Bewaard

Toetjes

Lavacakejes met karamel

Chocoladecakejes met een lepel dulce de leche in het midden, gebakken in souffléschaaltjes. Ze gaan maar 10 tot 12 minuten de oven in, zodat de rand gaar is en het midden nog zacht; als je ze aansnijdt, loopt de warme karamel eruit. Omdat de kern karamel is, blijft hij ook vloeibaar als je de cakejes doorbakt.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 cakejes
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Lavacakejes met karamel

Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Totaal
35 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Cakejes
4

Ingrediënten

Voor de schaaltjes

Voor de cakejes

Wat je nodig hebt

  • 4 souffléschaaltjes of ovenvaste kopjes van ongeveer 150 milliliter
  • bakplaat
  • steelpan
  • garde en spatel

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de schaaltjes royaal in met de zachte boter, strooi het cacaopoeder erin en draai ze rond tot de binnenkant helemaal bedekt is. Klop wat los ligt eruit en zet de schaaltjes op de bakplaat.

  2. Smelt de chocolade met de boter voor het beslag in de steelpan op laag vuur, roerend tot het glad is. Laat het van het vuur 5 minuten afkoelen tot het lauw is.

  3. Klop intussen de eieren met de basterdsuiker en het zout 2 minuten met de garde, tot het mengsel lichter van kleur en iets dikker is.

  4. Roer het lauwe chocolademengsel door de eieren. Zeef de bloem erboven en spatel hem erdoor tot je geen droge bloem meer ziet. Proef niet van het beslag, want er zit rauw ei in.

  5. Verdeel de helft van het beslag over de schaaltjes. Leg in het midden van elk schaaltje een eetlepel dulce de leche en schep de rest van het beslag erover, zodat de karamel helemaal bedekt is.

  6. Bak de cakejes 10 tot 12 minuten in het midden van de oven, tot de rand stevig is en de bovenkant gerezen en droog, terwijl het midden nog meegeeft als je er licht op drukt. Eten er zwangeren, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand mee, bak ze dan door tot ook het midden stevig aanvoelt; de karamel blijft vloeibaar.

  7. Laat de cakejes een minuut staan. Ga met een dun mes langs de rand, leg een bordje op het schaaltje en keer het in één beweging om. Til het schaaltje er voorzichtig af.

  8. Zet de cakejes meteen op tafel, met een bolletje vanille-ijs of wat slagroom ernaast.

Goed om te weten

  1. Dulce de leche of karamelsaus?

    Dulce de leche is dikke melkkaramel. Hij blijft als een lepel in het beslag liggen en loopt warm uit het cakeje. Je koopt hem in een pot, of je maakt hem zelf van gezoete gecondenseerde melk, zoals bij dulce de leche. Dunne karamelsaus uit een fles loopt van de lepel voordat het beslag erover zit.

Bewaren en opwarmen

Lavacakejes eet je meteen, als ze nog warm zijn. Een cakeje dat over is, bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Warm het één keer op in de magnetron tot het door en door warm is; het midden is dan gestold, alleen de karamel wordt weer zacht.

Veelgemaakte fouten

Het cakeje blijft in het schaaltje zitten

Het schaaltje was niet overal ingevet en bestoven. Schep het cakeje er met een lepel uit en serveer het in een kommetje; de karamel loopt er dan net zo goed uit.

Het cakeje zakt in elkaar als je het omkeert

Het was nog te zacht; bak ze de volgende keer een minuut langer. Wat nu is ingezakt, eet je met een lepel uit het schaaltje.

Zo kun je variëren

Met zeezout op de karamel
Strooi een paar korrels grof zeezout op elke lepel dulce de leche voordat de rest van het beslag erover gaat.
Met chocolade in plaats van karamel
Leg in plaats van de dulce de leche twee blokjes pure chocolade in het midden van elk schaaltje. Die smelten in de oven tot een kern van vloeibare chocolade.

Wat eet je erbij?

Een bolletje vanille-ijs of wat lobbig geklopte slagroom, en eventueel een paar frambozen.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
520 kcal 35 g 21 g 41 g 34 g 2,6 g 7,3 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 cakejes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je lavacakejes van tevoren klaarzetten?
Ja, tot een dag van tevoren: vul de schaaltjes, dek ze af en zet ze in de koelkast. Langer niet, want er zit rauw ei in. Koud uit de koelkast hebben ze een paar minuten langer nodig; kijk naar de rand en de bovenkant.
Is een lavacake met een vloeibaar midden veilig om te eten?
Het zachte midden is voor een deel beslag dat nog niet helemaal gaar is, en rauw of half gaar beslag raadt het Voedingscentrum af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Bak de cakejes voor hen door tot ook het midden stevig is. De karamel blijft dan wel vloeibaar.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)