De rolletjes vallen open op de plank
De rollen waren niet strak genoeg opgerold of hebben te kort in de koelkast gelegen. Steek een cocktailprikker door elk rolletje; dat houdt ze bij elkaar en is aan tafel ook handig.
Wraprolletjes
Kerstboom van wraprolletjes
Zes belegde wraps, strak opgerold en in plakken gesneden, leg je op een plank in rijen die naar boven toe korter worden: zo heb je een kerstboom. Het werk zit in het strak rollen en het half uur in de koelkast; dan blijven de rolletjes bij het snijden heel.
- 1 uur totaal
- 8 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Veeg het mes na elke paar sneden schoon; met roomkaas aan het lemmet druk je de volgende rol plat.
Het recept
Kerstboom van wraprolletjes
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 10 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- serveerplank van minstens 40 bij 30 centimeter
- vershoudfolie
- dun, scherp mes
Bereiding
-
Haal de roomkaas 10 minuten van tevoren uit de koelkast. Lagen de wraps ook in de koelkast, laat die dan eveneens op kamertemperatuur komen; koud zijn ze stug en scheuren ze sneller.
-
Roer de roomkaas met de bieslook, het citroensap en de peper glad. Is hij nog stug, roer er dan een eetlepel water door.
-
Bestrijk elke wrap met een dunne laag roomkaas tot aan de rand; met die rand plakt de rol straks dicht.
-
Beleg drie wraps met zalm en reepjes komkommer, en drie met kipfilet en rucola. Leg het beleg in één laag en houd de bovenste twee centimeter vrij, anders puilt het eruit als je rolt.
-
Rol elke wrap strak van je af op, zonder lucht tussen de lagen, en druk de naad aan. Wikkel de rol strak in vershoudfolie en draai de uiteinden dicht als een snoepje.
-
Leg de rollen minstens 30 minuten in de koelkast, zodat de roomkaas weer stevig wordt.
-
Haal de folie eraf en snijd elke rol met een dun, scherp mes in zeven plakken van ongeveer 2,5 centimeter, in één beweging naar beneden. De smalle uiteinden snijd je eraf; die zijn voor de kok.
-
Leg op de plank onderaan een rij van acht rolletjes met de snijkant naar boven. Leg daarboven een rij van zeven, dan zes, en zo verder tot je bovenaan op één uitkomt, met een halve centimeter tussen de rijen.
-
Zet twee rolletjes onder de onderste rij als stam en leg bovenin een ster, gesneden uit een dun plakje komkommer. Wissel de twee soorten per rij af; je gebruikt er 38 en houdt er een paar over.
-
Dek de plank af met vershoudfolie en zet hem tot het serveren in de koelkast. Op tafel mag hij hooguit twee uur staan; wat dan over is, gooi je weg.
Goed om te weten
-
Met kleine wraps heb je er meer nodig
Wraps van ongeveer 15 centimeter geven vier plakken per rol; voor de boom heb je er dan tien nodig.
-
De roomkaas plakt de rol dicht
Kruidenroomkaas kan ook en scheelt het knippen van bieslook, maar is zouter. Hüttenkäse en kwark zijn te nat: de rollen vallen dan bij het snijden open.
-
Gerookte zalm en zwangerschap
Gerookte zalm, koud of warm gerookt, is niet verhit; het Voedingscentrum raadt zwangeren af hem zo te eten. Maak voor hen rolletjes met gerookte kipfilet en eet een geopend pakje daarvan binnen twee dagen op.
Bewaren en opwarmen
De rollen kun je een dag van tevoren maken: strak in folie in de koelkast, en pas op de dag zelf snijden. Rolletjes met zalm eet je op binnen twee dagen nadat je de zalm hebt geopend; dat geldt ook voor restjes uit de koelkast. Wat langer dan twee uur op tafel heeft gestaan, gooi je weg; invriezen werkt niet, want komkommer en roomkaas worden bij het ontdooien waterig.
Veelgemaakte fouten
De wraps scheuren bij het oprollen
Ze waren te koud of te droog. Warm ze een voor een een paar seconden op in de magnetron, tussen twee vellen keukenpapier. Een wrap met een kleine scheur rol je op met de scheur naar binnen.
Zo kun je variëren
- Vegetarisch, met hummus en geroosterde paprika
- Smeer 200 gram hummus op de wraps in plaats van de roomkaas en beleg ze met 200 gram geroosterde paprika uit een pot, in reepjes en goed uitgelekt, in plaats van de zalm en de kip. Hummus plakt minder, dus rol extra strak; er zit sesam in.
- Als krans in plaats van een boom
- Vier wraps geven 28 rolletjes, genoeg voor twee ringen op een ronde plank van ongeveer 30 centimeter. In het midden past een kommetje dipsaus.
- Voor kinderen
- Houd het bij roomkaas, kipfilet en komkommer en laat de rucola en de peper weg.
Wat eet je erbij?
Zet er een kommetje dipsaus bij, bijvoorbeeld yoghurt met citroen en dille. Bij een borrel reken je vier tot vijf rolletjes per persoon.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 230 kcal | 12 g | 6,1 g | 17 g | 2,6 g | 1,2 g | 13 g | 1,5 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel wraps heb je nodig voor een kerstboom?
- Zes wraps van ongeveer 25 centimeter. Die geven zo'n 42 rolletjes, waarvan je er 38 voor de boom gebruikt: rijen van acht tot één en twee als stam.
- Wat kun je nog meer in de rolletjes doen?
- Alles wat dun en droog is: gerookte kip, ham, hummus met geroosterde paprika of roomkaas met kruiden. Tomaat en dressing maken de wrap van binnenuit nat en slap.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.