Recepten voor honingkip

Welk recept kies je?

Snel uit de wok zijn de noedels met honingkip, met broccoli en paprika, en de sticky chicken met ketjap, rijst en broccoli. In de kip cashew gaan blokjes kipfilet met paprika en geroosterde cashewnoten door de honingsaus.

Uit de oven komen de kip met honing en mosterd, kipfilet in een marinade van grove mosterd en honing met een roomsaus erbij, en de sticky drumsticks. De kipspiesjes met honing en sojasaus marineren eerst en gaan daarna in de grillpan.

In brood eet je honingkip op naanbrood met yoghurt en komkommer, of gestoofd en uit elkaar getrokken in bao buns.

Waarom de honing pas op het eind erbij gaat

Honing wordt in een hete pan snel donker en bitter. In de wokrecepten bak je daarom eerst de kip, en gaan de honing en de sojasaus er pas in de laatste minuten bij, meestal met het vuur wat lager. Bij de drumsticks uit de oven gaat de lak er pas tegen het eind op.

Blijft de saus te dun, laat hem dan nog even inkoken. Is hij te dik of te plakkerig geworden, roer er dan een scheutje water door.

Veilig werken met rauwe kip en marinade

Wil je een deel van de marinade als saus of lak gebruiken, schep dat dan apart voordat de rauwe kip erin gaat. Marinade waarin rauwe kip heeft gelegen, gooi je weg of kook je eerst minstens twee minuten door. Marineren doe je afgedekt in de koelkast.

Spoel rauwe kip niet af onder de kraan, en gebruik de snijplank en het mes pas weer voor iets anders als ze zijn afgewassen. Kip is gaar bij 75 graden in de kern: meet in het dikste stuk, bij drumsticks vlak langs het bot zonder het te raken. Reepjes en blokjes snijd je door; ze zijn gaar als ze tot in het midden wit zijn.

Vragen over honingkip

Hoe maak je honingsaus voor kip?

Met honing en sojasaus of ketjap, vaak aangevuld met knoflook, gember en iets zuurs als rijstazijn of citroensap. Voor vier personen gaat er in deze recepten twee tot drie eetlepels honing in; de verhouding met de sojasaus verschilt per recept. Een lepel maizena om de kip maakt de saus dikker.

Kipfilet of kippendij voor honingkip?

Allebei kan. Kippendij blijft sappiger en kan tegen een paar minuten langer in de saus; kipfilet is magerer en wordt eerder droog als hij te lang bakt. De meeste recepten hier gebruiken dijen, de kip cashew en de honing mosterd kip zijn met filet.

Hoeveel kip reken je per persoon?

In deze recepten 150 gram kipfilet of kippendij per persoon, of drie drumsticks. Eet je er rijst bij, reken dan 75 gram ongekookte rijst per persoon.

Hoe lang blijft honingkip goed?

Twee dagen afgedekt in de koelkast, als je hem binnen twee uur hebt laten afkoelen. Warm hem één keer op, tot hij door en door heet is. Rijst bewaar je apart: koel hem binnen een uur terug en eet hem binnen een dag op, want de sporen op rauwe rijst overleven het koken en het gif dat ze maken als de rijst lauw staat, gaat er bij opwarmen niet meer uit.