De spiesen zijn droog geworden
Ze hebben te lang in de oven gestaan, of het was kipfilet. Haal ze de volgende keer eruit zodra de kern 75 graden is; lepel er nu royaal warme pindasaus over.
Kip
Kipspiesjes uit de oven
Kipsaté uit de oven: spiesjes van gemarineerde kipdijfilet, in een kwartier gaar op 220 graden, met een zelfgemaakte pindasaus. De ketjap in de marinade en de grill in de laatste minuten geven de kleur die je anders van de barbecue krijgt; gaar is de kip bij 75 graden in de kern.
- 1 uur 15 min totaal
- 4 personen
- Gemiddeld
Voordat je begint
- Gebruik de marinade waar de rauwe kip in lag alleen om de spiesen halverwege mee te bestrijken, niet voor de saus.
Het recept
Kipspiesjes uit de oven
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 25 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Oven
- 220 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor de spiesen
Voor de pindasaus
Wat je nodig hebt
- 8 houten spiezen van 20 centimeter
- bakplaat met een rooster erop
- kernthermometer
Bereiding
-
Leg de houten spiezen 30 minuten onder water in een schaal, zo nodig met een bord erop; dan verbranden de uiteinden minder snel.
-
Snijd de kipdijfilet in blokken van ongeveer 3 centimeter, zo gelijk mogelijk.
-
Roer de ketjap manis, de sojasaus, de knoflook, de gember, het limoensap, de sambal en de olie door elkaar.
-
Schep de kip door de marinade en laat hem afgedekt 30 minuten in de koelkast staan, terwijl de spiezen weken. Langer mag ook, tot 12 uur.
-
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden hetelucht en zet een rooster op een bakplaat met bakpapier, zodat het vet eronder kan weglopen.
-
Rijg de kip aan de spiezen, vier tot vijf blokjes per spies, tegen elkaar aan maar niet te strak.
-
Leg de spiesen met ruimte ertussen op het rooster en bak ze 8 minuten. Keer ze, bestrijk ze met de marinade die in de kom achterbleef en bak ze nog 7 minuten.
-
Zet de laatste 3 minuten de grill aan voor kleur en leg een reepje aluminiumfolie over de uitstekende houten uiteinden. Blijf erbij, want de ketjap verbrandt snel.
-
Steek de kernthermometer in het dikste blokje van de middelste spies. Bij 75 graden is de kip gaar; laat de spiesen dan 3 minuten rusten onder folie.
-
Verwarm ondertussen de pindakaas met de kokosmelk, het water, de ketjap, de sambal, de knoflook en het limoensap 5 minuten op laag vuur in een steelpan, al roerend tot de saus glad is.
-
Leg twee spiesen per bord en lepel de pindasaus erover, of zet hem er apart bij.
Goed om te weten
-
Kipdij of kipfilet?
Kipdijfilet is vetter en blijft sappiger; kipfilet droogt sneller uit. Voor allebei geldt: gaar bij 75 graden in de kern. Hoe lang kipblokjes in de pan of de airfryer nodig hebben, staat bij de kooktijden voor kip.
-
Geen ketjap manis in huis?
Meng dan twee eetlepels sojasaus met een eetlepel bruine suiker. Ketjap manis is de zoete, stroperige soort; de suiker erin geeft de spiesen kleur, maar verbrandt ook snel.
-
Welke pindakaas?
Pindakaas zonder stukjes geeft de gladste saus. Pinda is een allergeen; zeg het erbij als er gasten aanschuiven, en zet de saus apart zodat iedereen zelf kiest.
Bewaren en opwarmen
Gebakken spiesen gaan binnen twee uur afgedekt de koelkast in en blijven daar twee dagen goed; invriezen kan drie maanden. Warm ze één keer op, afgedekt met folie in de oven op 180 graden hetelucht, tot de kern weer 75 graden is. De pindasaus blijft afgesloten drie dagen goed in de koelkast en kan ook drie maanden de vriezer in; warm hem op laag vuur op met een scheut water.
Veelgemaakte fouten
De kip is aan de buitenkant zwart en vanbinnen nog niet gaar
De grill ging te vroeg aan of de blokjes waren te groot. Zet de grill uit, dek de spiesen af met folie en bak ze op 220 graden verder tot de kern 75 graden is.
De pindasaus is te dik
Pindakaas dikt bij het staan in. Roer er lepel voor lepel heet water door tot de saus weer loopt.
Zo kun je variëren
- Met kipfilet in plaats van kipdij
- Neem 600 gram kipfilet in blokken van 3 centimeter. Filet is magerder en droogt sneller uit, dus meet vanaf 12 minuten en haal de spiesen eruit zodra de kern 75 graden is.
- Kleine spiesjes voor bij de borrel
- Snijd de kip in blokjes van 2 centimeter en rijg er drie op een prikker van 12 centimeter; uit 600 gram kip komen ongeveer 25 spiesjes. Bak ze 8 tot 10 minuten op 220 graden, zonder grill, tot de kern 75 graden is.
Wat eet je erbij?
Witte rijst, atjar, kroepoek en komkommer maken er een maaltijd van; reken 75 gram droge rijst per persoon.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 620 kcal | 43 g | 15 g | 17 g | 12 g | 3 g | 40 g | 2,7 g |
Veelgestelde vragen
- Hoelang moet kipsaté in de oven?
- Ongeveer vijftien minuten op 220 graden hetelucht, halverwege gekeerd en de laatste drie minuten onder de grill. De tijd is een richtlijn: de spiesen zijn klaar als de kern 75 graden is.
- Op welke temperatuur bak je kipspiesjes in de oven?
- Op 220 graden hetelucht, of 240 graden boven- en onderwarmte. Leg ze op een rooster boven een bakplaat, zodat het vet eronder wegloopt.
- Moet je houten spiezen weken?
- Ja, minstens een halfuur onder water, anders verbranden de uitstekende uiteinden in de hete oven. Dek de punten bij het grillen ook af met een reepje folie.
- Hoe warm je saté op in de oven?
- Afgedekt met aluminiumfolie op 180 graden hetelucht, tot de kern weer 75 graden is. Warm de pindasaus apart op in een steelpan, met een scheut water erbij.
- Kun je saté voorgaren in de oven?
- Ja, als je de spiesen helemaal gaart: halfgare kip bewaar je niet. Bak ze tot de kern 75 graden is, zet ze binnen twee uur in de koelkast en bewaar ze hooguit twee dagen. Bak ze daarna af in de oven, de grillpan of op de barbecue, tot de kern weer 75 graden is.
- Hoeveel saté reken je per persoon?
- Twee spiesen per persoon als hoofdgerecht met rijst, samen ongeveer 150 gram kip. Bij de borrel zijn drie kleine spiesjes per persoon genoeg; pindasaus reken je op ruim 100 milliliter per persoon.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.