Bewaard

Noedels

Instantnoedels met ei

Noedels uit een pakje, aangevuld met een gepocheerd ei, paksoi, wortel en bosui; binnen een halfuur staan er twee kommen op tafel. Van het smaakzakje gaat maar de helft erin, want daar zit het meeste zout in. Wil je de bouillon zelf trekken, met kippenbouillon, gember en shiitake, dan is er de ramen met kip en ei.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 28 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Kom instant ramen noedels met een gaar ei, paksoi, wortel en bosui

Het recept

Instantnoedels met ei

Voorbereiden
10 min
Bereiden
18 min
Totaal
28 min
Personen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • pan van 2 liter
  • schuimspaan

Allergenen: gluten, ei, soja, sesam.

Bereiding

  1. Snijd de paksoi in repen van twee centimeter, de wortel in dunne reepjes en de bosui in ringetjes, met het witte en het groene deel apart.

  2. Breng 700 milliliter water aan de kook in de pan, met de geraspte knoflook en de helft van de meegeleverde smaakzakjes.

  3. Draai het vuur laag zodra het water kookt, tot er nog net belletjes opkomen; in borrelend water valt het ei uit elkaar.

  4. Breek de eieren één voor één boven een kopje en laat ze aan weerszijden in de bouillon glijden. Laat ze zes minuten garen, tot het eiwit overal wit is en de dooier stevig aanvoelt als je er met een lepel op tikt.

  5. Schep de eieren er met de schuimspaan uit en leg ze op een bord.

  6. Zet het vuur hoger, voeg de reepjes wortel toe en kook ze twee minuten.

  7. Leg de noedelblokjes in de pan en kook ze drie minuten, of zo lang als het pak aangeeft. Trek ze na een minuut met twee vorken uit elkaar.

  8. Voeg de paksoi en het witte deel van de bosui toe en laat alles nog een minuut koken, tot de bladeren zijn geslonken.

  9. Haal de pan van het vuur en roer de sojasaus en de sesamolie erdoor. Proef, en voeg alleen een snuf van het smaakzakje toe als het te flauw is.

  10. Verdeel noedels en bouillon over twee diepe kommen, leg het ei erop en strooi het groen van de bosui en het sesamzaad erover. Eet meteen, anders worden de noedels zacht.

Goed om te weten

  1. Wat zijn instant ramennoedels?

    Tarwenoedels die zijn voorgegaard en gedroogd, meestal door ze kort te frituren. Daardoor zijn ze in drie minuten gaar.

  2. Hoeveel van het smaakzakje gebruik je?

    Een half zakje per persoon is genoeg; in dat poeder zit het meeste zout. Zo komt een kom op 3,1 gram zout. Wil je het zakje niet gebruiken, neem dan 700 milliliter lichte kippenbouillon met een theelepel misopasta. Kijk bij een allergie op het etiket van het pakje.

  3. Kan de dooier ook zacht blijven?

    Ja: haal het ei dan na vier minuten uit de bouillon. Een ei waarvan de dooier nog niet gestold is, raden we af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Een gekookt ei uit de schaal kan ook; de tijden staan bij eieren koken.

Bewaren en opwarmen

Dit gerecht eet je het best meteen; noedels die in de bouillon blijven staan, worden zacht. Houd je toch over, zet de bouillon en de noedels dan apart binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de bouillon één keer op tot hij kookt en giet hem over de noedels. Invriezen raden we af.

Veelgemaakte fouten

De bouillon is te zout

Er ging een heel smaakzakje per persoon in, of er kwam nog sojasaus bij. Verdun de bouillon met wat heet water en laat de sojasaus weg.

Zo kun je variëren

Met eierdraden in plaats van een heel ei
Klut de eieren los en giet ze in een dunne straal door de zachtjes kokende bouillon terwijl je roert. Laat de bouillon doorkoken tot alle draden gestold zijn.
Met kip of tofu erbij
Kook 200 gram kipdijfilet in reepjes zes tot acht minuten in de bouillon voordat de wortel erbij gaat, tot een doorgesneden reepje vanbinnen helemaal wit is. Voor een kom zonder vlees bak je 200 gram stevige tofu in blokjes apart goudbruin in wat olie en leg je die er op het laatst op.
Droog uit de pan, zonder bouillon
Kook de noedels drie minuten in water, giet ze af en bak ze in een koekenpan met een lepel boter, de knoflook, een theelepel sojasaus en een halve theelepel bruine basterdsuiker. Schuif ze opzij, bak het ei erbij tot eiwit en dooier gestold zijn en schep alles door elkaar. Laat het smaakzakje dan weg; zonder bouillon wordt het veel te zout.

Wat eet je erbij?

In de kom passen ook mais, geroosterde nori of een lepel chili-olie. Taugé kook je eerst minstens een minuut mee in de bouillon, tot hij overal heet is.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
460 kcal 22 g 7,9 g 49 g 4,7 g 6,3 g 15 g 3,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten instant ramen noedels koken?
Drie minuten, of zo lang als het pak aangeeft. Trek het blokje na een minuut met twee vorken uit elkaar en schep de noedels meteen op, want in hete bouillon garen ze door.
Wat kun je nog meer door instant noedels doen?
Groente die in een paar minuten gaar is, zoals paksoi, spinazie, mais of dunne reepjes paprika. Taugé en diepvriesdoperwten kook je minstens een minuut mee, tot ze overal heet zijn. Voor meer vulling kun je reepjes kip of gebakken tofu toevoegen.
Wat is het verschil met ramen die je zelf maakt?
Bij zelfgemaakte ramen trek je de bouillon zelf en bouw je de kom op met een smaakbasis, een geurolie en eigen toppings. Hier komt de smaak uit een poederzakje en staat er binnen een halfuur een kom op tafel.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)