Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Mais
Verse maiskolven gaan hier rauw en zonder bladeren boven de hete kolen, tot de korrels glanzen en rondom bruin en hier en daar zwart zijn. Voorkoken hoeft niet: in 10 tot 15 minuten zijn ze gaar. Terwijl ze nog heet zijn, gaat er boter met knoflook en peterselie overheen.
Het recept
Steek de barbecue aan en leg de kolen onder twee derde van het rooster, zodat je een hete en een koelere kant hebt. De kolen zijn klaar als ze onder een grijze aslaag gloeien. Op een gasbarbecue zet je de branders aan één kant hoog en laat je die aan de andere kant uit.
Roer ondertussen de zachte boter met de knoflook, de peterselie en een snuf van het zout door elkaar.
Trek de bladeren en de draden van de kolven. Een stukje steel mag blijven zitten; daar pak je de kolf straks aan vast.
Bestrijk de kolven dun met de olie, dan blijven ze niet aan het rooster plakken.
Leg de kolven boven de hete kolen en draai ze elke 2 tot 3 minuten een kwartslag, 10 tot 15 minuten in totaal. Ze zijn klaar als de korrels glanzend geel zijn, rondom bruine en hier en daar zwarte plekjes hebben, en er bij een prik met een mespunt sap uit komt.
Leg de kolven op een schone schaal, niet op een bord waar rauw vlees op heeft gelegen. Bestrijk ze meteen met de kruidenboter, zodat die op de hete korrels smelt, en strooi de rest van het zout erover.
Zet de kolven meteen op tafel, met servetten erbij; je eet ze uit de hand.
Kies verse kolven met frisgroene bladeren die strak om de kolf zitten; Nederlandse kolven liggen vooral in augustus en september in de winkel. Voorgegaarde kolven uit een vacuümverpakking kunnen ook: die zijn al gaar en hoeven op de barbecue alleen warm te worden en kleur te krijgen.
Snijd de korrels van kolven die over zijn en bewaar ze afgesloten in de koelkast; eet ze binnen twee dagen, koud door een salade of één keer opgewarmd tot ze heet zijn. De losse korrels kunnen drie maanden in de vriezer. Kruidenboter die over is, blijft afgedekt hooguit vier dagen goed in de koelkast, vanwege de rauwe knoflook in het vet.
Ze liggen te dicht op te hete kolen. Schuif ze naar de koele kant, doe het deksel dicht en laat ze nog 5 minuten liggen; de korrels garen dan door zonder verder te verbranden. Zwarte plekjes horen erbij, maar een helemaal zwarte kant smaakt bitter.
De kolven hebben te lang boven het vuur gelegen, of ze waren niet vers meer. Bestrijk ze extra met boter. Haal ze de volgende keer van het rooster zodra er bij een prik sap uit de korrels komt.
Vlees of vis van de barbecue, zoals kipsaté van de barbecue, met een salade en stokbrood. Met vlees of vis erbij is het bord niet meer vegetarisch.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 255 kcal | 17 g | 8,4 g | 21 g | 5,5 g | 3,5 g | 4,2 g | 0,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Maiskolf van de barbecue
Stap 1 van 7
Steek de barbecue aan en leg de kolen onder twee derde van het rooster, zodat je een hete en een koelere kant hebt. De kolen zijn klaar als ze onder een grijze aslaag gloeien. Op een gasbarbecue zet je de branders aan één kant hoog en laat je die aan de andere kant uit.
Stap 2 van 7
Roer ondertussen de zachte boter met de knoflook, de peterselie en een snuf van het zout door elkaar.
Stap 3 van 7
Trek de bladeren en de draden van de kolven. Een stukje steel mag blijven zitten; daar pak je de kolf straks aan vast.
Stap 4 van 7
Bestrijk de kolven dun met de olie, dan blijven ze niet aan het rooster plakken.
Stap 5 van 7
Leg de kolven boven de hete kolen en draai ze elke 2 tot 3 minuten een kwartslag, 10 tot 15 minuten in totaal. Ze zijn klaar als de korrels glanzend geel zijn, rondom bruine en hier en daar zwarte plekjes hebben, en er bij een prik met een mespunt sap uit komt.
Stap 6 van 7
Leg de kolven op een schone schaal, niet op een bord waar rauw vlees op heeft gelegen. Bestrijk ze meteen met de kruidenboter, zodat die op de hete korrels smelt, en strooi de rest van het zout erover.
Stap 7 van 7
Zet de kolven meteen op tafel, met servetten erbij; je eet ze uit de hand.
Timers
