De kip is droog en draderig
De blokjes hebben te lang gebakken of in de saus meegekookt. Haal de kip een volgende keer uit de pan zodra de kern 75 graden is; aan het eind warmt hij nog maar één minuut mee.
Kip
Kip hawaï met rijst
Blokjes kipfilet met ananas, paprika en ui in een saus van ketjap, ketchup en ananassap, met rijst. De kip bak je apart in twee rondes, zodat hij sappig blijft, en de saus bind je met een eetlepel maizena.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Kip hawaï met rijst
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 25 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- hapjespan of wok van 28 centimeter
- pan van 2 liter met goed sluitend deksel
- vleesthermometer
Bereiding
-
Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water er helder uit loopt, ongeveer een halve minuut; dan plakken de korrels minder.
-
Doe de rijst met het water en een snuf zout in de pan, breng alles aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk met het deksel erop. Na 10 tot 12 minuten staat er geen water meer boven de rijst en zie je kleine putjes in het oppervlak.
-
Haal de pan van het vuur en laat de rijst vijf minuten nagaren met het deksel erop.
-
Snijd de kipfilet in blokjes van twee centimeter en dep ze droog met keukenpapier.
-
Laat de ananas uitlekken in een zeef boven een maatbeker en vang het sap op. Je hebt er 150 milliliter van nodig; kom je tekort, vul dan aan met water.
-
Snijd de paprika in reepjes, de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Roer in een kom de ketjap, de ketchup, het ananassap en de maizena tot er geen klontjes meer in zitten.
-
Verhit de olie in de hapjespan tot hij glanst en bak de kip in twee rondes, elke ronde 5 tot 6 minuten. De blokjes zijn gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden; zonder thermometer snijd je er een doormidden: het vlees is tot in het midden wit en het vocht helder.
-
Schep de kip op een bord en bak de ui en de paprika 4 tot 5 minuten in dezelfde pan, tot ze zacht beginnen te worden maar nog beet hebben. Roer de knoflook de laatste minuut mee.
-
Voeg de uitgelekte ananas toe en bak hem twee minuten op hoog vuur mee, tot de randen goudbruin kleuren.
-
Roer het sausmengsel nog een keer door en giet het in de pan. Laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken tot hij glanst en de bolle kant van een lepel bedekt.
-
Schep de kip met het uitgelopen vocht terug in de pan en warm alles één minuut mee; langer maakt de blokjes droog.
-
Roer de rijst los met een vork, schep hem op de borden en verdeel de kip hawaï erover. Proef eerst voordat je zout toevoegt, want ketjap en ketchup zijn al zout.
Goed om te weten
-
Kipfilet of kipdijfilet?
Kipfilet is mager en wordt snel droog als hij te lang bakt. Kipdijfilet blijft sappiger, maar heeft per ronde 7 tot 8 minuten nodig. Welke je ook kiest, de kern moet 75 graden halen.
-
Ananas uit blik
Op het blik staat naast het totale gewicht ook het uitgelekte gewicht; voor dit recept heb je 240 gram uitgelekte ananas nodig. Neem ananas op sap, niet op siroop, anders wordt de saus te zoet.
-
Ketjap manis, ketjap asin of sojasaus?
Ketjap manis is dik en zoet en geeft het gerecht zijn kleur. Van zoute ketjap asin neem je de helft, met een theelepel suiker erbij; met gewone sojasaus begin je met twee eetlepels en proef je. Ketjap bevat soja en meestal ook tarwe, dus glutenvrij wordt het gerecht alleen met een ketjap zonder tarwe.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes kip hawaï binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; warm ze één keer op, in een pan met een scheutje water, tot alles door en door heet is. Gekookte rijst koel je binnen een uur terug en eet je binnen een dag op: de sporen op rauwe rijst overleven het koken, en het gif dat ze vormen als de rijst lauw staat, gaat er bij opwarmen niet meer uit. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de paprika zachter; laat het in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De saus blijft dun
Maizena bindt pas als de saus kookt. Roer een theelepel maizena los in twee eetlepels koud water, giet dat er al roerend bij en laat de saus een minuut doorkoken.
Het gerecht is te zoet
Er zat siroop in het blik, of er ging te veel ketjap in. Een scheut azijn, wat limoensap of een halve theelepel sambal maakt het minder zoet.
De rijst is plakkerig
De rijst is niet gespoeld of er ging te veel water bij. Schep hem los met een vork en laat de pan zonder deksel nog even staan, zodat er vocht verdampt.
Zo kun je variëren
- Met verse ananas
- Gebruik 350 gram verse ananas in blokjes en 150 milliliter ananassap uit een pak voor de saus. Bak de verse blokjes drie minuten in plaats van twee. Laat de kip niet in verse ananas marineren: een enzym in de verse vrucht breekt eiwit af en maakt het vlees papperig.
- Met kipdijfilet en sambal
- Neem 600 gram kipdijfilet in blokjes en bak die 7 tot 8 minuten per ronde, tot de kern 75 graden is. Roer een halve theelepel sambal oelek door het sausmengsel.
- Uit de oven, met kaas
- Schep de rijst in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter, verdeel de kip met saus erover en strooi er 100 gram geraspte kaas over. Zet de schaal 15 minuten in een oven van 200 graden boven- en onderwarmte, tot de kaas goudbruin is.
Wat eet je erbij?
Komkommersalade of atjar, en kroepoek.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 585 kcal | 6,6 g | 1,3 g | 86 g | 23 g | 3,7 g | 42 g | 1,3 g |
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in kip hawaï?
- Blokjes kip, ananas, paprika en ui in een saus van ketjap, ketchup en ananassap, met rijst erbij. De naam verwijst naar de ananas; sommige versies gebruiken kerrie of kokosmelk.
- Hoe weet je zeker dat de kip gaar is?
- Bij een kerntemperatuur van 75 graden, gemeten in het dikste blokje. Zonder thermometer snijd je een blokje door: het vlees is tot in het midden wit en het vocht helder, niet roze.
- Hoeveel rijst reken je per persoon?
- 75 gram droge rijst per persoon als hoofdgerecht, dus 300 gram voor vier.
- Kun je kip hawaï de dag ervoor maken?
- De saus met groente en ananas wel: maak die een dag van tevoren en zet hem afgedekt in de koelkast. Bak de kip en kook de rijst op de dag zelf, en warm de saus één keer door en door op.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.