Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Basisrecepten
Zachte roomboter met verse kruiden, knoflook en wat citroen, gerold tot een worst waar je plakken van snijdt voor op stokbrood, biefstuk of vis. Het mengen kost tien minuten; daarna gaat de boter een uur in de koelkast.
Het recept
Prak de zachte boter met een vork tot hij soepel en romig is.
Meng de kruiden, de knoflook, het citroensap, de citroenrasp, het zout en de peper door de boter, tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Proef met een stukje brood en voeg zo nodig nog wat zout, peper of citroensap toe.
Rol de boter in vershoudfolie of bakpapier tot een strakke worst, of schep hem in een kuipje, en leg hem minstens een uur in de koelkast, tot hij stevig is.
Snijd plakken van de koude rol voor op vlees of brood. Om te smeren laat je de boter eerst tien minuten buiten de koelkast staan.
Bieslook en peterselie zijn de basis. Neem er dille bij voor vis, fijngehakte rozemarijn en tijm voor rood vlees, of dragon. Gedroogde kruiden kunnen ook, dan ongeveer een derde van de hoeveelheid, maar de boter wordt minder fris.
Bewaar kruidenboter afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen vier dagen, vanwege het risico op botulisme bij verse kruiden en knoflook in vet; dat geldt ook voor de versie met gepofte knoflook. Wil je hem langer bewaren, vries dan de rol of losse plakken in; in de vriezer blijft hij drie maanden goed en je kunt de plakken zo gebruiken. Op tafel mag hij hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur.
De boter was te koud, of het citroensap ging er in één keer bij. Meng het vocht als laatste en beetje bij beetje. Is hij korrelig, klop hem dan een minuut met de mixer; smelt de boter niet, want na het opstijven wordt hij korrelig.
Rauwe knoflook wordt in boter na een dag of twee sterker. Maak de rol niet te groot, of gebruik gepofte knoflook; die is milder.
De kruiden waren nat. Dep ze na het wassen goed droog voordat je ze snijdt. Diepvrieskruiden geven ook vocht af; gebruik die alleen in boter die je snel opmaakt.
Warm stokbrood, een biefstuk, kip of vis, of gestoomde groente. Reken bij brood ongeveer 20 gram per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 kcal | 16 g | 10 g | 0,5 g | 0,2 g | 0,1 g | 0,2 g | 0,3 g |
Knoflook
Mais
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kruidenboter
Stap 1 van 5
Prak de zachte boter met een vork tot hij soepel en romig is.
Stap 2 van 5
Meng de kruiden, de knoflook, het citroensap, de citroenrasp, het zout en de peper door de boter, tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Stap 3 van 5
Proef met een stukje brood en voeg zo nodig nog wat zout, peper of citroensap toe.
Stap 4 van 5
Rol de boter in vershoudfolie of bakpapier tot een strakke worst, of schep hem in een kuipje, en leg hem minstens een uur in de koelkast, tot hij stevig is.
Stap 5 van 5
Snijd plakken van de koude rol voor op vlees of brood. Om te smeren laat je de boter eerst tien minuten buiten de koelkast staan.
Timers
