Bewaard

Mais

Maiskolf bereiden

Een maiskolf kun je koken, grillen op de barbecue, roosteren in de airfryer of de oven, of in een paar minuten gaar maken in de magnetron. Welke manier je ook kiest, de kolven krijgen daarna dezelfde kruidenboter met paprika en limoen. Alleen voor de barbecue, met knoflookboter en peterselie, is er de maiskolf van de barbecue.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 22 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Geroosterde maiskolven met smeltende kruidenboter en limoen

Voordat je begint

Het recept

Maiskolf bereiden

Voorbereiden
10 min
Bereiden
12 min
Totaal
22 min
Personen
4

Ingrediënten

De kolven

De snelle kruidenboter

Wat je nodig hebt

  • ruime kookpan met deksel (of airfryer, barbecue, oven of magnetron)
  • tang
  • kwastje
  • maisprikkers of gewoon servetten

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Pel de kolven: bladeren en draden eraf en het kontje eraf snijden. Roer voor de kruidenboter de zachte boter met het paprikapoeder, de bieslook, de limoenrasp, een kneepje sap en zout.

  2. Koken: breng een ruime pan ongezouten water aan de kook en kook de kolven acht tot tien minuten. Ze zijn gaar als de korrels glanzend geel zijn en bij een prik meteen melkig sap geven.

  3. Airfryer: bestrijk de kolven dun met wat van de boter en geef ze twaalf tot vijftien minuten op 180 graden, halverwege keren. Ze zijn klaar als de korrels hier en daar goudbruin blakeren.

  4. Barbecue of grillpan: rooster de kolven tien tot twaalf minuten boven direct vuur en keer ze regelmatig, tot ze rondom gevlekt zijn. In de oven duurt het ongeveer twintig minuten op 220 graden boven- en onderwarmte, met twee keer keren, tot de korrels hier en daar bruin zijn.

  5. Magnetron: leg één kolf met nat keukenpapier eromheen op een bord en geef hem drie tot vier minuten op vol vermogen. Reken per extra kolf anderhalve minuut erbij. Pak hem voorzichtig vast, want hij is gloeiend heet.

  6. Bestrijk de hete kolven royaal met de kruidenboter en bestrooi ze met zout. Serveer ze met prikkers of gewoon uit de hand, met een stapel servetten ernaast.

Goed om te weten

  1. Vers, vacuüm of diepvries?

    Kies verse kolven met frisgroene bladeren en volle, glanzende rijen tot aan de punt. Vacuümkolven zijn al gegaard: warm ze vijf minuten in kokend water of leg ze direct op de grill. Diepvrieskolven kook je vijf minuten vanuit bevroren.

Bewaren en opwarmen

Verse kolven in hun bladeren blijven ongeveer drie dagen goed in de koelkast, maar ze zijn het zoetst op de dag dat je ze koopt. Gare kolven zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, warm of koud met de korrels eraf gesneden in een salade. Opwarmen gaat in de magnetron met nat keukenpapier of kort op de grill, tot ze heet zijn. Losse korrels kun je invriezen, tot drie maanden.

Veelgemaakte fouten

De korrels zijn taai of melig

Dat komt meestal door een oude kolf: na de pluk wordt de suiker in de korrels langzaam zetmeel. Koop kolven met glanzende, volle korrels en eet ze zo vers mogelijk.

De kolf is zwart vanbuiten en lauw vanbinnen

Hij lag te heet en te dicht boven het vuur. Gril op middelhoog vuur en keer regelmatig, of kook de kolf eerst vijf minuten en gril hem daarna kort voor de bruine vlekken.

De draden blijven overal plakken

Wrijf ze eraf met een droge theedoek of een zachte borstel, van boven naar beneden langs de rijen; onder de kraan plakken ze juist vast. Een paar achterblijvers kunnen gewoon mee.

Zo kun je variëren

Elote, Mexicaanse straatmais
Bestrijk de hete geroosterde kolf met mayonaise en bestrooi hem met geraspte kaas, chilipoeder en limoensap. Zo wordt mais in Mexico op straat verkocht.
Met knoflookolie, zonder zuivel
Vervang de boter door olijfolie waarin je vijf minuten een geplette teen knoflook en een takje tijm zachtjes hebt laten warmen. Bestrijk de kolven ermee zoals in stap 6.

Wat eet je erbij?

Maiskolf past bij alles van de barbecue, zoals kipsaté of gegrilde groente, en binnen bij kip of spareribs. Reken één kolf per persoon.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
210 kcal 12 g 6,7 g 21 g 5,6 g 3,6 g 4,2 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een maiskolf koken?
Acht tot tien minuten in ruim kokend water. Hij is gaar als de korrels glanzend geel zijn en bij een prik melkig sap geven. Vacuümkolven en diepvrieskolven hebben ongeveer vijf minuten nodig.
Kan een maiskolf in de airfryer?
Ja. Bestrijk de kolven dun met boter of olie en bak ze twaalf tot vijftien minuten op 180 graden, halverwege keren, tot de korrels hier en daar goudbruin blakeren. Past een hele kolf niet in de mand, snijd hem dan doormidden.
Kun je een maiskolf in de magnetron gaar maken?
Ja, met nat keukenpapier eromheen is een kolf in drie tot vier minuten gaar. Het kan ook met de bladeren er nog omheen: snijd daarna het kontje eraf, dan schuift de kolf zo uit de bladeren, draden en al. Bruine plekjes krijg je in de magnetron niet.
Wanneer is het maisseizoen?
Nederlandse maiskolven zijn er in augustus en september. Daarbuiten liggen er kolven uit andere landen en vacuümkolven, die het hele jaar te koop zijn.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)