Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kwark
Kleine, dikke pannenkoekjes van kwark en ei, met maizena in plaats van bloem. Het beslag is kwetsbaarder dan gewoon pannenkoekbeslag, dus houd ze klein en keer ze pas als de randen droog zijn.
Het recept
Kijk of er water op de kwark staat en giet dat weg. Is de kwark echt nat, laat hem dan 15 minuten uitlekken in een zeef met een stuk keukenpapier erin.
Roer de kwark in een ruime kom glad met een garde, tot er geen korrels meer in zitten.
Klop de eieren los in een apart kommetje en roer ze in twee keer door de kwark, tot het mengsel egaal lichtgeel is.
Zeef de maizena met het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel alles erdoor met de suiker en het vanille-extract, tot je nergens meer wit poeder ziet.
Laat het beslag 10 minuten staan. Het wordt in die tijd dikker en valt dan van de lepel als dikke yoghurt, niet meer als een straal.
Verhit de koekenpan op middellaag vuur en smelt er een klein stukje van de boter in. De pan is warm genoeg als een druppel beslag meteen begint te stollen, zonder te sissen.
Schep per pannenkoekje twee eetlepels beslag in de pan, ongeveer 40 gram, en strijk het uit tot ongeveer 8 centimeter. Bak er drie tegelijk, met ruimte ertussen, zodat je met de spatel overal bij kunt.
Bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten zonder ze aan te raken, tot de randen mat en droog zijn en de belletjes in het midden openblijven in plaats van dicht te lopen.
Schuif de brede spatel helemaal onder een pannenkoekje en keer het in één beweging. Bak de tweede kant 1 tot 2 minuten, tot hij lichtbruin is en het pannenkoekje in het midden terugveert als je erop drukt.
Bak de rest in rondes van drie, met telkens een klein stukje boter erbij. Leg de gebakken pannenkoekjes naast elkaar op een bord onder een theedoek; op een stapel worden ze vochtig.
Verdeel ze over vier borden en zet het beleg erbij op tafel.
Volle kwark bevat het minste water en geeft het stevigste beslag. Magere kwark kan ook, maar is natter: laat hem een kwartier uitlekken in een zeef en voeg een extra eetlepel maizena toe.
Maizena is zetmeel uit mais en bindt hier het vocht uit de kwark en de eieren. Er zit geen gluten in, en daardoor is het beslag kwetsbaarder dan pannenkoekbeslag met bloem.
Niet altijd: in sommig bakpoeder zit tarwezetmeel. Moeten de pannenkoekjes glutenvrij zijn, kies dan bakpoeder waarop glutenvrij staat.
Leg afgekoelde pannenkoekjes met bakpapier ertussen in een afgesloten bak in de koelkast; ze blijven twee dagen goed. Warm ze één keer op in een droge pan op laag vuur. Invriezen kan drie maanden, met vellen bakpapier ertussen.
Het is te vroeg gekeerd of te groot. Wacht tot de randen mat en droog zijn en de belletjes in het midden openblijven. Gaat het nog steeds mis, roer dan een extra eetlepel maizena door het beslag en maak de pannenkoekjes wat kleiner.
Het vuur stond te hoog, waardoor de buitenkant kleurde voordat het midden gaar was. Bak op middellaag vuur en geef de eerste kant de volle 3 minuten. Blijft er een kuiltje staan als je op een pannenkoekje drukt, dan mag het nog een halve minuut.
De kwark bevatte te veel vocht. Roer er lepel voor lepel maizena door tot het beslag van de lepel valt als dikke yoghurt, en laat het daarna 5 minuten staan.
Eet ze met verse blauwe bessen, aardbeien of banaan, een lepel yoghurt en appelstroop of ahornsiroop. Gehakte noten geven er wat bite bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 360 kcal | 23 g | 12 g | 19 g | 11 g | 0 g | 19 g | 0,7 g |
Bakken
Recepten met banaan
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kwarkpannenkoeken zonder bloem
Stap 1 van 11
Kijk of er water op de kwark staat en giet dat weg. Is de kwark echt nat, laat hem dan 15 minuten uitlekken in een zeef met een stuk keukenpapier erin.
Stap 2 van 11
Roer de kwark in een ruime kom glad met een garde, tot er geen korrels meer in zitten.
Stap 3 van 11
Klop de eieren los in een apart kommetje en roer ze in twee keer door de kwark, tot het mengsel egaal lichtgeel is.
Stap 4 van 11
Zeef de maizena met het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel alles erdoor met de suiker en het vanille-extract, tot je nergens meer wit poeder ziet.
Stap 5 van 11
Laat het beslag 10 minuten staan. Het wordt in die tijd dikker en valt dan van de lepel als dikke yoghurt, niet meer als een straal.
Stap 6 van 11
Verhit de koekenpan op middellaag vuur en smelt er een klein stukje van de boter in. De pan is warm genoeg als een druppel beslag meteen begint te stollen, zonder te sissen.
Stap 7 van 11
Schep per pannenkoekje twee eetlepels beslag in de pan, ongeveer 40 gram, en strijk het uit tot ongeveer 8 centimeter. Bak er drie tegelijk, met ruimte ertussen, zodat je met de spatel overal bij kunt.
Stap 8 van 11
Bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten zonder ze aan te raken, tot de randen mat en droog zijn en de belletjes in het midden openblijven in plaats van dicht te lopen.
Stap 9 van 11
Schuif de brede spatel helemaal onder een pannenkoekje en keer het in één beweging. Bak de tweede kant 1 tot 2 minuten, tot hij lichtbruin is en het pannenkoekje in het midden terugveert als je erop drukt.
Stap 10 van 11
Bak de rest in rondes van drie, met telkens een klein stukje boter erbij. Leg de gebakken pannenkoekjes naast elkaar op een bord onder een theedoek; op een stapel worden ze vochtig.
Stap 11 van 11
Verdeel ze over vier borden en zet het beleg erbij op tafel.
Timers
