Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bakken
Koekjes met stukjes pure chocola, van zachte boter, suiker en bloem en zonder ei. Het deeg is in een paar minuten klaar en hoeft niet te rusten: je schept het met een lepel op de plaat en drukt de bolletjes plat. Kinderen kunnen goed helpen met scheppen en platdrukken.
Het recept
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten.
Hak de chocolade met een groot mes in stukjes van ongeveer een halve centimeter. Het fijne gruis mag mee.
Roer de zachte boter met de basterdsuiker en het vanille-extract in ongeveer twee minuten tot een smeuïg mengsel dat lichter van kleur is. Met een mixer gaat het sneller.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een tweede kom en schep dat in twee keer door de boter. Stop met roeren zodra je geen droge bloem meer ziet; doorkneden maakt de koekjes taai.
Roer de melk erdoor en daarna de chocoladestukjes. Knijp een stukje deeg in je hand: het moet samenklonteren. Brokkelt het nog, roer er dan een extra eetlepel melk door.
Schep twintig bolletjes van ongeveer 33 gram op de platen, tien per plaat, met vijf centimeter ruimte ertussen. Proef het rauwe deeg niet: in rauwe bloem kunnen bacteriën zitten.
Druk elk bolletje met de bolle kant van een lepel plat tot een schijfje van anderhalve centimeter dik.
Bak de eerste plaat 12 tot 14 minuten in het midden van de oven. De koekjes zijn klaar als de randen lichtbruin en vast zijn en het midden nog bleek en zacht is; dat midden wordt vast als ze afkoelen.
Haal de plaat uit de oven en bak de tweede plaat op dezelfde manier. Laat de koekjes vijf minuten op de hete plaat liggen voordat je ze met een spatel op een rooster legt; warm zijn ze te slap om op te tillen.
Laat ook de tweede lading vijf minuten op de plaat liggen. Laat daarna alle koekjes op het rooster helemaal afkoelen, ongeveer twintig minuten; pas dan zijn ze bros.
Een reep pure chocolade van 50 tot 70 procent cacao, zelf gehakt, geeft onregelmatige stukjes die in het koekje smelten tot plekjes chocola. Melkchocolade kan ook, maar is zoeter. Chocoladedruppels uit een zak kunnen ook; die houden in de oven meer hun vorm.
Bewaar de koekjes in een goed sluitende trommel, koel en droog en apart van andere koekjes; ze nemen vocht en geur over. Zijn ze muf, zacht of smaakloos geworden, dan zijn ze over hun best. In de vriezer blijven ze drie maanden goed.
De boter was te warm of de bolletjes lagen te dicht op elkaar. Snijd de plak in vierkanten zolang hij nog warm is. Is je keuken warm, zet de tweede plaat dan tot hij de oven in gaat op een koele plek, of in de koelkast als hij erin past.
Ze hebben te lang in de oven gelegen. Leg ze een nacht in een trommel met een schijfje appel, dan worden ze weer wat zachter. Haal de volgende plaat eruit terwijl het midden nog zacht is.
De plaat stond te laag in de oven, of het is een donkere plaat die veel warmte vasthoudt. Bak de volgende plaat in het midden van de oven en kijk een paar minuten eerder.
Koffie, thee of een glas koude melk. Leg je een bol vanille-ijs tussen twee koekjes, dan heb je een ijskoekje.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 160 kcal | 8,7 g | 5,4 g | 17 g | 9,2 g | 0,9 g | 1,7 g | 0,1 g |
Basisrecepten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Koekjes met chocola
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten.
Stap 2 van 10
Hak de chocolade met een groot mes in stukjes van ongeveer een halve centimeter. Het fijne gruis mag mee.
Stap 3 van 10
Roer de zachte boter met de basterdsuiker en het vanille-extract in ongeveer twee minuten tot een smeuïg mengsel dat lichter van kleur is. Met een mixer gaat het sneller.
Stap 4 van 10
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een tweede kom en schep dat in twee keer door de boter. Stop met roeren zodra je geen droge bloem meer ziet; doorkneden maakt de koekjes taai.
Stap 5 van 10
Roer de melk erdoor en daarna de chocoladestukjes. Knijp een stukje deeg in je hand: het moet samenklonteren. Brokkelt het nog, roer er dan een extra eetlepel melk door.
Stap 6 van 10
Schep twintig bolletjes van ongeveer 33 gram op de platen, tien per plaat, met vijf centimeter ruimte ertussen. Proef het rauwe deeg niet: in rauwe bloem kunnen bacteriën zitten.
Stap 7 van 10
Druk elk bolletje met de bolle kant van een lepel plat tot een schijfje van anderhalve centimeter dik.
Stap 8 van 10
Bak de eerste plaat 12 tot 14 minuten in het midden van de oven. De koekjes zijn klaar als de randen lichtbruin en vast zijn en het midden nog bleek en zacht is; dat midden wordt vast als ze afkoelen.
Stap 9 van 10
Haal de plaat uit de oven en bak de tweede plaat op dezelfde manier. Laat de koekjes vijf minuten op de hete plaat liggen voordat je ze met een spatel op een rooster legt; warm zijn ze te slap om op te tillen.
Stap 10 van 10
Laat ook de tweede lading vijf minuten op de plaat liggen. Laat daarna alle koekjes op het rooster helemaal afkoelen, ongeveer twintig minuten; pas dan zijn ze bros.
Timers
