Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Broodjes voor het avondeten
Oudbakken wit brood met rozijnen, geweekt in ei, melk, suiker en kaneel en in de oven gebakken tot een zachte schotel met een krokant kaneelkorstje. Het brood weekt eerst een half uur, daarna gaat de schaal drie kwartier de oven in.
Het recept
Snijd het brood met korst en al in blokjes van ongeveer twee centimeter.
Vet de ovenschaal in met 10 gram van de boter en verdeel de broodblokjes en de rozijnen er losjes over. Druk niets aan, want tussen de blokjes moet ruimte blijven voor het eimengsel.
Klop de eieren in een ruime kom los met de suiker, de kaneel, het vanille-extract en het zout, tot er geen slierten eiwit meer in drijven.
Roer de melk erdoor en giet het mengsel gelijkmatig over het brood. Duw de bovenste blokjes met een lepel een paar keer onder, zodat ze ook nat worden.
Laat de schaal 30 minuten op het aanrecht staan. Het brood heeft genoeg geweekt als een blokje bij het indrukken meegeeft als een natte spons en er in de breuk geen droge witte kern meer zit.
Verwarm de oven halverwege het weken voor op 180 graden boven- en onderwarmte en zet het rooster in het midden. Op hetelucht neem je 160 graden.
Verdeel de overgebleven 15 gram boter in kleine vlokjes over de schotel en strooi de kaneelsuiker eroverheen. Die laag smelt in de oven tot een dun, krokant korstje.
Bak de schotel 45 minuten, tot de bovenkant egaal goudbruin is en het midden terugveert als je er met de bolle kant van een lepel licht op drukt. Een midden dat blijft golven is nog niet klaar.
Snijd met een mesje tot op de bodem in het midden en kijk wat eruit komt. Er mag vochtig brood aan het lemmet zitten, maar geen vloeibaar ei; loopt er nog gele vloeistof in de snee, zet de schaal dan 5 tot 10 minuten terug.
Laat de schotel 10 minuten staan, zodat het ei opstijft, en snijd hem daarna in zes stukken.
Wit casinobrood, een oude bol of overgebleven stokbrood van twee of drie dagen oud neemt het eimengsel op zonder uit elkaar te vallen; 350 gram is ongeveer tien tot twaalf sneetjes. Volkoren kan ook, maar geeft een steviger en donkerder schotel. Suikerbrood of brioche maakt hem zoeter; haal dan 25 gram van de suiker af.
Laat ze dan eerst tien minuten wellen in heet water of thee en giet ze af voordat ze bij het brood gaan. Krenten, gedroogde cranberry's of stukjes gedroogde abrikoos kunnen ook.
De kaneel in het eimengsel kleurt en kruidt de hele schotel; de kaneelsuiker gaat er pas vlak voor de oven overheen en vormt met de boter het korstje. Heb je geen kaneelsuiker, meng dan 24 gram kristalsuiker met een halve theelepel kaneel.
Zet de afgekoelde schotel binnen twee uur afgedekt in de koelkast; hij blijft twee dagen goed. Warm stukken één keer op, 15 minuten onder folie op 160 graden of een paar minuten in de magnetron, tot ze door en door heet zijn. Invriezen kan tot drie maanden: snijd de schotel in porties, ontdooi ze een nacht in de koelkast en warm ze daarna op.
Het ei is in het midden nog niet gestold. Zet de schaal terug op 180 graden en bak in stappen van 10 minuten door tot er bij een snee in het midden geen vloeibaar ei meer uit loopt; is de bovenkant al donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.
Hij heeft te lang gebakken, of er ging meer brood in dan 350 gram. Schep er vanillevla bij. Haal de schaal de volgende keer uit de oven zodra het midden terugveert, ook als de rand nog lichter is.
Het brood heeft te kort geweekt of de blokjes waren te groot, en het mengsel is eromheen gezakt in plaats van erin getrokken. Houd de volgende keer blokjes van twee centimeter en het volle half uur weken aan, en duw de bovenste blokjes een paar keer onder.
Vanillevla, een lepel yoghurt of een bolletje ijs bij de warme schotel, of wat poedersuiker erover.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 445 kcal | 13 g | 6,1 g | 66 g | 37 g | 2,5 g | 14 g | 1 g |
Koken met kliekjes
Ontbijt
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Broodschotel met kaneel en rozijnen
Stap 1 van 10
Snijd het brood met korst en al in blokjes van ongeveer twee centimeter.
Stap 2 van 10
Vet de ovenschaal in met 10 gram van de boter en verdeel de broodblokjes en de rozijnen er losjes over. Druk niets aan, want tussen de blokjes moet ruimte blijven voor het eimengsel.
Stap 3 van 10
Klop de eieren in een ruime kom los met de suiker, de kaneel, het vanille-extract en het zout, tot er geen slierten eiwit meer in drijven.
Stap 4 van 10
Roer de melk erdoor en giet het mengsel gelijkmatig over het brood. Duw de bovenste blokjes met een lepel een paar keer onder, zodat ze ook nat worden.
Stap 5 van 10
Laat de schaal 30 minuten op het aanrecht staan. Het brood heeft genoeg geweekt als een blokje bij het indrukken meegeeft als een natte spons en er in de breuk geen droge witte kern meer zit.
Stap 6 van 10
Verwarm de oven halverwege het weken voor op 180 graden boven- en onderwarmte en zet het rooster in het midden. Op hetelucht neem je 160 graden.
Stap 7 van 10
Verdeel de overgebleven 15 gram boter in kleine vlokjes over de schotel en strooi de kaneelsuiker eroverheen. Die laag smelt in de oven tot een dun, krokant korstje.
Stap 8 van 10
Bak de schotel 45 minuten, tot de bovenkant egaal goudbruin is en het midden terugveert als je er met de bolle kant van een lepel licht op drukt. Een midden dat blijft golven is nog niet klaar.
Stap 9 van 10
Snijd met een mesje tot op de bodem in het midden en kijk wat eruit komt. Er mag vochtig brood aan het lemmet zitten, maar geen vloeibaar ei; loopt er nog gele vloeistof in de snee, zet de schaal dan 5 tot 10 minuten terug.
Stap 10 van 10
Laat de schotel 10 minuten staan, zodat het ei opstijft, en snijd hem daarna in zes stukken.
Timers
