eet hem binnen twee dagen op. Warm hem afgedekt op in de oven of in een pannetje met een scheut water, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, liefst zonder saus: de room wordt na het ontdooien korrelig.
Veelgemaakte fouten
De saus blijft waterdun
Er kwam veel vocht uit de kip. Laat de saus langer doorkoken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt, of bind hem met een theelepel maizena die je in twee eetlepels koud water hebt losgeroerd.
Zo kun je variëren
- Met kipdijfilet
- Neem 600 gram kipdijfilet in plaats van kipfilet en bak die 28 tot 32 minuten. Dijvlees is vetter en blijft sappiger. Ook hier is de kip gaar bij 75 graden in de kern.
- Als bakplaat met krieltjes en wortel
- Hussel 800 gram krieltjes en 300 gram wortel in stukken met een eetlepel olie op een bakplaat en rooster ze 20 minuten voor. Leg de gemarineerde kip ertussen en bak alles nog ongeveer 25 minuten, tot de kip 75 graden is. Kook de saus dan van de apart gezette marinade en de kookroom.
- Koud door een salade
- Snijd de afgekoelde kip in plakken en schep hem vlak voor het eten door een salade met honing-mosterddressing.
Wat eet je erbij?
Rijst, gekookte krieltjes of brood nemen de saus op; zet er een groene salade met komkommer bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 320 kcal | 14 g | 6,1 g | 12 g | 10 g | 0,5 g | 36 g | 1,3 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe maak je de saus bij honing mosterd kip?
- Meng het braadvocht uit de ovenschaal met de apart gezette marinade en 150 milliliter kookroom en laat dat twee tot drie minuten doorkoken, tot de saus de bolle kant van een lepel bedekt. Is hij te dik, roer er dan een scheut water door.
- Waarom zet je een deel van de marinade apart?
- In de rest heeft rauwe kip gelegen, en die marinade mag niet rauw over het bord. Het apart gezette deel is schoon; het braadvocht uit de schaal kookt in de saus nog minstens twee minuten door.
- Mag de kip vanbinnen nog roze zijn?
- Nee. Kip is pas gaar bij 75 graden in de kern; roze vlees of rozig vocht betekent dat hij terug de oven in moet, ook als de buitenkant al donker is.
- Kun je honing mosterd kip in de airfryer maken?
- Ja, op 180 graden in 14 tot 18 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Keer ze halverwege en haal ze eruit bij 75 graden in de kern. Maak de saus dan van de apart gezette marinade en de kookroom.
- Wat is het verschil met honingkip?
- Bij honingkip zit meestal geen mosterd, maar wel sojasaus of ketjap. De mosterd maakt dit gerecht scherper en minder zoet.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.